طريقة الملوخية بصدور الدجاج

كتابة هدى الراشد - تاريخ الكتابة: 11 يوليو, 2021 5:19
طريقة الملوخية بصدور الدجاج


طريقة عمل الملوخية بصدور الدجاج، وطريقة عمل الملوخية المصرية المجمدة، وطريقة عمل الملوخية السعودي وفوائد تناول الملوخية، هذا ما يجب عليكِ معرفته عند طهي الملوخية في المنزل، ولذلك هذا ما سوف يتم تناوله في تلك الموضوع.

طريقة عمل الملوخية بصدور الدجاج

المكونات:
1-1 كيلوغرام ملوخية (طازجة)
2- كيلوغرام صدر دجاج (مقطّع إلى مكعبات)
3- معلقة كبيرة كزبرة جافة
4- ملح (حسب الرغبة)
5- ربع كوب عصير ليمون حامض
6- فص ثوم (مفروم ناعم)
7- زيت نباتي (حسب الرغبة)
مقادير الكشنة:
1- ربع كوب كزبرة جافة
2- واحد معلقة كبيرة سمن
3- معالق كبيرة ثوم (مفروم ناعم)
الخطوات:
1- سخّني الزيت ثمّ أضيفي صدور الدجاج، الثوم، الملح والكزبرة. قلّبي المكونات.
2- أضيفي الملوخية أغمري المزيج بالماء واتركيه حتى تذبل الملوخية أضيفي عصير الليمون الحامض،
3- قلبي الثوم والكزبرة في السمن الساخن وقلّبيهما.
4- أضيفي الكشنة إلى مزيج الملوخية واتركيها حتى تغلي مرة واحدة. أطفئي النار وقدّمي الطبق ساخناً.

طريقة الملوخية المصرية المجمدة

المكوّنات
لسلق الدجاج:
1- بصلة متوسطة الحجم
2-عود قرفة
3-زيت نباتي – ملعقتان كبيرتان
4- 2 صدر دجاج
5- 2 من ورق غار
6- ملح – بحسب الرغبة
7- فلفل أسود – نصف ملعقة صغيرة
لتحضير الملوخية:
1-ملوخية مجمّدة – 750 غرام
2-زيت نباتي – ملعقتان كبيرتان
3-ملح – بحسب الرغبة
4-كزبرة مفرومة – نصف باقة
5-ثوم مهروس هرساً خشناً – ملعقتان كبيرتان
لتحضير خلطة الثوم:
1-سمن – ملعقة كبيرة
2-ثوم مهروس – 4 ملاعق كبيرة
3-ملح – بحسب الرغبة
للتقديم:
أرز ابيض مطبوخ – بحسب الرغبة
طريقة العمل
1- لتحضير الدجاج، حمّي الزيت في قدر على حرارة متوسّطة.
2- أضيفي صدور الدجاج وقلّبيها حتى تتحمّر من كل الجهات.
3- أغمري المكوّنات بالماء، أتركيها حتى تغلي.
4- أضيفي البصلة، عود القرفة، ورقة الغار الملح والفلفل الأسود. إطهي الدجاج حتى ينضج تماماً.
5- لتحضير الملوخية، حمي الزيت في قدر على حرارة متوسّطة وقلّبي فيه الثوم حتى يتغيّر لونه. أضيفي الكزبرة وقلّبي لدقيقتين ثمّ زيدي الملوخية.
6- أسكبي كوبين من مرق الدجاج تدريجاً مع الخلط المستمر.. إرفعي القدر عن النار وأضيفوا قطع الدجاج.
7- لتحضير خلطة الثوم، حمّي السمن في مقلاة على حرارة متوسطة وقلّبي فيه الثوم حتى يتحمّر.
8- نكّهي بالملح والفلفل الاسود وأضيفي المزيج فوق الملوخية.
9- قدّمي الملوخية إلى جانب الأرز الأبيض والخبز.

