طريقة الملوخية الورق

كتابة امتنان العلي - تاريخ الكتابة: 11 يوليو, 2021 5:01 - آخر تحديث : 11 يوليو, 2021 5:03
طريقة الملوخية الورق


طريقة الملوخية الورق وما هي طريقة عمل الملوخية الورق السورية وما هي
طريقة عمل ملوخية ورق بالدجاج وما هي ملوخية ورق باللحمة تجدونهم من خلال مقالنا هذا.

طريقة الملوخية الورق


المقادير
– كزبرة خضراء 2 عود
– فلفل أخضر حار قرن (مفروم – اختياري)
– الدجاج دجاجة (كاملة مسلوقة ومخلي العظم ومقسمة الى شرائح)
– الثوم رأس (مقسم شرائح)
– كزبرة يابسة ملعقة كبيرة (للقدحة)
– الزيت النباتي 4 ملاعق كبيرة
– الثوم 3 فصوص (مدقوق للقدحة)
– الملوخية 1 كيلو (ورق مغسولة ومصفاة ومقلية)
– ملح حسب الرغبة
– فلفل أسود حسب الرغبة
– مرق دجاج 3 اكواب
– كزبرة يابسة ملعقتان صغيرتان.
طريقة التحضير
1- في طنجرة على النار ضعي الزيت النباتي مع الثوم الشرائح وقرن الفلفل المفروم وعودان الكزبرة الخضراء ونقلب لدقيقتين حتى يتغير لونهم.
2- أضيفي الملوخية الورق المقلية وحركيها.
3- صبّي مرق الدجاج ورشي الملح والفلفل الأسود والكزبرة الناشفة وحركي قليلاً.
4- ضيفي شرائح الدجاج المسلوقة وحركي كي تتوزع شرائح الدجاج بين الملوخية.
5- في مقلاة على النار مع القليل من الزيت النباتي اقدحي الثوم المهروس مع الكزبرة الناشفة ثم أضيفيها فوق الملوخية وحركي لدقيقة ثم قدميها ساخنة مع الأرز الأبيض.

طريقة عمل الملوخية الورق السورية

 

المقادير
-1 دجاجة
-½ كيلو ملوخية
-2 ملعقة كزبرة
-½ كوب زيت
-بصلة مفرومة
-عصير ليمونة
-10 فص ثوم مفروم
-2 مكعب مرق
-3 ورق غار
-عود قرفة
-5 حبات هيل
-½ ملعقة ملح
طريقة عمل ملوخية السورية
1- اغسلي أوراق الملوخية وصفّيها ثم قلّيها في الزيت.
2- اسلقي الدجاجة في الماء المغلي ثم اضيفي الملح، القرفة، ورق الغار والهيل إلى الماء.
3- انزعي العظم والجلد من الدجاج المسلوق.
4- ذوّبي الزبدة على النار ثم قلّي بها البصل المفروم ثم اضيفي قطع الدجاج بعد ذلك الملوخية ثم حركيها باستمرار.
5- اضيفي المرق على الملوخية ثم غطّيها على نار هادئة.
6- اضيفي الثوم قبل النضج بقليل ثم بعد ذلك اضيفي الكزبرة وعصير الليمون ثم قدميها ساخنة.

طريقة عمل ملوخية ورق بالدجاج

المقادير
– الملوخية : 500 غراماً (ورق)
– صدر الدجاج : 500 غراماً (مسلوق ومفروم)
– الكزبرة : ملعقة صغيرة (مطحونة)
– الكزبرة : 3 ملاعق كبيرة (مقلية مع الثوم)
– الثوم : 6 فصوص (شرائح)
– البصل : 1 حبة (شرائح رفيعة)
– مرق دجاج : كوب وربع
– زيت الزيتون : ربع كوب
طريقة التحضير
١-سخني زيت الزيتون في قدر على نار متوسطة، وأضيفي البصل الشرائح.
٢-أضيفي الثوم وقلبي لمدة 5 دقائق.
٣-أضيفي الدجاج المسلوق بعد فرمه لقطع صغيرة.
٤-ضعي الكزبرة المطحونة والملح وقلبي لمدة 3 دقائق ثم أضيفي الملوخية.
٥-صبي مرق الدجاج وقلبي حتى تختلط الملوخية مع الدجاج.
٦-غطي القدر واتركيه لمدة 20 دقيقة حتى تنضج المكونات.
٧-ثم أضيفي تقلية الكزبرة الخضراء والثوم وقلبي جيدًا.
٨-وقدمي الملوخية ساخنة إلى جانب الأرز الأبيض بالشعيرية.

ملوخية ورق باللحمة

المكوّنات
-كزبرة طازجة مفرومة
-لحم مفروم مقلّى – 300 غرام
-ملوخية يابسة – 200 غرام
-سمن – ملعقتان كبيرتان
-ثوم مهروس – 5 فصوص
-ملح – بحسب الرغبة
-فلفل أسود – بحسب الرغبة
-ماء – كوب
طريقة العمل
1- ضعي الملوخية في وعاء مليء بالماء لمدة 3 دقائق ثم استخرجيها.
2- كرّري العملية مرتين او ثلاثة لتصبح الملوخية طريّة.
3- ضعيها في المصفاة واغسليها ثم صفيها جيدًا.
4- ضعي نصف كميّة الملوخية في قدر واسع وقلّيها مع ملعقة من السمن.
5- أضيفي االكميّة المتبقية من الملوخية مع الملعقة المتبقيّة من السمن إلى القدر وقلّي المكوّنات جيدًا.
6- نكهي بالملح والفلفل والثوم ثمّ أضيفي واللحم المقلّى مسبقًا وربع كوب من الماء.
7- غطّي القدر واتركي المكوّنات تنضج على حرارة منخفضة.
8- إنتظري قليلاً ثمّ أسكبي ربع كوب آخر من الماء في القدر وأعيدي الغطاء.
9- كرّري الخطوة الأخيرة مرتين او ثلاث مرات حتى تنضج المكوّنات.
10- إرفعي القدر عن النار واسكبي الملوخية في طبق واسع للتقديم وقدّميها على سفرتك.



434 Views