طبخات خليجية للغداء

كتابة فريده عمران - تاريخ الكتابة: 14 يوليو, 2018 9:51
طبخات خليجية للغداء


طبخات خليجية للغداء نقدم لكم اشهى الوصفات الخليجية والطبخات الخليجية السريعة للغداء كل ذلك في هذه السطور التالية.

صياديه بالدجاج

المكوّنات
حبة دجاج
2 كوب رز, مغسول ومنقوع
حبتين بصل, كبيره الحجم, او 6 حبات بصل متوسطة الحجم مقطعه جوانح رقييقه
قليل فلفل, حار
مكعب ماجي, بالدجاج
قليل زيت
ملعقه صغيره قرفه, مطحونه
فلفل اسود
0.5 كوب صوص, للدهن
1 ملعقه كبيره بهار مشكل
طريقة التحضير
نحط البصل في زيت ساخن على النار. ونحركه لحد مايغمق لونه.
بعد مايصير لونه كذا, نضيف عليه البهارات والماجي والماء.
بعدها نحط الدجاج المقطع انصاف في المويه. وحطيت فلفل حار لاني احب الاكل سبايسي. واسكر عليه القدر لحد ماينضج الدجاج.
هنا سويت صوص لذيذ, ادهنه على الدجاج بعد ماينضج. واضعه بالفرن من فوق يشوي.
بعد مانضج الدجاج, احط الرز واضغط عليه لحد ماينضج.
وبكذا خلصت الصياديه. اقدم معها سلطة زبادي بالثوم او سلطه خضراء. جربوها, وعلينا وعليكم بألف عافيه.

رز بخاري بالسمان

المكوّنات
6 سمان, طائر الفر, مغسول كويس
3 كاسات رز بسمتي, مغسولين ومنقوعين
كوبين حمص, مسلوق
راسين بصل, كبار, مقطع صغير
قرنين فلفل اخضر
4 فصوص توم مهروسين
0.5 كوب زيت, او سمنه
ملح, حسب الحاجه
مكعبين ماجي
5 حبات مستكه
عودين قرفه
قطعتين شيبه
6 حبات قرنفل
عشر حبات هيل
معلقة كبيره بهارات كبسه
بهارات حب
طريقة التحضير
في قدر على النار, اضع الماده الدهنيه واضع البهارات الحب. بس تطلع ريحتها, اضيف البصل واقلب.
بس يدبل البصل, اضيف السمان والتوم و الفلفل الحار واقلبهم لحد ما يتشرب ميته. واضيف الحمص المسلوق.
اضيف بهارات الكبسه وماء مغلي والملح والماجي. واتركهم مع بعض يغلو لحد ما يستوي السمان.
انشل السمان من الشوربه واضعه في صينية الفرن عشان احمره.
اصفي الرز وانزله فوق الحمص وشوربة السمان. بس يغلي, اهدي النار تحته.
في مقلاه على النار, اضع شويه سمنه وكم حبة مستكه واخليهم يقدحو. واسكبهم فوق الرز واغلق القدر مدة دقيقه.
اطفي النار واقلب الرز واغرفه. ويقدم مع سلطه حاره, وصحه وعافيه.

مندي دجاج

المكوّنات
2 دجاجة, مقطعة ومنظفة
كيلو ارز بسمتي, ابو كاس
2 بصلة, مفرومة ناعم
3 حبة ثوم
كوب لوز, محمص
كاس زيت
كاس لبن, رائب
0.5 كاس كاتشب
ملعقة بابريكا
4 ملاعق بقدونس, ناعم
ملعقة ماسالا
3 ملاعق ملح
ملعقة فلفل اسود
ملعقة بهارات المندي
للدجاج :
4 كوب ماء, مغلي
راس بصل, مفروم ناعم
ملعقتين زيت
ورق غار
للدقوس:
3 بندورة
2 فلفل, حار
3 سن ثوم
طريقة التحضير
تقليب الدجاج براس بصل مفروم ناعم وورق غار وملعقتين زيت حتى نشفان ماء الدجاج. وثم غمره بماء مغلي وتركه حتى النضوج.
ننقع رز بسمتي لمدة ربع ساعة وثم عمل التتبيلة.
وضع الزيت بطنجرة على النار وثم البصل وتقليبه حتى يشقر قليلا. اضافة جميع البهارات وتقليبها بالزيت. وثم اضافة مرق الدجاج وتركه يغلي قليلا.
ثم اضافة الارز. عند بدء نشفان المرق, تهدئة النار وتركه حتى ينضج. وثم نضع الفحم المشتعل بالزيت ونضعه بالطنجرة, فقط بخاره وليس الزيت.
عمل تتبيلة للدجاج المشوي من اللبن والكاتشب والثوم الناعم والزيت. ناخذ الدجاج المطهو ونغطيه بالخلطة ونضعه بصينية ونشويه.
بصينية التقديم, نضع الارز وثم الدجاج وثم اللوز والبقدونس.
يقدم مع الدقوس, مكون من البندورة والفلفل الحار والثوم.

