طريقة عمل المسقعة المشطشطة

كتابة ابتهال العوهلي - تاريخ الكتابة: 15 أكتوبر, 2020 7:23 - آخر تحديث : 30 أغسطس, 2021 11:28
طريقة عمل المسقعة المشطشطة


طريقة عمل المسقعة المشطشطة سوف نتناول في هذا المقال طريقة عمل المسقعة المشطشطة و المسقعة المشطشطة باللحمة المفرومة وطريقة عمل المسقعة المشطشطة بالبشاميل.

طريقة عمل المسقعة المشطشطة

المقادير

  • 2 حبة باذنجان شرائح مقلي
  • 4 حبة فلفل حار مقطع مقلي
  • 3 كوب عصير طماطم
  • 1 معلقة كبيرة ثوم مفروم
  • 2 معلقة كبيرة خل أبيض
  • ملح
  • كمون
  • شطة
  • زيت

خطوات التحضير

  • نضع الزيت في مقلاة على النار، ويوضع فيها الثوم ويقلب حتى يصفر.
  • نضيف الخل وعصير الطماطم، وتقلب جيدا.
  • نتبل بالملح والكمون والشطة، وتترك على النار حتى تتسبك.
  • نضع مقدار من الصلصة في الصينية، ونرص عليها شرائح الباذنجان والفلفل.
  • تكرر العملية حتى انتهاء الكمية، مع وضع جزء من الصلصة بين كل طبقة.
  • توضع على نار متوسطة لمدة 10 دقائق.
  • توضع في الأطباق، وتقدم.

طريقة عمل المسقعة المشطشطة باللحمة المفرومة


المكونات

  • أربعةُ حباتٍ من البطاطا.
  • حبتانِ كبيرتانِ من الباذنجان .
  • ملعقتانِ كبيراتانِ من زيت الزيتون.
  • حبةٌ كبيرةٌ من البصل مقسمة إلى جوانح .
  • زيت ذرة للقلي .
  • أربعة فصوص من الثومِ المهروس.
  • قرنان من الفلفلِ الأخضرالحار مقطعة.
  • ملعقتانِ كبيراتانِ من معجونِ الطماطم.
  • أربعةُ حباتٍ من الطماطم.
  • كوبان من الماء .
  • معلقة شطة
  • ملعقةٌ صغيرةٌ من البهار المشكل .
  • ربعُ ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفلِ الأسود.
  • نصف كيلو من اللحم المفروم المطبوخ .
  • نصف ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة .
  • حبتان من الطماطم المقسمة إلى شرائح

طريقة التحضير 

  • نقوم بتقطيع الباذنجان إلى شرائح ، نضع فوقه كميةٌ وفيرةٌ من الملحِ على شرائحِ الباذنجان ونترك شرائح الباذنجان لمدة ٥ دقائق إلى أن تتكون عليها قطراتٍ من الماء ، باستعمالِ ورق المطبخ جفف شرائح الباذنجان من قطراتِ الماءِ والملح.
  • نقوم بتقطيع البطاطا إلى شرائح سميكة.
  • في مقلاةٍ عميقةٍ نَضعُ مقدار من الزيتِ ، ثم نَضع المقلاة على نار متوسطة ليسخن الزيت جيداً.
  • نقلي شرائح الباذنجان و البطاطا إلى أن تصبح ذهبية اللون ، وننقُلها على قطعةٍ من ورقِ المطبخ لتتخلص من الزيت.
  • على نارٍ متوسطةٍ نَضعُ الزيتَ في مِقلاةٍ واسعةٍ، ثم نضيفُ البصلَ ونُقلب إلى أن يُصبح لونه فاتح، ثم نُضيف الثوم والفلفل ونقلب إلى أن يصبح الثوم ذهبي اللون فنُضيفُ الطماطم، معجون الطماطم، الماء، البهار المشكل، الفلفل، الكزبرة، الكمون والشطة ، ونَدعُ الصلصةُ تُطهي لمدة خمسة دقائق لتتسبك.
  • نُحضِر صينية و نُوزّع نصف كمية الصلصة في قاع الطبق.
  • نقوم برصّ شرائح الباذنجان والبطاطا، بعدها نَضع اللحمة المفرومة، وأخيراً نضع باقي الصلصة .
  • نشعل الفرن على درجة حرارة 180 درجة، ونضع الصينية فى الفرن لمدة نصف ساعة.

