اكلات مصرية متنوعة

كتابة فريده عمران - تاريخ الكتابة: 16 يوليو, 2018 12:57
اكلات مصرية متنوعة


اكلات مصرية متنوعة نقدم لكم فى هذا الموضوع الشهى الذ الاكلات المصرية المتنوعة سهلة التحضير في هذا المقال.

الأطباق المصرية

تعد الأطباق المصرية من الاطباق الشعبية الشهية والغنية بالعديد من العناصر الغذائية المهمة لصحة الجسم، كالفيتامينات، والمعادن، والكربوهيدرات، والبروتينات، والألياف، تبعاً للمكوّنات المستخدمة في تحضيرها، حيث من الممكن إعدادها باللحم، أو الخضار، أو المعكرونة، وفي هذا المقال سنعرفكم على طريقة عمل بعض الأكلات المصرية.

أرز الصيادية الإسكندراني

المكوّنات:
نصف كوب من الأرز.
كوبان ونصف من مرقة السمك.
حبتان من البصل المفروم الناعم.
ملح وفلفل حسب الرغبة.
كوب صغير من الزيت.
طريقة التحضير:
نضع القليل من الزيت في قدر على النار، ثمّ نضع البصل في القدر حتى يميل لونه للّون الذهبي أي قبل الإحمرار.
نضيف مرقة السمك والملح والفلفل ونترك المزيج يغلي في الزيت، حتى يتغيّر اللون ويصبح لون المزيج بنياً.
نترك هذه المكوّنات على نار هادئة حتى يتمّ نضوجها، ثمّ نسكبها على الرز المطبوخ ونقدّمها ساخنة.

حمص الشام المصري

المكوّنات:
كوبان من الحمص الحب.
بصلة متوسّطة الحجم.
فصان من الثوم.
ملح وفلفل.
شطة.
ليمون.
طماطم أو صلصلة الطماطم – حسب الرغبة في الكميات وحسب الرغبة في المكوّنات الإضافية -.
طريقة التحضير:
ننقع الحمص لمدّة يوم قبل الطهي، ثمّ نضعه على النار لمدة خمس وأربعين دقيقة حتى ينضج.
نبشر البصلة بشكل ناعم وصغير ونضعها على النار مع ملعقة من زيت الزيتون ونقلب البصل حتّى يحمرّ لونه.
نضع فصي الثوم بعد أن نهرسهما بشكل جيد على البصل عندما يصل إلى نهاية احمراره.
نضع الطماطم بعد أن نبرشها بشكل ناعم ونضع الملح والفلفل.
نضع حب الحمّص لمدّة خمس دقائق على الخليط، بعد الانتهاء نقدمه في كاسات مع ليمون وشطه.

جلاشة باللحمة

المكوّنات:
عجينة الكلاج.
زبدة .
نصف كيلو غرام من اللحم المفروم.
ثلاث بصلات مفرومة.
ملعقتان كبيرتان من الصنوبر المحمّص.
ملح وبهارات.
مكوّنات الوجه: كوب من الحليب، وبيضة، ورشة من الملح والفلفل الأسود.
طريقة التحضير:
نضع القليل من الزيت بمقلاة ونضعها على النار، نضيف عليها البصل ونتركه لمدّة ثلاث أو أربع دقائق.
نضيف اللحم المفروم والبهار والملح ونحركه حتى ينضج، ندهن الصينية بالزبدة.
نضع الرقائق وبين كل رقاقة والأخرى ندهن بالزبدة ونضع كمية من اللحم ومن الصنوبر المحمّص، ولكلّ صينيّة نضع خمس طبقات فوق بعضها البعض.
نخلط مكوّنات الوجه، ونضيفها على الصينية.
نضع الفرن على حرارة 180 درجة مئوية ونترك الصينية حتى تنضج في الفرن ويحمرّ الوجه، ونقّدمها ساخنة.

الرقاق باللحم المفروم

المكوّنات:
عشر شرائح من عجينة البقلاوة.
كوب من مرق اللحم.
حبة من الطماطم المفرومة.
ملعقتان صغيرتان من الزيت النباتي.
ملح، وفلفل أسود -حسب الرغبة-.
أربع ملاعق صغيرة من السمن المذاب.
مكوّنات الحشوة:
ثلاثمئة غرام من اللحم المفروم.
بصلة مفرومة ناعماً.
ملعقتان صغيرتان من الزيت النباتي.
ملح وفلفل أسود -حسب الرغبة-.
طريقة التحضير:
ضعي الزيت في مقلاة على النار، وأضيفي البصل المفروم وقلبيه جيداً، ثمّ أضيفي الفلفل الأسود، واللحم والملح وقلبيه جيداً، واتركيه حتى ينضج.
ضعي الزيت في قدر آخر على النار وسخنيه، ثمّ أضيفي البصل وتبليه بالفلفل الأسود والملح وحركيه جيداً، وأضيفي الطماطم وقلبيه ثمّ اتركيه على النار حتى يجف، وأضيفي المرق واتركيه حتى يغلي.
ادهني صينية الفرن بالقليل من السمنة، وافردي شرائح عجين البقلاوة فيها، ثمّ ادهنيها بخليط البصل وشكليه على شكل طبقات، وادهني السمن بين كل طبقتين، ثمّ افردي حشوة اللحم عليها وأغلقيها، ثمّ ادهنيها بخليط البصل ثمّ قطعيها إلى مثلثات، وادهنيها بالقليل من السمن وأدخليها إلى الفرن لمدة نصف ساعة حتى تتحمر.

