اكلات خليجيه مشهوره

كتابة فريده عمران - تاريخ الكتابة: 14 يوليو, 2018 9:26
اكلات خليجيه مشهوره


اكلات خليجيه مشهوره نقدم لكم فى هذه المقالة مجموعة متنوعة من اشهى الاكلات الخليجية المشهورة.

المطبخ الخليجيّ

المطبخ الخليجي هو من المطابخ العربية المميزة والمشهورة في الوطن العربي، ويمتاز بتنوع أطباقه الكبير كونه يضم الأكلات من المطبخ السعودي والإماراتي والكويتي وغيرها من المطابخ الواقعة على الخليج العربي، ويعتبر من المطابخ العريقة والمعروفة بشكل كبير في الوطن العربي، ويشتهر بأكلاته اللذيذة والغنية وخاصةً الأكلات الشعبية التي يتضمنها، فهي كثيراً ما يتم تحضيرها في العديد من المناسبات، كالولائم، والإفطارات الرمضانية، وموائد عيد الأضحى، وهذه الأطباق الشعبية متنوعة وغنية وفي مقالنا هذا سنقدم طرق لتحضير بعض الأكلات الخليجية الشعبية.

تاريخ الأكلات الخليجية:

الأكلات الخليجية من الأكلات العربية المميزة بنكهتها الخاصة المميزة، والأكلات الخليجية تضم عدة أنواع من
الأكلات منها الإماراتية، السعودية والكويتية وغيرها. يتميز المطبخ الخليجي بوجباته التقليدية التي تجهز دائماً
في المناسبات والموائد.

مميزات الأكلات الخليجية:

النكهة المميزة الفريدة واعتمادها على بعض المنكهات والمطيبات كالزعفران والزنجبيل.
الدسامة وغنوها بالدهون.

من أشهر الأكلات الخليجية:

الكبسة
المندي
الهريس
مطفي السمك
المطبق

من أشهر الحلويات الخليجية:

التمرية
حلى الحنيني
ليالي عمان
عصيدة جوز الهند
البلاليط
المكوّنات
مئتان وخمسون غراماً من النودلز الجافّ أو شعيرية.
ثلاثة ملاعق كبيرة ونصف زبدة.
ملعقتان كبيرتان من السكر.
ملعقتان صغيرتان ونصف حبهان مطحون.
ربع ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون.
ربع ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
ربع كوب ماء ورد.
ثلاثة بيضات مخفوقات.
فستق حلبي مطحون للزينة حسب الرغبة.
هيل.
طريقة التحضير
تذاب الزبدة على نار مرتفعة في وعاء.
توضع النودلز أو الشعيرية في الوعاء وتحرك حتى تنضج، ثم ترفع عن النار وتترك جانباً.
إذابة ملعقتين كبيرتين من الزبدة على نار متوسطة في وعاء آخر.
يضاف كل من السكر، وماء الورد، والشعيرية، وخلطهم جيداً.
يضاف الزنجبيل والهيل ويتَابع الخلط.
تخفف النار ويغطى القدر، ويترك إلى أن يغلي الخليط ومن ثم يرفع عن النار ويترك جانباً.
تذاب نصف ملعقة كبيرة من الزبدة في مقلاة على نار متوسطة، ثم يضاف البيض ويحرك المزيج بشكل جيد، إلى أن يتم الحصول على عجة، وتترك جانباً.
يسكب خليط الشعيرية في طبق التقديم، ومن ثم تقطع العجة وتوزع على سطح خليط الشعيرية، وتزيّن بالفستق الحلبي حسب الرغبة.

هريس لحم

المكونات
اللحم:
كيلو غرامين من لحم البقر المقطّع مكعبات كبيرة.
كوبا زيت نباتي.
ملح، حسب الرغبة.
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
نصف ملعقة صغيرة سبع بهارات.
الهريس:
ماء حسب الحاجة.
ثلاث كيلو غرامات من الهريس، أي القمح المقشور.
مئتا غرام من الزبدة.
طريقة التحضير
يخّن الزيت في قدر، ثم يضاف إليه اللحم وينكه بالملح، والفلفل الأسود، القرفة المطحونة والسبع بهارات، ويقلب اللحم إلى أن ينضج جيداً.
يوضع الماء في قدر على النار ويترك إلى أن يغلي، ومن ثم يضاف إليه حب الهريس، ويترك على النار حوالي ساعة، مع تقليب المزيج بين الحين والآخر.
توضع الزبدة وتحرك بخفة إلى أن تذوب كلياً.
يسكب المزيج في طبق التقديم ويوضع فوقه قطع اللحم ويقدم.