طريقة عمل الملوخية السعودي

المكوّنات: 
1-زبدة – ملعقة كبيرة
2-مستكة مطحونة – نصف ملعقة صغيرة
3-زيت نباتي – ملعقتان كبيرتان
4-أرز أمريكي مطبوخ – 8 أكواب
5-صدر دجاج مقطّع إلى مكعبات – 400 غرام
6-كمون – ملعقة صغيرة
7-ملح – ملعقة صغيرة
8-فلفل أسود – ملعقة صغيرة
9-ملوخية خضراء مغسولة ومفرومة فرماً ناعماً – حزمة
10- واحدة من مرق دجاج مكعبات
11-كزبرة مجففة – ملعقة صغيرة
12- 2 فصّ ثوم مفروم فرماً ناعماً
طريقة العمل: 
1- في قدر على حرارة متوسطة، ذوّبي الزبدة وأضيفي المستكة. عندما تذوب هذه الأخيرة، زيدي الدجاج والمرق. نكّهي بالملح، الفلفل الأسود، الكزبرة والكمون. قلّبي المكونات حتى يتغير لون الدجاج.
2- أضيفي كوب ونصف من الماء واتركي القدر على نار متوسطة حتى ينضج الدجاج. أزيلي الزفر عن الوجه بواسطة ملعقة.
3- أضيفي الملوخية وقلّبي المكونات جيداً.
4- سخّني الزيت في مقلاة على حرارة متوسطة. أضيفي الثوم وقلّبيه حتى يذبل.
5- عندما يغلي مزيج الملوخية، أضيفي خليط الثوم وحرّكي المزيج قليلاً. إرفعي القدر عن النار.
6- قدّمي الملوخية إلى جانب الأرز.

فوائد تناول الملوخية

1- نظرا لاحتواء الملوخية على نسبة عالية من الفيتامينات فهى تعمل على علاج فقر الدم وتعوض الحديد الناقص فى الجسم.
2- تحتوى الملوخية على نسبة عالية من الفيتامينات التى تعمل على تعزيز صحة الجهاز المناعى وتحد من خطر الإصابة بالفيروسات والعدوى.
3- تحتوى الملوخية على نسبة عالية من البوتاسيوم الذى يعمل على ضبط مستوى ضغط الدم، لذلك ينصح مرضى الضغط المرتفع بتناول الملوخية دائما.
4- تناول الملوخية يعمل على ضبط مستوى السكر فى الدم والوقاية من المشاكل التى يتعرض لها مرضى السكر.
5- تحتوى الملوخية على نسبة عالية من الفيتامينات التى تعمل على تعزيز صحة الجسم والجهاز الهضمى وحمايته من الاضطرابات الهضمية وعسر الهضم.
6- تحتوى الملوخية على نسبة عالية من الفيتامينات والعناصر الغذائية التى تعمل على تعزيز صحة ونضارة البشرة وحمايتها من علامات التجاعيد والهالات السوداء.
7- ينصح بتناول الملوخية دائما وذلك لأنها تعمل على تقوية القلب والأوعية الدموية وحمايته من تصلب الشرايين والجلطات، حيث تحتوى على نسبة كبيرة من الفيتامينات الهامة لصحة القلب.
8-أما كوجبة غذائية، فهي أفضل وجبة تقدم للنساء الحوامل، حيث تمثل المصدر الوحيد لفيتامين “أ ” المسؤول عن صحة الجنين والأم معاً، بالإضافة لاحتواء الملوخية على البروتين المهم في تكوين أنسجة وخلايا الجنين، وتكوين الجهاز العصبي وتعزيز قدرات الدماغ لديه بسبب وجود فيتامين “ب”.
9- تؤكد دراسة حديثة أن الملوخية تعتبر منجماً لفيتامين أ، الذي يحافظ على الأعصاب الداخلية للشخص، ويحميها من التعرض للتلف والمشاكل العصبية، كما تساعد على منع تورم الساقين وحماية العضلات من الضعف، إلى جانب أن تناولها يؤثر في الحصول على مزاج جيد وهادئ لاحتوائها على مادة بيتا كاروتين، إضافة أنها تقوي الجهاز العصبي بصفة عامة.



681 Views