طريقة عمل البامية الويكة الصعيدي

كتابة امتنان العلي - تاريخ الكتابة: 6 سبتمبر, 2021 11:17
طريقة عمل البامية الويكة الصعيدي


طريقة عمل البامية الويكة الصعيدي كما سنشرح طريقة عمل الويكا للشيف الشربيني وما هي طريقة عمل البامية الويكا بالعدس وكذلك سنتحدث عن طريقة عمل البامية الويكة للست غالية كل تلك الموضوعات تجدونها من خلال مقالنا هذا.

طريقة عمل البامية الويكة الصعيدي

المقادير
– 6 كوب مرقة لحمة أو دجاج.
-1 كجم بامية كبيرة الحجم.
-3 فص ثوم مهروس.
-رشة ملح،
-1 ملعقة كبيرة سمنة بلدي.
-1 حزمة كزبرة خضراء، ومفرومة.
-فلفل أسود
-والشطة.
طريقة التحضير
1- قومي بغسل البامية جيد جدًا، وقومي بتجفيفها، وقمعيها، وقطعيها شرائح. ضعي القدر على النار وبه المرقة وسطية الحرارة حتى الغليان.
2-ضعي شرائح البامية في المرقة، واتركيها على نار هادئة الحرارة لكي يتم نضجها جيد جدًا.
3-اتركي البامية تهدأ قليلاً، وضعيها في الخلاط الكهربائي، وقومي بتشغليه بعض الوقت لكي يصبح سائلاً.
4-ضعي البامية في القدر واتركيها على نار هادئة.
5- وفي تلك الأثناء نضع في مقلاة صغيرة السمنة، وسخنيها وضعي عليها الكزبرة والثوم وقلبيها حتى يذبل ويصبح لونها أصفر فاتح، ضعي الخليط في الخلطة البامية الساخنة، وقومي بتقليبها بعض الوقت، ورش رشة الملح، والفلفل الأسود.
6-اتركي الويكة على النار لمدة 2 دقيقة؛ حتى تتجانس كل المكونات، وتصبح كثيفة القوام، وقدميها ساخنة بالهناء

طريقة عمل الويكا للشيف الشربيني

مقادير الويكا
– عدس أسود
-موزة ضاني
-ثوم
– مرقة
-بامية
– بصل
– ليمون
– كزبرة ناشفة
-كزبرة خضراء
– فلفل حار
-زبدة
-كرات
-جزر كرفس
-فلفل
-ورق لورا
-حبهان
– ملح
طريقة تحضير الويكا
1- في ماء مغلي ضعي الجزر مع البصل والكرفس وورق اللورا والحبهان والموزة الضاني والملح والفلفل والكرات الأبيض ومكعبين المرقة
2- اضيفي قليل من الكزبرة الخضراء مع الثوم المفروم مع البامية باستخدام كبة كرهبائية وكسري الخليط
3- في حلة على النار اضيفي الماء مع العدس واتركيه ليغلي ثم اضيفي اليه الخليط البامية واتركيه لينضج على نار هادئة
4- في طاسة على النار ضعي الزبدة مع الثوم المفروم والكزبرة الخضراء واتركيها على النار حتى تحمر تماما ثم اضيفيها للبامية وقدميها

طريقة عمل البامية الويكا بالعدس

المكونات
– كوب عدس أصفر
-نصف كيلو بامية ويكا شرائح
-فلفل أحمر حار مفروم
– 1/2 كيلو لحم ضاني مسلوقة
– 2 كوب مرقة
-ثوم مفروم
-زيت
-كزبرة جافة
-كزبرة جافة
-زبدة
-ثوم مفروم
-زبدة
-بصل مفروم
-ملح
-فلفل أسود
طريقة تحضير البامية الويكا
( غسل البامية وتحضيرها )
1- نغسل البامية جيدا ثم نضعها في مصفاه ونصفيها من الماء ونضعها فى فوطة جيدا ثم نجمعها و نقطعها شرائح.
2- نحضر حلة على النار ونضع بها زبدة، وزيت وننزل بالبصل المفروم والثوم المفروم ورشة كزبرة جافة، ويقوم بتشريحها ثم ننزل عليهم البامية الويكا الشرائح.
3- ونضع الفلفل الأحمر الحار الشرائح ( يمكن الإستغناء عنه )، نضع عصرة ليمون ويشوح ثم نضع الملح ورشة فلفل اسود و نشوح ثم ننزل بكوبين المرقة ونتركها تغلى حتى تستكمل تسويتها.
4- نقوم بنغطيها حتى تحتفظ باللون الأخضر وبعد نضج الويكا نضيف لها العدس المحضر مسبقا، والمضروب جيدا، ونقلب جيدا ثم ننزل باللحمة المسلوقة.
5- ثم نبدأ بعمل طشة الويكا، ونحضر طاسة على النار ونضع بها زبدة، وننزل بالثوم والكزبرة الجافة، ونقلبهم حتى يأخذوا اللون الذهبى الداكن، ونطش بهم الباميه عند تقديمها مباشرة.

طريقة عمل البامية الويكة للست غالية

مكونات
-ثلث كيلو لحم مقطع مكعبات.
-نصف كيلو من البامية.
-بصلة صغيرة مفرومة.
-كوب عصير طماطم.
-ملح وفلفل وشطة.
-رأس ثوم.
-لتر ماء أو بهريز.
-ملعقة صغيرة كزبرة ناعمة .
سمن.
طريقة عمل البامية الويكة للست غالية
1-تخرط البامية قطعا صغيرة أو تدق اذا كانت جافة وتحمر في السمن وترفع.
يحمر البصل في السمن ويضاف اللحم ويحمر ويضاف الماء أو البهريز علي البصل واللحم ويتبل ويترك علي النار حتي ينضج نصف نضج مع التقليب .
2-تضاف البامية وعصير الطماطم وتترك علي النار حتي تنضج.
3-تعمل التقليه بتحمير الثوم والكسبرة في السمن.
4-ترش التقلية على البامية الويكة ويغطي الإناء.



535 Views