طريقة عمل الزلابية المقرمشة منال العالم

كتابة ساره الكلثم - تاريخ الكتابة: 5 ديسمبر, 2020 9:08
طريقة عمل الزلابية المقرمشة منال العالم


طريقة عمل الزلابية المقرمشة منال العالم، وطريقة عمل الزلابيه المقرمشه في البيت، و طريقة عمل الزلابية مثل المحترفين، وطريقة عمل الزلابية بالشوكولاتة، نتحدث عنهم بشيء من التفصيل خلال المقال التالي.

طريقة عمل الزلابية المقرمشة منال العالم


المقادير
– 2 كوب دقيق.
– ربع ملعقة صغيرة ملح.
– ملعقة كبيرة نشا.
– ملعقة صغيرة خميرة فورية.
– ملعقة صغيرة سكر.
– ملعقة صغيرة فانيليا.
– ربع كوب ماء.
مقادير القطر او الشيرة أو الشربات
– 2 كوب سكر.
– كوب ماء.
– ملعقة صغيرة عصير ليمون طازج.
– ملعقة صغيرة فانيليا.
لقلي الزلابية
– زيت غزير للقلي.
طريقة العمل
1. في إناء قومي بوضع الماء والسكر في المنتصف ونقوم بتقليبهم على البارد عندما يذوب السكر تماما بدون طلوع السكر على حواف الاناء ونقوم برفعه على النار عندما يغلي نقوم بوضع الليمون والفانيليا لمدة دقيقة ونقوم باغلاق النار وتركة يبرد تماما.
2. في الخلاط او بالمضرب اليدوي او الكهربائي نقوم بوضع الدقيق والملح والنشا والخميرة والسكر والفانيليا والماء ونقوم بخلط المكونات وجعلها مكونات ناعمة جدا، ومن ثم نقوم بوضعها داخل بولة وتغطيتها جيدا وتركها تختمر وتقومين بتثبيتها مرة اخري وإخراج كل الهواء.
3. بعد تخمر العجينة نقوم بتسخين الزيت وبجانبي بولة بها زيت نقوم بأخذ ملعقة صغيرة وغمسها في الزيت ونقوم بوضع اليدين داخل العجينة ومن ثم نقوم بالضغط بين الأصابع لطلوع دائرة صغيرة نقوم بأخذها بالملعقة ونقوم بوضعها داخل الزيت ومن ثم تقوم بعمل نفس الخطوات .
4. عندما تصبح الزلابية متماسكة مع التقليب المستمر، نقوم بتحريكها كلها حتى تأخذ كلها نفس اللون من كل الاتجاهات ونقوم بتصفيتها من الزيت ووضعها على القطر وتقليبهم وتصفيتها مرة أخرى من الشربات وتقديمها ساخنة.

طريقة عمل الزلابيه المقرمشه في البيت


المكونات
– 2 كوب دقيق.
– ملعقة كبيرة نشا أو كاسترد.
– ملعقة كبيرة سكر.
– نصف ملعقة بيكنج باودر.
– ملعقة كبيرة خميرة.
– ذرة ملح.
– مياه دافئة حسب حاجة الدقيق.
طريقة التحضير
1. احضرِ بولة وضعِ بها كوبين دقيق، بالإضافة إلى المكونات الجافة.
2. ضعِ المياه الدافئة حتى تحصلين على قوام مناسب، ثم اتركيها تختمر لمدة نصف ساعة.
3. بعدما تتمكنين من تخميرها، اخرجِ منها الهواء، وضعِ العجينة في كيس، ثم قصيه من الحرف، وضعِ العجينة في طاسة بها زيت غزير ودافئ.
4. قبل أن يتحول لونها للذهبي اخرجيها من الزيت، ثم عديها للطاسة مرة ثانية حتى تحصلين على اللون الذهبي، ومن ثم ضعيها فى شربات بارد ثقيل.

طريقة عمل الزلابية مثل المحترفين


المقادير
– 2 كوب دقيق.
– 2 كوب ماء.
– ملعقة نشا كبيرة.
– ملعقة خميرة صغيرة.
– ملعقة سكر صغيرة.
– ربع ملعقة صغيرة ملح.
– ربع ملعقة صغيرة فانيليا.
طريقة التحضير
1. نخلط الدقيق والملح والسكر والنشا والخميرة والفانيليا مع بعضهم البعض جيدًا فى إناء متوسط الحجم وعميق.
2. نضيف الماء تدريجيًا على العجينة ونستمر فى التقليب إلى أن توصل لعجينة ثقيله اخف قليلاً من الكيك.
4. نترك عجينة الزلابية تختمر لمدة ساعة ونصف تقريبًا.
5. بعد تخمر العجينة نقلبها وسيتم ملاحظة أن قوامها أصبح اثقل.
6. نشكل العجينة على شكل كرات في زيت غزير إلى أن تتحمر ونخرجها على الشربات البارد.
7. يتم إخراجها من الزيت نصف سوى ونتركها قليلًا ثم نعيد الزلابية للزيت الساخن مرة أخرى للحصول على اللون الذهبى ومن ثم اخراج الزلابية من الزيت إلى الشربات البارد.

طريقة عمل الزلابية بالشوكولاتة


المقادير
– 3 كوب دقيق.
– 3 كوب كبير نشا.
– كوب وربع ماء دافئ.
– ربع كوب شوكولاتة.
– ذرة ملح.
– نصف ملعقة فانيليا.
– ملعقتان سكر.
– ملعقة خميرة فورية.
– ربع كوب زيت.
– نصف كوب كريمة طبخ.
طريقة العمل
1. في وعاء التحضير نخلط السكر مع الخميرة وربع كوب ماء.
2. تقلب المكونات السابقة جيداً وتترك لمدة 15 دقيقة في مكان دافئ.
3. في وعاء آخر للتحضير نضيف الدقيق إلى النشا والزيت والفانيليا والخميرة والماء حتى تتكون العجين وتترك حتى تختمر لمدة 30 دقيقة.
4. يسخن زيت عميق وتوضع العجين في المقلاة.
5. نكرر الأمر حتى إنتهاء عجين.
6. تضاف الكريمة إلى الشوكولاتة وتقلب جيداً على نار هادئة حتى تذوب.
7. تقدم لقمة القاضي مضاف لها الشوكولاتة.



471 Views