كبسة لحم بالقدر الكاتم

المكوّنات
5 أشخاص
مكونات الكبسة
0.5 كيلو لحم
بصل وسط
4 فصوص ثوم
كاسين ارز
كاسين ماء
6 حبات كوسه
قطعه قرع
بطاطس متوسطه الحجم
ملعقه صغيره ملح
ملعقه وسط بهارات
مقادير الكشنة:
بصل وسط
فصين ثوم
3 ملاعق كبيره زبيب
ملعقه صغيره بهارات
ملعقه كبيره ليمون اسود مطحون
3 ملاعق زيت زيتون
ملعقة كبيره ونص سكر ناعم
طريقة التحضير
طريقة الكبسة: نقطع البصل مع الثوم ونضعه على نار هادئة مع التحريك بالزيت الزيتون تم نضيف إليه اللحم مع الماء ونتركه على نار هادئة لمدة 45 دقيقه.
ثم نظيف البهارات مع الملح والأرز والخضار ونحكم القدر لمده 15دقيقة.
تسكب الكبسة ويزين في صحن التقديم وبالعافية
طريقة الكشنة : تقطع البصل حلقات نحيله جداً والثوم يقطع قطع صغيره ويحمس مع الملح والسكر والبهارات والزيت والليمون والزبيب لمده 20دقيقة
ويقدم مع الارز وبالعافية

قبولي دجاج مقلي

المكوّنات
2 كوب عيش أرز مغسول ومنقوع او حسب الكمية
دجاجه كامله غير مقطعه منظفة
حبتين بصل مقطع شرائح
حبتين بطاطا مقطع مكعبات
بهارات مطحون:
هيل
بزار
كركم
قرفه
فلفل أحمر
فلفل اسود
كاري
صبغه حج العيش
بهارات صحيحه حب
ثوم مهروس مع فلفل أخضر حار
مكعب ماجي
طريقة التحضير
أولا نعمل العيش:نشوح البصل في الزيت مع البطاطا لحد شوي يذبل البصل ونضيف له بهارات صحيحه حب ونشوحه وبعدين نضيف الثوم المهروس و مكعب ماجي والبهارات المطحونة ونشوحه ونضيف له ماء وتخليه يغلي شوي بعدين نسكب العيش فيه ونذوق ملح إذا اوك بعدين لما ينقص الماء منه نقصر على النار ونغطيه ونخليه لحد ما ينضج العيش ومن يجهز نسكر النار ونضيف له شوي صبغه حج العيش
ثانيا نعمل الدجاج: نضع الدجاج في قدر ونخليه تغلي ونضيف لها ثوم وبهارات مطحونه وملح وتخليصها لحد ماتنضج
من تنضج نأخذ الدجاج ونخليها في مشخل عشان الماء ينزل عنها وبعدين نسخن سمن في مقلي ونقلي الدجاج
من يجهز الدجاج نضعه فوق العيش ونكون مجهزين حبة جمرة ونخليها في شوية زيت ونسكر العيش والدجاج عشان يأخذ ريحة الدخان 5دقائق
بعدين نقدمه وبالعافيه عليكم

برياني الدجاج

المكوّنات
من 7الى 8 أشخاص
3 اكواب كبار من الرز البسمتي حبة طويلة
دجاجة كامله كبيرة
كوب لبن زبادي كبير
ملعقة كبيرة رب البندورة
حبتين بصل كبار
ملعقتان كبيرتان ثوم مقدار
ملعقتان كبيرتان زنجبيل اخضر مقدار
حبتين بندورة وسط
ملح حسب الرغبة
عود قرفة كبير
3 حبات هيل صحيح
5 حبات كبش قرنفل
4 ورقات ورق غار
4 حبات لومي مجفف
ملعقة كبيرة كزبرة ناشفة
ملعقة وسط فلفل احمر ناعم
ملعقة صغيرة قرفة ناعمة
ملعقة صغيرة كمون ناعم
ملعقة وسط بهارات مشكله
ملعقة كبيرة بهارات برياني
ملعقة وسط كركم
ملح حسب الرغبة
ملعقتان كبيرتان سمنة
ملعقتان كبيرتان زيت
طريقة التحضير
نغسل الدجاج بالملح والخل وننزع عنه الجلد، ونقطعه ست قطع كبيرة
ينقع الرز الأبيض بماء فاتر بأضافة ملعقة كبيرة من الملح ويترك منقوع لمدة خمس واربعين دقيقة
نضع السمنة والزيت في الطنجرة ثم البصل، ونحرك لمدة دقيقتين ثم نضع الثوم والزنجبيل ونستمر بالتحريك ثم نضع عود القرفة اللومي ورق الغار القرنفل حبات الهيل ونحركهم باستمرار ثم نضع قطع الدجاج ونستمر بالتقليب خمس دقائق
نقوم بوضع البندورة ثم اللبن ثم البهارات التالية كمون فلفل أحمر كزبرة ناشفة قرفة ناعمة بهارات مشكله بهارات برياني ونستمر بالتقليب ثم نضع مقدار كاسة كبيرة من الماء بدرجة الغليان ونحرك ونتركهم على النار لمدة خمس واربعين دقيقة حتى الاستواء
نغسل الرز جيدا ونصفيه من الماء نضع ماء ساخن في طنجرة مع مع اضافة ملعقة كبيرة ملح وملعقة كبيرة زيت
نضع الرز في الماء المغلي ونتركه سبع دقائق ثم نصفي الرز من الماء الزائد
نقوم بوضع طبقه من الرز تليها طبقة من الدجاج المطبوخ مع الصوص ثم طبقة اخرى من الرز ثم طبقة دجاج مع صوص ثم اخر طبقة من الرز نقوم بتذويب زعفران بماء الورد ونضعهم فوق الرز نتركها على النار لمدة عشر دقائق وهكذا تصبح جاهزة والف ألف صحة وهنا للي يحب يجربها



563 Views