طريقة طبخ لحم الحاشي بالكاتم

المكونات الواجب توافرها للقيام بطبخ لحم الحاشي بالكاتم :-
1- ما معياره خمسة أكواب من الأرز البسمتي ذو الحبة الطويلة .
2- ما معياره أثنان كيلو جرام من لحم الحاشي .
3- ما معياره رأساً واحداً من البصل ، و الذي يراعى ان يكون متوسط الحجم .
4- ما معياره حبتان من الليمون الأسود (اللومي) .
5- ما معياره أربعة فصوص من الثوم غير المقشر .
6- ما معياره كمية مناسبة من البهارات المشكلة أو على حسب رغبة المتناول .
7- ما معياره ثلاثة حبات من الطماطم الطازجة .
8- ما معياره كمية مناسبة من الملح الناعم أو على حسب رغبة المتناول .
9- ما معياره مكعباً من مرق الدجاج .
10- ما معياره حبتان من الفلفل الحار أو على حسب رغبة المتناول .
ملحوظة :- يتم استخدام نفس المكونات في طريقتي طبخ لحم الحاشي بالكاتم ، و سوف نتعرف الآن على الطريقتين بالخطوات التفصيلية .
الطريقة الأولى لطبخ لحم الحاشي بالكاتم :- لعمل لحم الحاشي بالكاتم يتم إتباع الخطوات التالية ، و هي :
1- القيام بغسل اللحم في وعاء عميق باستخدام الماء الفاتر مع الملح الطعام بشكلاً جيداً ، هذا مع تركه بمصفاة إلى أن ينزل جميع المياه الموجودة به .
2- يتم نقع معيار الأرز البسمتي في كمية مناسبة من المياه الفاترة .
3- تحضير وعاء الضغط أو ما يطلق عليه القدر الكاتم مع وضعه على نار متوسطة الحجم ، و من ثم القيام بإضافة لحم الحاشي .
4- إضافة عدد مكعب مرق دجاج واحد ، و التقليب الجيد .
5- يتم إضافة معيار الطماطم إلى جانب ما تبقى من مكونات .
6- القيام بإغلاق وعاء الضغط أو القدر الكاتم مع عدم إضافة أي كمية من المياه الماء للمكونات ، و ترك الوعاء على النار إلى أن نسمع الصافرة التي تخص القدر الكاتم أو وعاء الضغط .
7- التخفيف من درجة حرارة النار ، و ترك الوعاء لمدة لا تقل عن ساعة إلا تلت.
8- القيام بإغلاق النار ، و في حين أصبح الوعاء جاهز تماماً يتم رفع الغطاء عن القدر الكاتم .
9- عندما يتم ملاحظة وجود مرق من لحم الحاشي عند القيام بفتح الوعاء يتم وضع الأرز فوق اللحم.
10- إضافة كمية مناسبة من المياه المغلية بما يتلائم مع معيار الأرز.
11- تخفف النار إلى أن ينضج الأرز بشكل جيد.
12- تقدم الكبسة بجانب الحليب ، و طبق من السلطة .

الطريقة الثانية لطبخ لحم الحاشي بالكاتم :-

1- القيام بإحضار وعاء الضغط أو ما يطلق عليه القدر الكاتم، و يوضع على النار مع إضافة كمية الزيت .
2- تضاف قطع البصل لكمية الزيت مع التقليب الجيد إلى أن يذبل تماماً .
3- يتم إضافة لحم الحاشي مع الاستمرار في التقليب إلى أن يتغير لون البصل ، و يفر لونه .
4- يضاف معيارمناسب من المياه على لحم الحاشي مع تغطية الوعاء إلى أن يتم سماع الصافرة الخاصة بالقدر .
5- في وعاء أخر يسلق الأرز بعد غسله جيداً ، و تصفيته من الماء مع إضافة كمية من الملح على سحب الرغبة .
6- عندما يتم سماع الصافرة الخاصة بالقدر الكاتم يترك لفترة زمنية قدرها 15 دقيقة على النار .
7- عند وصول لحم الحاشي ، و الأرز إلى مرحلة النضج التام .
8- يحضر طبق التقديم ، و يوضع لحم الحاشي ، و فوقه الأرز المسلوق ، و مع المزج الجيد ، و تقديم بالشكل المناسب للمتناول .



826 Views