انواع الصلصات للمكرونة

كتابة فريده عمران - تاريخ الكتابة: 21 يوليو, 2018 3:19
انواع الصلصات للمكرونة


انواع الصلصات للمكرونة نقدم لكم متابعينا فى هذه المقالة افضل انواع الصلصات للمكرونة كل ذلك في هذه السطور التالية.

صلصة

الصلصة هي مادة سائلة وأحيانًا ما تكون صلبة أو شبه صلبة، تستخدم في الطبخ وتقدم على بعض المأكولات مثل السلطات وتستخدم أيضا في تحضير الكثير من الأطعمة.
تختلف المكونات التي تتألف منها الصلصات، ويمكن أن تقدم إلى جانب الطعام أو تضاف إليه قبل التقديم، وتعد الصلصة عنصر أساسي في المطابخ في جميع أنحاء العالم.

1- صلصة البيستو:

إن مزيج الريحان والصنوبر وزيت الزيتون والثوم وجبن البارميزان هو ما يميّز صلصة البيستو من بانزاني التي تضيف على أطباقك المذاق الإيطالي الأصيل!

إحتفظي بهذه الصلصة في مطبخك لتحضّري أطباق معكرونة تجهز في دقائق. وإذا كنت تريدين وصفات مبتكرة، إدهني بها الخبز عند تحضير البروسكيتا، أو إحشي بها رولات الباذنجان، أو أضيفيها على وجه الحلوم المشوي مع الطماطم المجفّفة.

وما رأيك أيضاً بإضافة كمية صغيرة إلى صلصة السلطة، أو على وجه البيتزا؟ لن تندمي!

2- صلصة نابوليتانا:

إنّ صلصة نابوليتانا من بانزاني محضّرة من مزيج طماطم وخضار وأعشاب، وهي مثالية لتضيفيها إلى اللازانيا والمعكرونة والبيتزا، فتكون طبختك جاهزة في وقت قصير.

أما إذا أردت الخروج من الروتين، وإبهار ضيوفك بأفكار جديدة، قدّمي هذه الصلصة إلى جانب كرات اللحم، أو أضيفيها إلى صينية الدجاج المشوي بالفرن في آخر مراحل الخبز.

وهل تعلمين أنه يمكنك استخدام هذه الصلصة في تحضير الحساء، كبديل عن صلصة الطماطم؟ لا تحتاجين سوى لقليل من الماء أو المرق معها لتصبح رخوة، بالإضافة طبعاً لكلّ الخضار والبقول التي تريدينها!

3- صلصة الأجبان الأربعة:

تتميّز صلصة الأربع أجبان من بانزاني بقوام كريمي يجعلها محبّبة خصوصاً لدى الصغار. بدقائق قليلة، سوف يصبح طبق المعكرونة جاهزاً. أما إذا أردت أن تتفنّني في اختراع أطباق جديدة، فجرّبيها في البيتزا: ضعي مزيجاً منها ومن صلصة البيتزا من بانزاني على وجه العجينة المخبوزة، غطّيها بخضار ولحوم من اختيارك واخبزيها لدقائق قليلة. لذيذة بالفعل! ولإضفاء نكهة جديدة على الأومليت، إدهنيها بهذه الصلصة قبل أن تثنيها وتقدّميها ساخنة على مائدتك.

صلصة الطماطم السريعة

المكونّات

  • زيت زيتون.
  • ثلاثون غراماً من الريحان.
  • ما يقارب كيلوغرام من الطماطم.
  • أربعة فصوص من الثوم.

طريقة التحضير

  • افرم الثوم فرماً ناعماً، بالإضافة إلى فرم أوراق الريحان.
  • ضع مقلاة غير لاصقة على النار، واسكب عليها القليل من زيت الزيتون وفوقه الثوم، عندما يتغير لون الثوم أضف الريحان والطماطم إليها.
  • ضع القليل من الملح والفلفل الأسود، عندما تبدأ الصلصة بالغليان.
  • صفّ الصلصة في مصفاة خشنة، للتأكد من عدم وجود أي قطع كبيرة غير مرغوب بها.
  • اسكب الصلصة مرة أخرى في المقلاة، مع إبقائها تغلي على نار هادئة لمدّة خمس دقائق حتى تتركز النكهة.
  • استخدمها في عمل البيتزا، كما يمكنك الاحتفاظ بها في الثلاجة لمدّة أسبوع.

صلصة الطماطم بالبهار

المكونّات

  • بصلة مفرومة.
  • حبة كبيرة من الطماطم مفرومة.
  • أربع ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • نصف ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
  • ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

  • سخّن الزيت على نار متوسطة، ثمّ أضف إليه البصل والثوم مع تقليبهم إلى أن يصبح لون البصل ذهبياً.
  • أضف الطماطم، معجون الطماطم، الملح، الفلفل، البهار وكوب من الماء، إلى أن تغلي لمدّة خمس دقائق.

صلصة الدقوس

مُدّة التحضير 5 دقائق
مُدّة الطهي 10 دقيقة
تكفي لــ شخصين

المكونّات

  • فصان من الثوم.
  • خمس حبات من الطماطم.
  • أربع ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • حبة من الفلفل الأخضر الحار.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة.

طريقة التحضير

  • ضع كلاً من: الطماطم والثوم في الخلاط، ثمّ ضعهم في قدر صغير على النار.
  • أضف إليهم: صلصة الطماطم، الفلفل، الكزبرة، والملح مع القليل من الماء، واتركهم على نار هادئة لتصبح صلصة كثيفة.

