طريقة عمل الأرز الصيادية الاسكندراني

كتابة فريدة مهدي - تاريخ الكتابة: 14 فبراير, 2023 11:31
طريقة عمل الأرز الصيادية الاسكندراني


طريقة عمل الأرز الصيادية الاسكندراني سوف نتحدث كذلك عن طريقة عمل رز الصيادية البني وطريقة رز الصيادية السعودية ونصائح لنجاح الرز الصيادية كل تلك الموضوعات تجدونها من خلال مقالنا هذا.

طريقة عمل الأرز الصيادية الاسكندراني

المقادير
-٣⁄٤ كوب زيت نباتي
-١ كيلو بصل، حجم كبير، مقطع الى شرائح
-اثنان كيلو سمك قاروص .
-٣ كوب أرز مغسول ومصفى
-٢ عصير ليمون حامض
-١ ملعقة كبيرة كمون
-ملح
-١⁄٢ ملعقة صغيره فلفل أبيض
-١ ملعقة صغيره فلفل أسود
طريقة التحضير
1-توضع 3 ملاعق كبيرة من الزيت ثم ترفع عن النار وتوضع جانبًا.
2-يسخن الزيت في وعاء يرش الفلفل الاسود والملح على السمك من الجهتين ثم يقلى في الزيت حتى يصبح طريًا ، ويرفع الوعاء عن النار.
3-يرفع السمك من الزيت يقطّع السمك الى قطع كبيرة وتوضع جانبًا.
4-يقلى البصل في الزيت نفسه حتى يصبح مقرمشًا وبني اللون وتضاف رؤوس السمك مع الكمون والفلفل الأبيض و5 أكواب من الماء الساخن فوق البصل ويضاف عصير الليمون الحامض ويتركوا على النار 25 دقيقة.
5-ينقل الأرز الى طبق للتقديم وبذلك ستحصلين على طريقة عمل رز صيادية لا تقاوم.

طريقة عمل رز الصيادية البني

المكونات
-عدد إثنان ونصف كوب من الماء الدافئ.
-أربع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي أو زيت الذرة.
-عدد إثنان كوب من الأرز المصري.
-ملعقة صغيرة من الملح الأبيض.
-نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
-ملعقة كبيرة من الكمون المطحون
-عدد ثمرة واحدة من البصل كبيرة الحجم.
طريقة التحضير
1-نقوم بتقشير البصل مع تقطيعه أو بشره أفضل حتى يكون مفروم َناعم جدا.
2-نقوم بغسل الأرز جيدا حتى نتخلص من النشا الموجودة به ونتركه حتى يصفى تماما.
3-وفي إناء عميق متوسط الحجم نضع الزيت وعندما يسخن نضع البصل ونظل نقلب حتى يصبح ذات لون ذهبي.
4-ثم نضع مع البصل الأرز المصفى مع الملح والفلفل الأسود والكمون ثم نقلب جيدا.
5-ثم نضع الماء ونتركه حتى يغلي ثم نهدئ النار ونتركه حتى ينضج تماما ثم يقدم وبالهنا والشفا.

طريقة رز الصيادية السعودية

المكونات
-لومي – 1
-بصل حجم كبير، مفروم فرماً ناعماً – 3
-زيت نباتي – ربع كوب
-ورق غار – 1
-حبهان أو هيل، مطحون – نصف ملعقة كبيرة
-بهارات عربية مشكّلة – ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة
-نجمة يانسون – 2
-سمك حجم متوسط، منزوع الرأس والذيل – 3
-فلفل أسود – نصف ملعقة صغيرة
-أرز منقوع ومصفى – 5 أكواب
-ملح – ملعقتان صغيرتان
طريقة التحضير
1-في قدر على نار متوسطة، سخّني الزيت ثمّ أضيفي البصل، وقلّبي هذا الأخير حتى يصبح لونه بني غامق، ارفعي القدر عن النار واتركيه جانباً حتى يبرد مزيج البصل.
2-عندما يبرد مزيج البصل، ضعيه في محضرة الطعام وأضيفي حوالي نصف كوب من الماء، واخلطي المزيج حتى تحصلي على قوام ناعم.
3-في قدر على نار متوسطة، ضعي اللومي، الهيل، ورق الغار، البهارات العربية المشكلة، الملح والفلفل الأسود، وقلّبي المكونات حتى تتداخل.
4-زيدي مزيج البصل وقلّبي، ثم أضيفي السمك واغمري المكونات بالماء.
5-اطهي المزيج حتى ينضج السمك نصف نضج، ثمّ ارفعيه من القدر وضعيه على طبق.
6-ضعي السمك في صينية فرن، وأدخلي الصينية إلى الفرن لـ7-10 دقائق حتى ينضج السمك.
7-في هذا الوقت، أضيفي الأرز إلى مزيج المرق، وضعي الغطاء وخففي النار، واسلقي الأرز لـ20 دقيقة حتى ينضج.
8-ضعي الأرز في طبق التقديم، وأضيفي السمك على الوجه.
قدّمي الطبق ساخناً.

نصائح لنجاح الرز الصيادية

-أفضل طريقة لمنع التصاق الأرز هي سلقه أحضري قدر ماء كبير وضعي فيه المنكهات والزيت ومن ثم ضعي الأرز واجعليه ينسلق بالماء ومن ثم صفّيه يُطلق على هذه الطريقة الأرز المشخول.
-تأكدي من كونكِ غسلت الأرز بماء فاتر الساخن سيعجّن الأرز والبارد جداً سيجعله يتكسر لا تبالغي في مدة النقع. نصف ساعة كافية.
-ضعي كمية جيدة من الزيت في قعر القدر ولا تبالغي أيضاً، وتأكدي من كونكِ حرّكتِ الأرز مع المادة الدهنية حتى تتغطّى حبّات الأرز بها بالكامل.
-إن احتجتِ قلب أجزاء من الأرز، فبوسعكِ هذا من خلال شوكة رفيعة وليس مغرفة الطبخ الكبيرة.
-ضعي كمية جيدة من الزيت في قعر القدر ولا تبالغي أيضاً، وتأكدي من كونكِ حرّكتِ الأرز مع المادة الدهنية حتى تتغطّى حبّات الأرز بها بالكامل.



121 Views