طريقة عمل الكفتة السودانية

كتابة somaya nabil - تاريخ الكتابة: 5 يوليو, 2021 9:14
طريقة عمل الكفتة السودانية


طريقة عمل الكفتة السودانية، وطريقة عمل كفتة البطاطس السودانية، وطريقة عمل الكفتة في البيت، وطريقة عمل كفتة البقسماط، وطريقة عمل كفتة البرغل التركية، نتناول الحديث عنهم بشيء من التفصيل خلال المقال التالي.

طريقة عمل الكفتة السودانية


المقادير
– كيلو من اللحم المفروم.
– مقدار قليل من الطحين.
– كوب من البقدونس الأخضر مفروم فرم ناعم.
– بهارات مشكلة وملح.
– معجون الطماطم.
– 5 فصوص من الثوم مفروم فرم ناعم.
– كوب ماء.
– بهارات مشكلو.
– زيت نباتي.
– بصلة مفرومة فرم ناعم.
طريقة التحضير
1. يخلط اللحم المفروم مع البصل والثوم والبقدونس والملح والبهارات وقليل طحين حتى يتماسكوا معًا بشكل جيد.
2. تشكل الخلطة على أشكال كرات طويلة لغرض التشكيل.
3. اقلي كرات الكفتة في الزيت ساخن.
4. ضعي في طاسة أخرى معجون الطماطم والماء ثم قومي بإضافة القليل من الملح وبهارات إلى أن تنضج الكفتة في الزيت.
5. انقلي الكفتة الناضجة إلى طاسة الصلصة، واتركيها على مار متوسطة.
6. يمكن تقديم الكفتة السودانية مع الأرز الأبيض أو مع الخبز، ومن الممكن إضافة قطع من البطاطس أو الخضروات المشكلة إلى الكفتة.

طريقة عمل كفتة البطاطس السودانية


المقادير
– لحم مفروم.
– 2 ثمرة بطاطس مسلوقة متوسطة الحجم ومهروسة.
– نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
– ملعقة ملح.
– بصلة كبيرة مبشورة.
– ربع كوب بقدونس مفروم فرماً ناعماً.
– كوب بقسماط.
– بيضة مخفوقة.
– دقيق.
طريقة التحضير
1. يتم المزج بين البصل المبشور واللحم المفروم.
2. أضف إلى ما سبق البطاطس المهروسة، والملح، والفلفل الأسود، ويتم الخلط جيداً.
3. أضف البقدونس المفروم إلى خليط البطاطس، ويتم المزج جيداً.
4. قم بتشكيل كفتة البطاطس إلى أقراص، ثم يتم تقليبها في الدقيق وبعد ذلك يتم غمسها في البيض المخفوق.
5. ضع الأقراص في البقسماط، للتغليف من كل الجهات.
6. توضع أقراص كفتة البطاطس في صينية مدهونة بالزيت.
7. ضع صينية كفتة البطاطس في الفرن، وتترك لمدة ربع ساعة تقريباً.
8. يتم تقليب أقراص الكفتة على الجهة الأخرى، ثم تترك الصينية مرة أخرى في الفرن لمدة 10 دقائق أخرى.
9. تخرج الصينية من الفرن، وتوضع في طبق التقديم.

طريقة عمل الكفتة في البيت


المقادير
– نصف كيلو من لحم الضأن المفروم.
– ملعقة صغيرة من الدهن.
– بصلة مبشورة.
– ثمرة من الطماطم المفرومة.
– 2 ملعقة من الخل الأبيض.
– 3 ملاعق من البقسماط الناعم.
– بهارات.
– زعتر.
– قطعة من الفحم.
طريقة التحضير
1. في طبق عميق يتم خلط اللحم المفروم مع البقسماط والخل.
2. تتبل بالبهارات والملح والزعتر وتعجن المكونات جيدًا.
3. نضع الخليط في الثلاجة لمدة لا تقل عن ربع ساعة.
4. يتم وضع ماء البصل المبشور والطماطم على اليد، وتشكيل الكفتة على هيئة أصابع.
5. ترص الكفتة في الأسياخ المعدنية، ثم نضعها على الشواية أو ترص في صينية وتوضع بالفرن، ونقوم فور خروجها بلفها بالورق الفويل المضاف إليه قطعة الفحم الساخنة.
6. يتم رص الكفتة في طبق التقديم مع نثرة بقدونس، وتقدم إلى جانب أطباق السلطة الخضراء والأرز وسلطة الطحينة.

طريقة عمل كفتة البقسماط


المكونات
– ½ كيلو (500 جم) لحم مفروم.
– ½ كوب (120 جم) بقسماط.
– ½ كوب (120 جم) بارميزان مبشور.
– ¼ كوب (60 جم) بقدونس مفروم.
– بصلة صغيرة مفرومة ناعمًا.
– 2 فص ثوم مهروس.
– بيضة كبيرة.
– ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) بهارات مشكلة.
– ملح وفلفل أسود.
طريقة التحضير
1. سخني الفرن عند درجة حرارة 200 درجة مئوية.
2. في وعاء كبير، ضعي جميع المقادير، وقلبي جيدًا حتى تختلط المكونات، ثم اتركيها جانبًا لمدة 30 دقيقة.
3. شكلي اللحم على شكل كرات صغيرة، ثم رصيها في صينية مدهونة بالقليل من الزيت.
4. ضعي الصينية في الفرن لمدة 30 – 35 دقيقة، ثم قدميها ساخنة.
6. يمكنكِ إضافة الصلصة الحمراء إليها، واتركيها تغلي لمدة 15 دقيقة، ثم قدميها.

طريقة عمل كفتة البرغل التركية


المكونات
– 1 1/2 كوب برغل ناعم.
– 2 حبة طماطم.
– 1/2 حزمة بقدونس.
– 1 حبة بصل كبيرة.
– 3 فصوص ثوم.
– 2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم.
– 1 ملعقة دبس رمان.
– رشة ملح.
– رشة كمون.
– 1 ملعقة بهار مشكل.
– 1 ملعقة سماق.
– 1 ملعقة بابريكا.
– رشة زعفران.
– 1 ملعقة صغيرة كركم .
– قليل من الزيت.
طريقة التحضير
1. اغسلي البرغل وصفيه جيدًا.
2. افرمي الطماطم مع البقدونس والبصل فرم ناعم جدًا.
3. أضيفي البرغل ودبس الرمان وصلصة الطماطم والملح والبهارات بأكملها واخلطي جيدًا للحصول على عجينة طرية.
4. أضيفي قليل من الزيت ثم اتركي العينة ترتاح لمدة نصف ساعة.
5. ابدئي بتشكيلها على هيئة كرات ثم افرديها على شكل بيضاوي يظهر به آثار الأصابع وقدميها مع دبس الرمان والخس.



873 Views