الفول المشوي

المكوّنات:
كوبان من الفول المدمس.
أربع ملاعق صغيرة من السمن.
نصف ملعقة كبيرة من الملح.
ملعقة صغيرة من الكمون.
طريقة التحضير:
ضعي الفول المدمس في مقلاة على النار، ثمّ أضيفي الكمون والملح والسمن، وقلبيه جيداً.
ضعي قطعة من الفحم مباشرة على النار، واتركيها حتى تصبح كالجمر.
ضعي قطعة من القصدير وسط الفول على شكل طبق، ثمّ أضيفي ملعقتين صغيرتين من السمن، ثمّ ضعي قطعة الفحم في القصدير، وغطيها بغطاء محكم لمدة خمس دقائق، ثمّ أزيليها من الفول.
طاجن المعكرونة بالحليب
المكوّنات:
كيلوغرام من كلّ من: المعكرونة، والحليب.
كوبان من السكر.
كوب من الماء.
أربع ملاعق كبيرة من النشا.
ست ملاعق صغيرة من السمن.
نصف ملعقة كبيرة من ماء الورد.
رشة فانيلا.
طريقة التحضير:
اسلقي المعكرونة، ثمّ صفيها وضعيها جانباً.
ضعي الحليب في قدر على النار واتركيه حتى يسخن، ثمّ أضيفي السمن، والفانيلا، والسكر، وماء الورد، وقلبيه حتى يذوب.
ضعي النشا في وعاء من الماء وذوبيه، ثمّ أضيفي المزيج إلى خليط الحليب وحركيه جيداً، ثمّ أضيفي المعكرونة إلى الخليط وقلبي.
ضعي المزيج في صينية الفرن وأدخليها إلى الفرن لمدة نصف ساعة حتى تتحمر، ثمّ ضعيها أسفل الشواية لمدة دقيقتين حتى تتحمر جيداً، ثمّ أخرجيها واتركيها حتى تهدأ.

سمك مشوي في الملح

المكوّنات:
سمكة قاروس.
علبتان من الملح الخشن.
نصف ليمونة مقطعة.
ورقتان من الغار.
زلال أربع بيضات.
طريقة التحضير:
يُخفق زلال البيض، ويُضاف له الملح، ويُترك جانباً مدّةً لا تقلّ عن ساعة.
تُوضع قطع الليمون، وورق الغار داخل السمكة.
يُفرش القليل من خليط الملح في صينية، وتُوضع السمكة فوقه.
تُغطى السمكة بالكمية المتبقية من خليط الملح، وتُدخل إلى فرنٍ مسخنٍ مسبقاً على درجة حرارة مرتفعة، وتُترك مدّة ساعة على الأقل.
تُخرج السمكة من الفرن، ويُزال الملح عنها.
الكشري
المكوّنات:
نصف كيس من المعكرونة الحلزونية.
كوبان من الأرز.
كوب من العدس البني.
كوب من الحمص المعلب.
كوب من الشعيرية.
ملعقة صغيرة من الكمون.
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
عصير حبة من الطماطم.
ملعقة صغيرة من الملح.
فص مهروس من الثوم.
ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
بصلة مقطعة إلى شرائح.
ملعقة كبيرة من الطحين.
ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
رشة من الكزبرة المجففة.
طريقة التحضير:
تُسلق المعكرونة في قدرٍ من الماء المملح مع القليل من الزيت، وتُصفى.
يُسلق العدس في قدرٍ من الماء المملح، مع القليل من الكمون.
يُسخن الزيت فيقدرٍ آخر، ويُضاف له الشعيرية، وتُقلب حتّى تتحمر.
يُضاف الأرز، ويُغمر بكميةٍ مناسبة من الماء المغلي، بالإضافة إلى القليل من الملح، والكمون.
يُشوح الثوم بالقليل من الزيت حتّى يتحول لونه إلى الذهبي، ويُضاف عصير الطماطم، والصلصة، والكزبرة، والكمية المتبقية من الملح، والكمون.
يُغلف البصل بالطحين، ويُقلى في الزيت.
يُسكب الأرز في طبق التقديم، ويُوضع فوقه طبقة من المعكرونة، وطبقة من العدس، ثمّ طبقة من الحمص، وأخيراً طبقة من صلصة الطماطم، والبصل.

الحواوشي المصري

المكوّنات:
نصف كيلوغرام من اللحم المفروم.
بصلة مفرومة فرماً ناعماً.
قرن من الفلفل الأخضر الحار المفروم.
حبة من الطماطم المقطعة إلى قطع صغيرة.
ملح، وفلفل أسود، وبهارات مشكلة.
عيش بلدي.
طريقة التحضير:
تُخلط جميع المكوّنات معاً ما عدا العيش حتّى تتداخل مع بعضها البعض.
يُفتح العيش، ويُفرد اللحم بداخله، ويُدهن بالزيت.
تُوضع أرغفة الحواوشي في صينية، وتُدخل إلى فرنٍ ساخنٍ حتّى ينضج اللحم تماماً.



525 Views