طريقة عمل الدجاج الصيني بالخضار

كتابة فريدة مهدي - تاريخ الكتابة: 2 مارس, 2023 12:33
طريقة عمل الدجاج الصيني بالخضار


طريقة عمل الدجاج الصيني بالخضار سوف نتحدث كذلك عن الدجاج الصيني المقرمش وطريقة الدجاج الصيني بالنودلز وأسرار نجاح الدجاج الصيني كل تلك الموضوعات تجدونها من خلال مقالنا هذا.

طريقة عمل الدجاج الصيني بالخضار

المكونات
-3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
-ملعقة صغيرة من الزنجبيل المفروم.
-نصف كيلو من صدور الدجاج المسحب والمقطع.
-3 ملاعق من صلصة الصويا.
-نصف ملعقة صغيرة من زيت السمسم.
-فص ثوم مفروم.
-فلفل أسود – حسب الرغبة.
-4 ملاعق صغيرة من النشا.
-4 ملاعق كبيرة من مرق الدجاج أو الماء.
-ملعقة صغيرة من السكر.
– نصف بصلة مفرومة.
-نصف حبة فلفل أخضر مقطّع شرائح أو مكعبات.
-نصف حبة فلفل أصفر مقطّع شرائح أو مكعبات.
-نصف حبة فلفل أحمر مقطّع شرائح أو مكعبات.
-بصلة خضراء مفرومة.
طريقة التحضير
1-تبلي الدجاج بصلصة الصويا، و3 ملاعق صغيرة من النشا، والفلفل، وفي طبق آخر اخلطي مرق الدجاج أو الماء مع السكر وزيت السمسم وملعقة صغيرة من النشا.
2-سخني مقلاة وضعي ملعقتين من الزيت، وأضيفي نصف كمية الزنجبيل والثوم، ثم أضيفي الدجاج واتركيه مدةً تتراوح ما بين 2-3 دقائق.
3-سخني ملعقة من الزيت، وأضيفي الكمية المتبقية من الزنجبيل والثوم، وأضيفي البصل والفلفل الملوّن، واستمري في التحريك، ثم أضيفي مرق الدجاج إليه.
4-أضيفي الدجاج إلى الفلفل الملوّن والقليل من البصر الأخضر وقلبيه على النار.
5-قدمي الدجاج الصيني بالصويا والخضار ساخناً، ويمكن تقديمه مع الأرز أو النودلز أو الخبز.

الدجاج الصيني المقرمش

المكونات

-¾ كيلوصدور دجاج مقطعة مكعبات
-¾ كوب نشا
-½ كوب دقيق
-2 بيض
-1 ملعقة كبيرة زيت
-1 ملعقة صغيرة فلفل أبيض
-1 ملعقة صغيرة ملح
-2 ملعقة كبيرة صويا صوص
-2 ملعقة كبيرة ماء
-5 ملعقة كبيرة خل أبيض
-3 ملعقة كبيرة سكر
-1 ملعقة كبيرة عصير برتقال دون سكر
-½ ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار مجروش
-2 ملعقة كبيرة ثوم مهروس
-1 ملعقة كبيرة زنجبيل طازج مهروس
-1 ملعقة كبيرة بشر برتقال
طريقة التحضير
1-في وعاء ضعي النشا والدقيق وقلبي.
2-في وعاء كبير ضعي البيض والملح والفلفل الابيض وقلبي جيدًا.
3-ضيفي الدجاج ثم أقليه في الزيت حتى يصبح لونه ذهبيًا.
4-سخني الزيت ثم ضيفي الثوم والزنجبيل والفلفل الحار وقلبي لمدة دقيقة.
5-ضيفي عصير البرتقال والصويا والخل والماء والسكر وبشر البرتقال وقلبي.
6-تركي الصوص على نار هادئة حتى يغلي، ثم ضيفي الدجاج وملعقة كبيرة من النشا وقلبي حتى يغلظ الصوص ويغطى الدجاج

طريقة الدجاج الصيني بالنودلز

المقادير
-400 جرام من معكرونة النودلز.
-اثنان من فصوص الثوم المهروس.
-حبة من الفلفل الحلو الأحمر أو الأصفر مقطعة إلى شرائح طويلة رفيعة.
-500 جرام من صدور الدجاج المخلية مقطعة إلى شرائح رفيعة طويلة.
-ملعقتان من الزيت النباتي كبيرة الحجم.
-حبة بصل مفرومة ناعمة.
-كوب واحد من مرق الدجاج.
-كوب متوسط الحجم من الفطر الأسود الصيني المنقوع بماء دافئ لمدة نصف ساعة تقريباً.
-ملعقتان من الجنزبيل المبشور كبيرتا الحجم.
-حبة من الجزر كبيرة الحجم يتم تقطيعها إلى شرائح.
-كوب ونصف كبيرة الحجم من الصويا صوص.
-ملعقة من الملح، ورشة من الفلفل الأسود.
-كوب كبير من الملفوف مقطع إلى قطع صغيرة.
طريقة التحضير
1-في وعاء عميق يتم تسخين الزيت ثم يضاف إليه البصل المقطع إلى أن يذبل.
2-يضاف إلى البصل الزنجبيل، الثوم، الملفوف المفروم وأخيراً يتم التقليب.
3-يضاف الدجاج إلى المقلاة مع وضع الملح والفلفل الأسود مع التقليب المستمر إلى أن يتغير لون الدجاج.
4-يضاف إلى الدجاج على النار كل من الفلفل الحلو الأحمر، الجزر المقطع، مرق الدجاج، ثم يضاف الصويا صوص.
5-في تلك المرحلة يجب أن يتم تهدئة النار على الدجاج يليه إضافة الفطر الأسود الصيني، وترك جميع المكونات على النار تغلي خمس دقائق تقريباً.
6-توضع معكرونة النودلز في طبق التقديم، ثم يضاف إليها الصوص المغلي مع باقي المكونات، ويتم تقديم الطبق ساخناً.

أسرار نجاح الدجاج الصيني

-يفضل ترك الدجاج المتبل للشوي في الثلاجة حتى نحصل على نتيجة جيدة.
-يفضل تتبيل الدجاج قبلها ب٤ ساعات على الأقل ووضع كافة البهارات والتواصل لكي تمتص الدجاج من هذا التتبيل.
-لابد من استخدام المكونات التي تساعد على إعطاء الدجاجة مرونة مثل (اللبن الرائب أو الزبادي) بالإضافة إلى عصرة ليمون وملعقة من الخل.



102 Views