اكلات بدون عيش

كتابة ساره الكلثم - تاريخ الكتابة: 5 ديسمبر, 2020 9:10
اكلات بدون عيش


اكلات بدون عيش، وطريقة عمل البيتزا، وطريقة عمل المكرونة بالدجاج والخضار، وطريقة عمل جلاش بالجبنة والسبانخ، نتحدث عنهم بشيء من التفصيل خلال المقال التالي.

اكلات بدون عيش

– طريقة عمل الدجاج بالصويا صوص

المكونات
– أفخاذ دجاج مخلية من العظم.
– 1/2 كوب صويا صوص خفيف.
– 1/4 كوب سكر بني.
– رشة سمسم.
خطوات العمل
1. ضعي مقلاة على النار واتركيها تسخن، ضعي ملعقة زيت وشوحي أفخاذ الدجاج المخلية من العظم والجلد والمقطعة رفيع حتى تتحمر ويتغير لونها.
2. ضيفي صلصة الصويا والسكر البني واتركيها حتى تنضج.
3. رشي السمسم على الوجه.. وقدمي الدجاج مع الأرز الأبيض.
– طريقة عمل لازانيا باللحمة المفرومة

المقادير
– شرائح لازانيا.
– 500 جرام لحم مفروم.
– حبتين بصل مفروم.
– حبتين ثوم مفروم.
– كوب جبنة موزاريلا مبروشة.
– 1/2 كوب جبنة بارميزان مبروشة.
– كوب صلصة طماطم.
– ملعقة كبيرة معجون طماطم.
– 100 جرام زبدة.
– ملعقة صغيرة ريحان.
– 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
– رشة ملح.
مقادير البشاميل
– كوب دقيق.
– 4 أكواب لبن.
– 150 جرام زبدة.
– 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
– 1/2 ملعقة صغيرة ملح.
طريقة التحضير
1. يتم تحضير البشاميل من خلال وضع إناء على النار، ثم نذوب فيه مكعبات الزبد، ونضيف الدقيق، ويقلب بملعقة خشب حتى يتشرب كل الزبد.
2. نضع الحليب تدريجياً مع التقليب أثناء سكبه، حتى لا تأتى كتل داخل البشاميل، وعندما يصبح الخليط متجانس نغلق النار ونضع الفلفل الأسود والملح
3. أما بالنسبة لحشوة اللازانيا، فنضع وعاء آخر على النار، ونذوب فيه مكعبات الزبدة، ثم يضاف البصل والثوم المفروم ويقلى حتى يذبل.
4. تضاف اللحمة وتقلى حتى يتغير لونها، ثم نتبلها بالقرفة، والفلفل الأسود والملح، وتقلب جيداً.
5. نضيف صلصة ومعجون الطماطم، ونضع الماء على اللحمة وتترك على نار هادئة مع التحريك، حتى تنضج اللحمة كلياً ونرفعها من على النار.
6. نحضر صينية فرن زجاجية، ونسكب طبقة من البشاميل، تغطى بطبقة من شرايح اللازانيا، وتوزع فوقها طبقة من الحشوة ثم طبقة اخرى من البشاميل وفوقها طبقة من جبنة الموتزاريلا، تكرر العملية حتى تنتهى الكمية.
7. رش الجبن البارميزان على الوجه، ثم ندخل الصينية إلى الفرن، وتترك لمدة ما بين 25 إلى 30 دقيقة.
8. نخرجها من الفرن وتقدم ساخنة.
– طريقة عمل دجاج تندوري

المكونات
– 6 قطع دبابيس فراخ.
– 1 و1/2 كوب زبادي.
– 2 ملعقة زيت.
– 1/2 بصلة مفرومة.
– 1 و1/2 ملعقة عصير ليمون.
– 2 ملعقة صغيرة جنزبيل.
– 5 فصوص ثوم مفروم.
– 3 ملاعق صغيرة 7 بهارات هندي.
– 1 ملعقة صغيرة كركم بودرة.
– 2 ملعقة صغيرة كمون.
– 2 و 1/2 ملعقة صغيرة كزبرة.
– 2 ملعقة صغيرة شطة.
– 2 ملعقة صغيرة بابريكا.
– 1و 1/4 ملعقة صغيرة ملح.
– 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
طريقة التحضير
1-في بولة ضعي كل المكونات السابقة وضعي فيها دبابيس الفراخ ودلكيها بالتتبيلة حتى تختلط جيدًا.
2-في صينية فرن مغلفة بورق الزبدة ضعي الفراخ بتتبيلة وادخليها الفرن على درجة حرارة 180 درجة لمدة 45 دقيقة.
3-اخرجيها وقدميها على خبز نان هندي مع سلطة الزبادي، وبالهنا والشفا.

