طريقة عمل الجلاش الحلو بدون حشو ناديه السيد

كتابة سالي - تاريخ الكتابة: 8 مارس, 2024 10:06
طريقة عمل الجلاش الحلو بدون حشو ناديه السيد


اليكم طريقة عمل الجلاش الحلو بدون حشو ناديه السيد كما سنتعرف على طريقة عمل الجلاش المقطع الحلو وايضا طريقة عمل الجلاش الحلو للشيف نجلاء والكثير من وصفات الجلاش الحلو في هذا المقال.

طريقة عمل الجلاش الحلو بدون حشو ناديه السيد

طريقة عمل الجلاش الحلو بدون حشو ناديه السيد
طريقة عمل الجلاش الحلو بدون حشو ناديه السيد

مقادير الجلاش الحلو

  • لفة جلاش
  • نصف كوب سمن

لتشريبة الجلاش :

  • كوب حليب
  • ملعقتين كاسترد أو نصف باكيت كريم كراميل
  • ملعقة كبيرة سمنه
  • ملعقة كبيرة بيكنج بودر
  • لشربات الجلاش :
  • كوبين سكر
  • كوب ماء
  • ملعقتين عسل نحل أو عسل جلوكوز (اختياري)
  • عصره ليمون

خطوات عمل الجلاش

  1. لعمل شربات الجلاش، في حلة نضع كوبين من السكر، كوب من الماء، ملعقتين من العسل النحل ثم نرفعها على النار ونتركها حتى يغلي الخليط بدون تقليب.
  2. بمجرد ما يغلي نقلبه، ثم نضيف عليه عصير نصف ليمونة، ثم نتركه يغلي لمدة ٤ دقائق حتى يغلظ قوامه، ثم نرفعه من على النار ونتركه يبرد.
  3. نفتح لفة الجلاش ونغطيها بفوطة، ثم نأخذ ورقة تلو الأخرى من الجلاش، كل ورقة جلاش نكشكشها أو نثنيها فوق بعضها، ونرص ورق الجلاش جنب بعضه في صينية مقاس ٢٦ مدهونة بالسمنة.
  4. في مقلاة على النار، نسيح نصف كوب من السمنة ونسقي الجلاش بالسمنة وندهن كل ورقة بفرشاة، ثم ندخل صينية الجلاش فرن حامي على درجة حراة ٢٠٠ درجة مئوية، ونتركها حتى تحمر من فوق.
  5. لعمل تشريبة الجلاش، في وعاء نضع كوب من الحليب، ملعقتين من الكاسترد، ملعقة متوسطة من البينكنج بودر، ملعقة فانيليا، ملعقة كبيرة من السمنة ونقلبهم مع بعض.
  6. نخرج الجلاش من الفرن ونسقيه بالتشريبة مباشرة، وملحوظة مهمه ” التشريبة تكون أقل من سطح الجلاش بقليل”، ثم ندخل الجلاش الفرن مرة أخرى حتى يتشرب التشريبة ويأخذ لون ذهبي.
  7. نخرجه من الفرن ونسقيه بالشربات البارد مباشرة، ونترل الجلاش ليبرد ثم نقطعه ونزينه بالفستق ونقدمه، وألف هنا.

طريقة عمل الجلاش المقطع الحلو

طريقة عمل الجلاش المقطع الحلو
طريقة عمل الجلاش المقطع الحلو

المقادير

  • لفة جلاش مقطعه شرايط وهي ملفوفة رول حيث تقطع شرائح بالسكين بعرض 1 سم تقريباً
  • 1 كوب حليب فاتر حولي 200 ملي .
  • 1 بيضة.
  • 2 ملعقة سمنه بلدي أو زبدة سياحة.
  • ملعقة كبيرة سكر.
  • ملعقة كبيرة قشطة بلدي.
  • نصف ملعقة بيكنج بودر.
  • نصف كوب عسل أبيض أو شربات متوسط القوام.

