طاجن لسان عصفور باللحمة المفرومة والبشاميل

كتابة وفاء الرشيدي - تاريخ الكتابة: 16 أكتوبر, 2020 12:58 - آخر تحديث : 29 أغسطس, 2021 7:11
طاجن لسان عصفور باللحمة المفرومة والبشاميل


طاجن لسان عصفور باللحمة المفرومة والبشاميل أحد الوصفات الشهيرة والشهية للسان العصفور نتعرف اليوم معا على طريقة تحضيرها بالخطوات.

طاجن لسان عصفور باللحمة المفرومة والبشاميل


المقادير
-2 كوب لسان عصفور.
-مكعب مرقة لحم.
-2 م ك زيت زيتون.
-كوب من جبن الإيدام المبشور.
مكونات صلصة البشاميل
-3 كوب حليب.
-4 م ك دقيق.
-4 م ك زيت زيتون.
-ملح.
-رشة جوزة الطيب.
مكونات الحشوة
-250 جم لحم مفروم.
-م ك زيت زيتون.
-2 م ك صلصة طماطم.
-حبة بصل مفرومة ناعم.
-1/4 كوب بقدونس.
-ملح وفلفل أسمر.
-رشة من جوزة الطيب.
طريقة التحضير
-في وعاء على النار يحمر لسان العصفور مع الزيت، ثم نضع المرق ويترك لينضج على نار متوسطة.
-في كسرولة جانبية يشوح اللحم مع البصل حتى يتلون بلون بني فاتح.
-نضيف الملح والفلفل وجوزة الطيب والبقدونس والصلصة، وتقلب كل المكونات وتترك قليلاً حتى تتجانس وتنضج.
-يجهز البشاميل بالطريقة المعتادة بتشقير الدقيق مع الزيت، ثم نضيف الحليب تدريجياً مع -الخلط المستمر ثم تتبل بالملح والفلفل وجوزة الطيب.
-نخلط لسان العصفور مع نصف كوب من صلصة البشاميل في طاجن الفرن، توضع طبقة من لسان العصفور ونوزع عليها حشوة اللحم المفروم، ثم طبقة بشاميل ونرشها بكمية من الجبن – ثم ضعيه في الفرن لمدة 45 دقيقة حتي النضج.

طريقة عمل طاجن لسان العصفور بالكبد والقوانص


المقادير
-3 أكواب لسان عصفور.
-2 كوب عصير طماطم طازج.
-½ 1 كوب ماء.
-½ كيلو كبد وقوانص.
-بصلة كبيرة مفرومة.
-ثمرة جزر كبيرة الحجم مبشورة.
-ثمرة فلفل أخضر رومي مقطعة مكعبات.
-2 ملعقة كبيرة سمن.
-2 ملعقة كبيرة زيت.
-ملعقة صغيرة ثوم مفروم.
-¼ ملعقة صغيرة حبهان مطحون.
-مكعب مرق دجاج مطحون.
-½ ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
-ملح وفلفل أسود.
طريقة التحضير
-سخني الفرن عند درجة حرارة 200، ثم ضعي الطاجن في الفرن ليسخن.
على نار متوسطة، ضعي كمية كبيرة من الماء والملح والفلفل الأسود، واتركيه حتى يغلي.
-ضعي الكبد والقوانص، واجعليها تغلي غلوة، ثم صفيها من الماء واتركيها تبرد، وقطعيها قطع صغيرة.
-على نار متوسطة، ذوّبي السمن، ثم أضيفي لسان العصفور، وقلبي حتى يُصبح لونه ذهبيًا.
-على نار متوسطة، سخني الزيت، ثم أضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل.
-أضيفي الثوم والجزر والفلفل الأخضر، وقلبي لمدة دقيقتين.
-أضيفي الكبد والقوانص، ثم أضيفي البهارات والحبهان، وقلبي لمدة 3 دقائق.
-أضيفي لسان العصفور وقلبي، ثم أضيفي عصير الطماطم والصلصة والملح والفلفل الأسود والماء، وقلبي، ثم اتركيه حتى يغلي.
-صبي الخليط في الطاجن، ثم غطيه بورق فويل، ثم ضعيه في الفرن لمدة 45 دقيقة.
-أزيلي الفويل، ثم ضعيه في الفرن مرةً أخرى لمدة 10 دقائق

طريقة عمل طاجن لسان عصفور بالموزاريلا


المقادير
-لحم مسلوق
– مرقة السلق
-لسان عصفور
-عصير طماطم
-جبنة موتزاريلا
-جبنة شيدر زبدة
1 ملعقة سكر
– ملح
-فلفل أسود
طريقة التحضير
– يحمص اللسان عصفور بدون مواد دهنية على النار
– تضاف إليه مرقة السلق مع عصير طماطم وزبدة ملح وفلفل وملعقة السكر
– يقلب جيدا
– ينقل إلى الطاجن مع قطع اللحم المسلوق
– يضاف على الوجه خليط الجبن
– يدخل فرن ساخن حتى يحمر وجهه
– يقدم ساخن

طريقة عمل لسان عصفور بالخضار


المقادير
-3 أكواب لسان عصفور.
-كوب بازلاء.
-كوب جزر مقطع شرائح.
-كوب فاصوليا خضراء مقطعة.
-½ كوب مشروم طازج مقطع شرائح.
-بصلة متوسطة مفرومة.
-½ كوب عصير طماطم طازج.
-3 أكواب ماء.
-مكعب مرق خضار مطحون.
2 ملعقة كبيرة زبد.
-ملعقة كبيرة زيت.
-ملح وفلفل أسود.
طريقة التحضير
-على نار متوسطة، ضعي الزيت والزبد وقلبي حتى يذوب الزبد.
-أضيفي لسان العصفور، وقلبيه حتى يُصبح لونه ذهبيًا.
-أضيفي البصل وقلبي لمدة 3 دقائق، ثم المشروم وقلبيه لمدة 3 دقائق.
-اضيفي باقي الخضار، وقلبي لمدة 5 دقائق.
-أضيفي عصير الطماطم والماء ومكعب المرق والملح والفلفل الأسود، وقلبي جيدًا، ثم اتركيه حتى يغلي.
-غطي القدر، واتركيه على نار هادئة لمدة 45 دقيقة، حتى ينضج.
-قدميه ساخنًا، ويمكنكِ إضافة بعض حبيبات الذرة الحلوة على وجهه.



266 Views