طريقة عمل المسقعة المشطشطة بالبشاميل


المكونات

  • 1/2 كيلو لحمة، مفرومة
  • 3 حبات طماطم، مقطعة إلى مكعبات صغيرة
  • 2 حبة بصل، مفرومة
  • 1/4 كوب دبس رمان
  • 3 ملاعق طعام صلصة طماطم
  • 1 ملعقة شاي فلفل أسود
  • 1 حبة فلفل أخضر حار
  • 1/2 حزمة كزبرة، مفرومة
  • 3 ملاعق طعام زيت زيت للقلي
  • 1 ملعقة طعام بقدونس، مفروم للزينة
  • 1 كيلو باذنجان كبير، مقطع دوائر.
  • 1/4 كوب زيت نباتي
  • صوص الطماطم
  • 2 بصل متوسط الحجم،مفروم
  • 1 ملعقة شاي ثوم، مهروس
  • 3 حبات طماطم مقشرة ومقطعة مكعبات صغيرة.
  •  2 ملعقة طعام معجون طماطم
  • 1 كوب ماء

مكونات البشاميل

  • 1/4 كوب جبنة شيدر، مبشورة
  • 1/4 كوب زبدة كوب ثلث دقيق
  • 1/4 ملعقة شاي فلفل أسود
  • 1/2 ملعقة شاي ملح
  • 1 كوب قودي ڤيلور حليب مجفف مذاب في 4 أكواب ماء

طريقة التحضير

  • نقطع الباذنجان ثم نقوم بنقعه بالماء والملح لمدة نصف ساعة ثم اغسليها بالماء ونشفيها.
  • نسخن الزيت ونحمر حلقات الباذنجان وضعيها على ورق المطبخ حتى يمتص الزيت الزائد واتركيها جانباً.

طريقة عمل الحشوة
نسخن 3 ملاعق زيت في طاوة على النار ثم ضعي البصل وقلبي حتى يصفر، ثم أضيفي اللحم وقلبي جيداً حتى يجف الماء ثم أضيفي الطماطم وصلصة الطماطم ودبس الرمان مع إستمرار التقليب ثم أضيفي الفلفل الأسود والكزبرة والفلفل الحار واتركيه جانباً.
طريقة عمل الصلصة

  • نضع الزيت في قدر على نار هادئة ثم أضيفي البصل وقلبي حتى يذبل ثم أضيفي الثوم والطماطم ومعجون الطماطم والحمص وقلبي.
  • نضيف الماء واتركيه على النار لمدة 5 دقائق حتى تتكثف الصلصة.

طريقة البشاميل

  • في إناء، نذيب الزبدة ونضيف الدقيق مع التقليب المستمر حتى يبدأ الدقيق في الإحمرار يرفع من على النار، أضيفي الحليب وقلبي جيداً، أعيدي القدر على النار مع الاستمرار بالتحريك حتى تزداد سماكة البشاميل ( يفضل إستخدام المضرب السلك اليدوي) ثم أضيفي الملح والفلفل والجبنة.
  • في صينية فرن، نضع كمية من صوص الطماطم ثم نضع حلقات الباذنجان ونضع فوقها ملعقة طعام من صوص البشاميل ثم 2 ملعقة طعام من خليط اللحمة ثم وزعي باقي صوص الطماطم فوق الحشوة.
  • أخيراً، أضيفي صلصة البشاميل وادخليها الفرن واتركيها حتى يحمر سطح البشاميل.
  • رشي البقدونس على السطح وقدميها .

اهم فوائد المسقعة

1_ صحة القلب
حيث ان الباذنجان يساعد على تقليل الكوليسترول الكلي في الجسم، ويساعد على تحسين تدفق الدم ويقلل من خطر الاصابة بالنوبات القلبية وأمراض القلب. الباذنجان هو أيضا مصدر جيد للألياف، الذي هو ضروري للحفاظ على صحة القلب والأوعية الدموية  كما ان الباذنجان يحالتي يساعد علي فقدان الوزن و يساعد على تحقيق التوازن في عملية التمثيل الغذائي و خفض نسبة الكوليسترول واسترخاء الأوعية الدموية، مما يشير إلى أنها قد تلعب دورا مثمرا في الحفاظ على صحة جيدة للقلب.
صحة العظام
الباذنجان يحتوي على العديد من المعادن اللازمة للحفاظ على قوة وصحة العظام وهي المنغنيز والبوتاسيوم والمغنيسيوم والنحاس.
الوقاية من السرطان
العديد من الأطباء والعلماء يعتقدون بوجود مركب في الباذنجان يمكن أن يعالج على نحو فعال أنواع معينة من سرطان الجلد. ويعتقد أن الكيميائية النباتية في الباذنجان والمعروفة باسم BEC5، تستطيع قتل الخلايا السرطانية دون الإضرار بالخلايا السليمة.


567 Views