طريقة التحضير

  1.  بعد تقطيع الجلاش، نحضر بولة كبيرة ونضع فيها كوب الحليب الفاتر، ونضيف عليه البيضة، والسكر، والفانيليا، والبيكنج بودر، والسمنة السايحه، أو الزبد، والقشطة ، ويقلب هذا الخليط بالمضرب اليدوي جيداً
  2. ثم نضع الجلاش المقطع فوقهم ونقلب سريعاً
  3. ويفرد في صينية مدهونة بقليل من السمن ونقوم بتسوية الوجه – وتتدخل فرن ساخن مسبقاً على درجة 180 رف أوسط لمدة 12 دقيقة، وتخرج وتقدم وعلى الوجه قليلاً من العسل الأبيض أو شربات متوسط القوام وبألف هناء وشفاء.

طريقة عمل الجلاش الحلو باللبن

طريقة عمل الجلاش الحلو باللبن
طريقة عمل الجلاش الحلو باللبن

المقادير 

  • 500 جرام من الجلاش
  •  ½ كوب من السمن
  •  ½ كوب من اللبن
  • 2 بيضة
  •  4 معالق من الكاسترد
  •  رشة بسيطة من الفانيليا.
  •  عسل البارد الثقيل.

خطوات التحضير 

  1. تتضمن الخطوة الأولى دهان صينية الجلاش بالسمن مع رص ورق الجلاش بحيث يكون بين كل 2 رقاق سمن بحيث يتم الإنتهاء من كل نصف كمية أوراق الجلاش.
  2. وفي الخطوة الثانية يوضع 4 معالق من الكاسترد على نصف كيلو اللبن، وكذلك 4 معالق من السكر بحيث يتم التقليب بشكل جيد.
  3. بينما في الخطوة الثالثة يوضع الكاسترد على الجلاش ثم يوضع باقي ورق الجلاش ويدهن بالسمن.
  4. وفي الخطوة الرابعة يتم تقطيع الجلاش بشكل مستطيل.
  5. بينما في الخطوة الخامسة يضرب البيض مع رشة فانيليا في نصف كوب لبن، ثم يوضع على الجلاش، ويوضع عليهم السمن.
  6. وفي الخطوة الأخيرة تدخل صينية الجلاش في الفرن لمدة 15 دقيقة لحين يتحمر الوجه جيدا.

طريقة عمل الجلاش بالمهلبية

طريقة عمل الجلاش بالمهلبية
طريقة عمل الجلاش بالمهلبية

المكونات:

  •  جلاش.
  •  كوب سمنة مذابة.

لتحضير المهلبية:

  •  ½ كيلو حليب سائل.
  •  ½ كوب ماء.
  •  3 ملاعق كبيرة نشا.
  •  ظرف فانيليا

لتحضير القطر:

  • 2 كوب ماء
  • 2 كوب سكر
  • فانيليا

طريقة التحضير:

  1.  نضع الفانيليا فوق الحليب ونذوب النشا بالماء ونضع الحليب على النار.
  2.  عندما يصبح الحليب دافئًا نضيف مزيج النشا والماء بالتدريج مع التحريك.
  3.  نستمر بالتحريك حتى يصبح المزيج كريميًا ويصبح قوامه ثقيلًا ونتركها تبرد جانبًا ثم بالبراد.
  4.  نضع الماء في وعاء مع السكر ونحرك ونضعه على النار حتى يغلي لحوالي 7 دقائق نضع الفانيليا ونظفئ النار.
  5. نضع حوالي 6 أو 7 أوراق جلاش متعاكسة في صينية ونترك أطرافها خارج الصينية.
  6.  نطوي ورقة جلاش ونضعها في المنتصف ثم ندهن يدنا زبدة أو سمنة ونفرد المهلبية فوقها.
  7.  نطبق أطراف الجلاش نحو الداخل في الصينية ثم نطوي ورقتين من الجلاش ونضعهما في المنتصف.
  8. نفرد بقية الجلاش كما في البداية كل ورقتين معًا ونلف الأطراف الخارجية نحو الأسفل لنغلق الطبقات.
  9.  نضع نصف كوب السمنة المذابة فوق الجلاش ونوزعها جيدًا ثم نقطع الجلاش ونضيف بقية السمنة ونرش الوجه بالماء.
  10.  نضع الصينية بالفرن على حرارة 170 لحوالي نصف ساعة حتى تصبح ذهبية.
  11. – نضع القطر البارد فوق الجلاش الساخن ونتركه يمتصه تمامًا وبذلك يكون الحلى جاهزًا للتقديم.


9 Views