طريقة عمل الفيتوتشيني

كتابة فريدة مهدي - تاريخ الكتابة: 2 مارس, 2023 12:30
طريقة عمل الفيتوتشيني


طريقة عمل الفيتوتشيني سوف نتحدث كذلك عن طريقة عمل فيتوتشيني بالجمبري وطريقة عمل الفيتوتشيني بالخضار وأسرار نجاح الفيتوتشيني كل تلك الموضوعات تجدونها من خلال مقالنا هذا.

طريقة عمل الفيتوتشيني

المكونات
-نصف كيلو من المكرونة الفوتشيني.
-ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
-جبنة بارميزان.
-كريمة طبخ.
-كوب ونصف من المشروم.
-ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
-ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
-قطعتان من صدور الدجاج المقطعة إلى شرائح.
-3 ملاعق كبيرة من الزبدة.
طريقة التحضير
1-يتم سلق المكرونة في كمية من الماء المضاف إليه الملح.
2-نضع قدر على النار به الزبدة وتترك حتى تذوب، ثم يضاف إليها شرائح الدجاج والمشروم ويتم تقليب المكونات جيدا حتى يتغير لونها.
3-نضيف الثوم البودرة والملح والفلفل الأسود والفلفل الأبيض.
4-تصب كريمة الطبخ فوق المكونات وتترك على النار حتى يتماسك القوام.
5-يتم تصفية المكرونة من الماء، وتضاف إلى الخليط على النار وتقلب وتترك حتى تغلي.
6-تغرف في أطباق التقديم ويرش على الوجه الجبنة البارميزان، وتقدم بالهناء والشفاء.

طريقة عمل فيتوتشيني بالجمبري

المكونات
-½ كيلو جمبري متوسط ومقشر
-¾ كوب جبنة بارميزان
-ملعقة كبيرة زيت
-½ كيلو مكرونة فيتوتشيني
-ملعقة كبيرة زبدة
-كوب كريمة ملح وفلفل
-4 فصوص ثوم مفروم
-3 بصلات أخضر ومقطع شرائح
طريقة التحضير
1-اسلقي المكرونة في ماء مملح في مقلاة سخني الزيت والزبدة ثم ضعي الثوم وقلبيه إلى أن يصبح لونه ذهبي.
2-أضيفي البصل الاخضر الجمبري وقلبيه إلى أن ينضج أضيفي الكريمة والملح والفلفل وقلبي لمدة 5 دقائق.
3-أضيفي الجبن ثم ضعي المكرونة وقلبي جيدا حتى تختلط جميع المكونات زينيه بالجبنة.

طريقة عمل الفيتوتشيني بالخضار

المقادير
-خليط الدجاج والخضار
-2 ملعقة كبيرة زيت
-3 قطعة دجاج فيليه مقطع شرائح رفيعة
-2 حبة متوسطة بصل مقطع شرائح دائرية
-2 فص ثوم شرائح
-1/4 ملعقة صغيرة فلفل أبيض
-1 ملعقة كبيرة أوريجانو
-1 ملعقة صغيرة ثوم بودرة
-1/2 كوب جبن بارميزان ناعم
-10 حبة مشروم شرائح
-1 باكيت مكرونة فيتوشيني ملونة أو سادة
-الصلصة
-1 كوب كريمة
-3 كوب كريمة حامضة
-2 ملعقة صغيرة ملح
-حبة متوسطة فلفل أحمر حلو شرائح
-1 حبة متوسطة فلفل أصفر حلو شرائح
-1 حبة متوسطة فلفل أخضر حلو شرائح
-2 حبة متوسطة جزر، شرائح
طريقة التحضير
1-في مقلاة واسعة سخني الزيت على نار متوسطة.
2-أضيفي الدجاج و قلبي ليصبح لونه ذهبي، اضيفي الفلفل الاحمر، الاصفر، الأخضر، الجزر، البصل، الثوم، المشروم، قلبي إلى أن تذبل الخضروات.
3-المكرونة: ضعي 6-8 كوب من الماء في وعاء كبير على نار قوية، أضيفي ملعقة كبيرة ملح و ملعقة كبيرة زيت ودعي الماء يغلي بقوة.
أضيفي المكرونة واسلقيها إلى أن تنضج.
4-قلبي عدة مرات بملعقة خشبية. صفيها.إحتفظي بها ساخنة .
5-الصلصة: في وعاء سميك القاعدة كبير ضعي الكريمة، الكريمة الحامضة والجبن، قلبي الى تختلط المواد وتتجانس.
6-ثم ضعي الوعاء على نار متوسطة مع التقليب باستمرار الى ان يسخن الخليط(لا تدعي الخليط يغلي) ، اضيفي الملح، الفلفل الأبيض، الأوريجانو، الثوم البودرة وقلبي إلى أن تحصلي على صلصة ناعمة .
7-اضيفي المكرونة المسلوقة و خليط الدجاج والخضراوات وقلبي بملعقة خشبية لتختلط المواد مع بعضها البعض .

أسرار نجاح الفيتوتشيني

-إضافة الدقيق عند فرد العجينة يمنع إلتصاقها بالسطح أو بالنشابة.
-وضع العجينة في الثلاجة يجعلها متماسكة أكثر عند التقطيع.
-بهدف التحكم بمقدار الصوديوم في هذا الطبق يتم الاعتماد على الزبدة الطرية غير المملحة، ولكن هذا لا يعني أنه لا يمكن استخدامها، ففي حال كانت لديك يمكنك إضافتها إلى الطبق ولكن في هذه الحالة لا تضيف الملح في تحضير الصوص، لأن كل لوح من الزبدة المملحة يحتوي تقريبًا على ربع ملعقة من الملح.
-مكرونة فيتوتشيني وكل الأنواع الأخرى يمكن لها امتصاص كمية كبيرة من الماء خلال السلق لذا كل الطهاة يوصون بذلك وهو إضافة كمية من الملح إلى ماء الطهي بحيث تجعل طعمه يشبه طعم ماء البحر بهذا تضمن الحفاظ على القوام المثالي للمعكرونة، وذلك لأن أفضل صلصة في العالم لا يمكن لها إصلاح المعكرونة غير الجيدة وبالتالي لا بد من الانتباه.
-عدم طهي المعكرونة كثيرًا (عدم تركها لتسلق كثيرًا) يمكن أن يكون من أهم الأسرار والملاحظات التي تضمن طبق لذيذ بقوام مميز، أي قم بتقليل وقت السلق لبضع دقائق أقل ولكن هذا لا يعني أنك ستتناولها غير مسلوقة بالكامل، كل ما في الأمر أن هناك مرحلة ثانية من الطهي بانتظار المعكرونة وذلك عندما تضيفها إلى الصلصة.



95 Views