طريقة عجينة اللقيمات العادية

كتابة ساره الكلثم - تاريخ الكتابة: 5 ديسمبر, 2020 9:13
طريقة عجينة اللقيمات العادية


طريقة عجينة اللقيمات العادية، وطريقة عمل اللقيمات السورية، أسهل طريقة لتحضير اللقيمات، وطريقة مختلفة لإعداد عجينة لقيمات، نتحدث عنهم بشيء من التفصيل خلال المقال التالي.

طريقة عجينة اللقيمات العادية


المكوّنات
– دقيق – كوبان.
– حليب بودرة – 5 ملاعق كبيرة.
– بيض – 1.
– زيت – 3 ملاعق كبيرة.
– خميرة فورية – ملعقة صغيرة.
– سكر بودرة – ملعقة صغيرة.
– ملح – ربع ملعقة صغيرة.
– ماء دافئ – كوب أو أكثر بحسب الحاجة.
– زيت نباتي للقلي – بحسب الحاجة.
– قطر – كوب ونصف.
طريقة العمل
1- ذوّبي الخميرة والسكر في الماء الدافئ واتركيه جانباً لحوالى 10 دقائق.
2- اخلطي في وعاء الدقيق مع الملح والحليب البودرة وأضيفي الزيت ثم مزيج الماء الدافئ بشكل تدريجي مع عجن المكونات جيدا حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
3- ضعي العجينة جانباً لمدة نصف ساعة حتى تختمر.
4- أخفقي البيضة ثم أمزجيها بالعجينة واتركيها جانباً لنصف ساعة أخرى.
5- قسّمي العجينة إلى قطع صغيرة وشكّلي كرات لقيمات صغيرة.
6- اقلي اللقيمات في قدر من الزيت الحامي حتى تصبح ذهبية اللون من جميع الجهات.
7- غطّسي اللقيمات في القطر ثم قدّميها.

طريقة عمل اللقيمات السورية


المقادير
– كوبان من الدقيق الأبيض متعدد الاستعمالات.
– ملعقة كبيرة الحجم من دقيق الذرة.
– كوبان ونصف الكوب من الماء الساخن.
– ملعقة كبيرة الحجم من السكر.
– نصف ملعقة صغيرة الحجم من الملح.
– ملعقة كبيرة الحجم من الخميرة الفورية.
– ملعقة كبيرة الحجم من السكر الأبيض.
– زيت نباتي غزير للقلي العوامة.
مقادير القطر
– ثلاثة أكواب من السكر الأبيض.
– كأس ونصف من الماء.
– ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
– ماء الزهر حسب الرغبة.
طريقة التحضير
1. يجهز القطر عن طريق وضع الماء في وعاء عميق على النار مع السكر ثم نترك المكونات حتى تغلي جيدًا ثم يضاف عصير الليمون وتقلب المكونات حتى تتجانس مع بعضها.
2. يترك القطر على نار متوسطة حتى يصبح قوامه كثيفًا ثم يرفع القطر ويوضع عليه ماء الزهر ويحرك حتى تصبح المكونات متجانسةً.
3. يترك القطر حتى يبرد كليًا.
4. يوضع الدقيق في إناء، ثم تضاف له بقية المكونات الجافة، ثم نخلط المكونات حتى يصبح الخليط متجانسًا.
5. يضاف الماء إلى خليط الدقيق، ثم تعجن المكونات جيدًا باستعمال اليدين حتى تصبح العجينة طريةً، ثم تترك العجينة وتغطى بكيس بلاستيكي، ثم يوضع فوقها قطعة من القماش النظيفة، ثم توضع العجينة في مكان دافئ، وتترك لمدة ساعة حتى تخمر وترتاح.
6. تؤخذ كرات صغيرة الحجم من عجينة اللقيمات باستعمال ملعقة مغمسة بالزيت، وتوضع الكرات في زيت غزير وساخن على النار.
7. تترك حبات اللقيمات في الزيت حتى تطفو على الوجه دون تقليب، ثم تقلب حتى تتحمر على الجهة الثانية ويصبح لونها ذهبيًا.
8. ترفع اللقيمات من الزيت، وتوضع في القطر البارد، ثم تترك حتى تتشرب القطر.
9. توضع اللقيمات في مصفاة حتى يصفى الزيت والقطر الزائد منها.
10. تقدم اللقيمات في طبق التقديم وترش المكسرات على وجهها حسب الرغبة.

أسهل طريقة لتحضير اللقيمات


المكوّنات
– دقيق- كوبان.
– ماء- ثلاثة أرباع كوب.
– زبدة مذوبة- ملعقة كبيرة.
– خميرة- 30 غرام.
– ملح- رشة.
– زيت زيتون- كوب.
– قطر جاهز- كوب ونصف.
طريقة العمل
1- ضعي في وعاء متوسط الحجم كل من الدقيق، الخميرة والملح ثم اخلطي المكونات حتى تتداخل.
2- اضيفي الزبدة، الماء والزيت ثم اخلطي المكونات من جديد حتى يتشكل خليط ثقيل القوام.
3- غطي الخليط بقطعة قماش ثم اتركيه جانبا لحوالي ساعة حتى يرتاح على حرارة الغرفة.
4- حمي زيت غزير في قدر على النار، انزلي خليط اللقيمات على شكل كرات بواسطة ملعقة حديدية صغيرة.
5- أتركي اللقيمات في الزيت حتى تنضج وتتحمر، ازيليها ثم غمسيها بالقطر وقدميها على سفرتك.

طريقة مختلفة لإعداد عجينة لقيمات


المكونات
– كوب من الدقيق.
– رشّة من الملح.
– نصف ملعقة كبيرة من نشا الذرة.
– نصف ملعقة صغيرة من الخميرة.
– نصف ملعقة صغيرة من السكر.
– نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا.
– نصف كوب من الماء الدافئ.
مكونات القطر (الشربات)
– كوب من السكر.
– نصف كوب من الماء.
– نصف ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
طريقة العمل
1. يتم المزج ما بين كل من الدقيق والملح ونشأ الذرة معاً جيداً.
2. يوضع المزيج في العجانة الكهربائية، وتتم إضافة كل من الخميرة والسكر والفانيليا مع الماء الدافئ.
3. يتم العجن في العجانة جيداً إلى الحصول على العجينة شبه السائلة.
4. توضع العجينة في وعاء، وتتم تغطيتها وتترك في مكان دافئ لمدة لا تقل عن الساعة والنصف تقريباً.
5. يتم تقليب العجينة مرة كل ربع ساعة تقريباً باستخدام الملعقة.
6. يتم تحضير القطر (الشربات) من خلال وضع كل من السكر والماء وعصير الليمون في إناء على النار المتوسطة الحرارة، ويترك على المزيج حتى يصل للغليان، ثم يتم تهدئة الحرارة، ويترك لمدة 10 دقائق تقريباً حتى الحصول على القوام المتماسك، ويترك إلى أن يبرد.
7. يتم أخذ جزء من عجينة اللقيمات باستخدام ملعقة مدهونة بالزيت البارد كرات صغيرة في الحجم، ويتم إسقاطها في الزيت الساخن فى مقلاة على النار.
8. يتم تقليب اللقيمات في الزيت الساخن على جميع الجهات إلى الحصول على اللون الذهبي.
9. ترفع اللقيمات من على النار ويتم وضعها في القطر، وتترك إلى أن تتشرب القطر جيداً.
10. توضع في طبق التقديم، وتقدم باردة وبالهنا والشفا.



442 Views