طريقة عمل البيتزا


المكونات
مكونات العجينة
– 3 و1/2 إلى 4 كوب دقيق.
– 1 و1/2 كوب ماء دافئ.
– كيس خميرة فورية كامل.
– 1 ملعقة صغيرة سكر.
– 1 ملعقة صغيرة ملح.
– 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
مقادير صوص البيتزا
– 6 حبات طماطم.
– 1 ملعقة كبيرة صلصة طماطم.
– 1 بصلة صغيرة مقطعة.
– 2 فص ثوم مفروم.
– 1 ملعقة كبيرة زيت.
– رشة ملح.
– رشة فلفل أسود.
– 1/4 ملعقة صغيرة بابريكا.
– 1/2 ملعقة صغيرة زعتر جاف.
مقادير الوجه
– جبنة موتزاريلا.
– زيتون مخلي.
– الاضافات التي تريدها حسب رغبتك.
طريقة التحضير
1. احضري الماء الدافئ (يمكنك وضع اصبعك فيه بدون ضرر)، ضيفي السكر والخميرة وقلبي.
2. اتركي خليط الخميرة قليلًا حتى تتكون فقاعات (دليل أن الخميرة جيدة).
3. في وعاء ضيفي الدقيق والملح وقلبي ثم ضيفي خليط الماء والخميرة مع 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون وقلبي بالملعقة.
4. عندما تتكون عجينة اقلبيها على سطح مرشوش بالدقيق ثم ابدئي بعجنها جيدًا.
5. مرحلة العجن هي الأهم في نجاح العجينة، اضبطي مؤقت لـ10 دقائق واعجنيها طوال هذه المدة.
6. جمعي العجينة في شكل كرة وادهنيها بقليل من الزيت، وضعي قليل من الزيت في وعاء واتركي العجينة به لتختمر، غطيها بطبقة من البلاستيك ثم منشفة واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة على الأقل.
7. بعد أن يتضاعف حجم العجينة، رشي سطح بالدقيق واعجنيها لمدة دقيقتين ثم قطعيها حسب الحجم الذي تريدينه وسمك البيتزا المفضل لديك.

طريقة عمل المكرونة بالدجاج والخضار


المقادير
– معكرونة : 350 غراماً (النوع المفضل).
– صدر الدجاج : 500 غراماً (مقطّع إلى شرائح رفيعة).
– الفطر : كوب (طازج).
– فليفلة ملونة : كوب.
– البصل : 1 حبة (صغير الحجم، مقطّع إلى شرائح).
– الزبدة : ملعقة كبيرة.
– زيت الذرة : 2 ملعقة كبيرة.
– الجزر : 1 حبة (كبير الحجم، مبشور).
– البروكولي : نصف كوب (مسلوق ومصفّى).
– كريمة الطبخ : 2 كوب.
– مرق دجاج : ملعقة كبيرة (بودرة).
– طحين : ملعقة كبيرة.
– ماء ساخن : كوب ونصف.
– فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة.
– جوزة الطيب : ربع ملعقة صغيرة.
– بودرة الثوم : ربع ملعقة صغيرة.
– ملح : حسب الرغبة.
– الفلفل الأبيض : ربع ملعقة صغيرة.
– صلصة الصويا : 2 ملعقة كبيرة.
– الخردل : ملعقة صغيرة.
– جبن موزاريلا : كوب (للوجه).
طريقة التحضير
1. اسلقي المكرونة في قدر من الماء المغلي المملّح، وصفيها واتركيها جانباً.
2. في قدر، ذوّبي الزبدة مع الزيت ثمّ شوحي البصل مع رشة فلفل أسود وملح حتى يذبل.
3. أضيفي شرائح الدجاج مع التقليب.
4. أضيفي الخردل وصلصة الصويا واخلطي حتى ينضج الدجاج.
5. نكّهي بالفلفل الأبيض والثوم البودرة ثم اخلطي المكونات مع بعضها.
6. أضيفي الفطر والفليفلة الملونة والبروكولي والجزر وشوحيها لدقائق مع الدجاج.
7. أضيفي مرق الدجاج والدقيق وقلبي جيداً.
8. اسكبي الماء الساخن واتركي الخليط على النار لمدة 7 دقائق حتى يغلي.
9. بهري بجوزة الطيب والفلفل الأسود.
10. اسكبي الكريمة واتركي الخليط على النار لدقائق حتى يغلي من جديد.
11. ضعي المكرونة المسلوقة في طبق زجاج مقاوم للحرارة، متوسط الحجم.
12. اسكبي خليط الدجاج والكريمة.
13. أدخلي الطبق إلى فرن محمّى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة، ثم اخرجيها وانثري الجبن وافتحي الشواية واتركيها لمدة 4 دقائق.

طريقة عمل جلاش بالجبنة والسبانخ


المقادير
‏- 1 لفة جلاش.
‏- 2 كوب سبانخ مقطعة.
‏- 3 معلقة كبيرة زبدة.
‏- 1 x كوب جبنة موزاريلا.
‏- 1 كوب لبن.
‏- 1 بيضة.
‏- 1 فص ثوم مهروس.
‏- ½ كوب جبنة فيتا.
‏- ½ كوب مشروم طازج.
‏- 1 ملعقة صغيرة ملح.
‏- ½ معلقة صغيرة فلفل أسود.
‏- ½ معلقة صغيرة جوزة الطيب.
طريقة التحضير
1. في اناء على النار نضع ملعقة زبدة وفص الثوم ويشوح قليلا ثم نضع المشروم والسبانخ ونشوح.
2. نضع السبانخ والمشروم في وعاء ونخلطهم مع الجبن الابيض والموزاريلا.
3. ندهن قالب بالزبد ثم نفرد بها ورقة من الجلاش وتدهن الورقة بالزبد وتكرر العملية حتى يتكون خمس او ستة طبقات.
4. نضع خليط السبانخ في القالب ثم توضع أوراق الجلاش فوقها مع دهن كل ورقة بالزبد.
5. بسكين حامى نقطع الجلاش.
6. في وعاء نضع البيضة ونخفقها مع اللبن والملح والفلفل وجوز الطيب جيدا.
7. نوزع الخليط السابق فوق القالب. ثم نضع القالب في الفرن حتى يصبح وجهها ذهبي اللون. تقدم ساخنة.



420 Views