صلصة الطماطم للتخزين

المكونّات

  • طماطم.
  • زعتر.
  • صلصة طماطم.
  • بصل.
  • سكر.
  • ثوم.
  • بهارات.
  • مرقة.
  • زيت عباد الشمس.
  • ملح.
  • فلفل أسود.

طريقة التحضير

  • افرم البصل والثوم، ثمّ ضعهم في قدر بها زيت على النار مع مكعب مرقة.
  • أضف إليهم كلاً من: زعتر مفروم، ملح، فلفل، بهارات، سكر وصلصة الطماطم.
  • ضع ماء مغلي في قدر آخر على النار، وضع فيها الطماطم.
  • قشّر الطماطم وافرمها، ثمّ أضفها للقدر الأول حتى تتسبك.
  • قسّم الصلصة في أكياس بلاستيكية واحتفط بها في المجمّد لحين استخدامها.

صلصة الطماطم التقليدية

مدّة التحضير 75 دقيقة
تكفي لِــ 8 أشخاص

المعلومات الغذائية

السعرات الحرارية 283 سعرة حرارية
الدهون 3.8 غرام
الدهون المشبعة 1 غرام
البروتين 9.7 غرام
الكربوهيدرات 51.5 غرام
السكريات 7.3 غرام
الأملاح 0.1 غرام
الألياف 2.5 غرام

المكوّنات

  • حفنة من أرواق الريحان الطازج.
  • بصلة متوسطة الحجم.
  • فصان من الثوم.
  • كيلوغرام من الطماطم الناضجة.
  • زيت زيتون.
  • ملعقة كبيرة من خل البلسميك.
  • خمسة عشر غراماً من جبنة البارميزان.
  • أربعمئة وثمانين غراماً من باستا القمح الجافة.

طريقة التحضير

  • افرم أوراق الريحان فرماً خشناً مع ترك عدّة أوراق للزينة، ثمّ افرم السيقان فرماً ناعماً.
  • قشّر البصل والثوم وافرمهما فرماً ناعماً، ثمّ قطّع الطماطم من النصف وافرمها فرماً خشناً.
  • ضع مقلاة على نار متوسطة الحجم، وضع فيها ملعقة كبيرة من زيت الزيتون وأضف فوقه البصل واطبخه مدّة سبع دقائق تقريباً أو حتى يلين ويكتسب لوناً ذهبياً فاتحاً.
  • أضف الثوم وسيقان الريحان المفرومة وقلّبها بضع دقائق، ثمّ أضف الطماطم المفرومة والخل.
  • تبّل بالقليل من الملح والفلفل الأسود وتابع عملية الطهي مدّة ربع ساعة مع التحريك بين الحين والآخر.
  • أضف أوراق الريحان المفرومة، ثمّ خفف من حرارة الموقد واترك الصلصة حتى تكثف.
  • اسلق الباستا في هذه الأثناء بالماء المغلي والملح.
  • صفِّ الباستا مع الاحتفاظ بكوب من ماء السلق، ثمّ أعد الباستا إلى القدر.
  • أضف الباستا إلى الصلصة مع إضافة القليل من ماء السلق إن احتاج الأمر.
  • قدّم الباستا وزيّنها بأوراق الريحان المتبقية وجبنة البارميزان المبشورة ناعماً.

صلصة الخضار

المعلومات الغذائية

السعرات الحرارية 220 سعرة حرارية
الدهون 6.7 غرام
الدهون المشبعة 1.7 غرام
البروتين 10.6 غرام
الكربوهيدرات 29.4 غرام
السكريات 23 غرام
الأملاح 1.3 غرام
الألياف 7.1 غرام

المكوّنات

  • بصلتان متوسطتا الحجم.
  • أربعة فصوص من الثوم.
  • كراث كبير.
  • عرقان من الكرفس.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • ثلاث جزرات متوسطات الحجم.
  • حبتا كوسا متوسطتا الحجم.
  • حبتا باذنجان متوسطتا الحجم.
  • ملعقة كبيرة من الأوريجانو المجفف.
  • أربع ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
  • ورقة غار طازج.
  • علبتان من الطماطم المهروسة.
  • ملعقة صغيرة من سكر الكاستر.
  • ثمانمئة وخمسون ملليلتراً من مرق الخضار العضوي.

طريقة التحضير

  • قشّر وافرم كلاً من: البصل والثوم والجزر فرماً خشناً، ثمّ أزل أوراق الكراث والكرفس وضعها مع الخضار في محضّرة الطعام واهرسها حتى تهرس تماماً.
  • سخّن الزيت في مقلاة كبيرة وسميكة القاعدة، وأضف مزيج الخضار واقلِه مدّة عشر دقائق أو حتى يلين مع التحريك بين الحين والآخر.
  • افرم باقي الخضار فرماً خشناً وأضفها إلى المقلاة واقلها على نار منخفضة مدّة عشرين دقيقة أو حتى تلين مع التحريك بين الحين والآخر.
  • أضف الأوريجانو ومعجون الطماطم وورقة الغار واتركها مدّة دقيقتين إلى ثلاث دقائق، ثمّ أضف الطماطم المهروسة.
  • أضف السكر ومرق الخضار، ثمّ غطِّ المقلاة واتركها لتغلي مدّة نصف ساعة إلى ساعة على نار منخفضة مع التحريك بين الحين والآخر.
  • تخلّص من ورقة الغار وتبّل بالملح والفلفل الأسود.
  • قسّم الصلصة وضعها في أوعية التفريز واتركها لتبرد، ثمّ احفظها في البراد لمدّة تصل إلى ثلاثة أشهر


533 Views