طريقة عمل المكدوس

كتابة هديل البقمي - تاريخ الكتابة: 22 فبراير, 2022 12:43
طريقة عمل المكدوس


طريقة عمل المكدوس وسوف نتحدث عن طريقة عمل المكدوس السوري طريقة عمل المكدوس المصري فوائد المكدوس تجدون كل تلك الموضوعات من خلال مقالنا هذا

طريقة عمل المكدوس


المقادير
– الباذنجان : 1 كيلو (صغير الحجم خاص للمكدوس)
– الفلفل الأحمر : كوب (مقطع قطع صغيرة)
– الثوم : 4 فصوص (مطحون)
– ملح : ملعقتان كبيرتان
– زيت الزيتون : كمية (لملأ المرطبان)
– الجوز : كوب (مقطع قطعاً صغيرة)
– الفلفل الأحمر : حسب الرغبة (مطحون)
طريقة التحضير
1-ينزع رأس الباذنجان باليد.
2-يوضع الباذنجان في وعاء بعد تنظيفه ويغلى في ماء مضاف إليه القليل من الملح لمدة عشرة دقائق.
3-يصفى من الماء ويشق من الوسط فقط.
4-يوضع قليلاً من الملح في داخل الباذنجان ثم يوضع في مصفاة، يغطى ويترك لمدة ليلة كاملة حتى يتصفى من الماء.
5-يخلط الثوم الناعم والجوز الناعم والملح والفلفل الأحمر.
6-يوضع قليلاً من الخلطة داخل كل حبة باذنجان ويرص الباذنجان في وعاء زجاجي إلى أن تنتهي كل الكمية.
7-يقلب المرطبان بعد فتح الغطاء مدة يوم كامل إلى أن يصفى من الماء الزائد.
8-يصب الزيت في كامل المرطبان دون إضافة أي شيء آخر.
9-يغطى المرطبان ويترك مدة ثلاثة أسابيع وبعدها يكون جاهزاً للأكل.
10-عند استخدام ملعقة لأخذ المكدوس يجب أن تكون جافة كي لا تظهر طبقة بيضاء على السطح.

طريقة عمل المكدوس السوري


المقادير
-10 كيلو باذنجان صغير
-1 رأس ثوم مفروم
-ملح
-زيت زيتون
-كيلو عين جمل “جوز” مفروم
-كيلو الاربع فلفل أحمر مفروم
طريقة التحضير
1-نغسل الباذنجان جيداً ثم نضعه في قدر كبير ونغمره بالماء ونضعه على نار عالية ونتركه حتى يغلي .
2-بعد الغليان وعند ظهور الرغوة على الوجه نتركه لعشر دقائق ثم نطفئ النار .
3-نصفي الباذنجان من الماء ونتركه يبرد جانباً ثم نزيل قمع الباذنجان ونشقها طولياً واحدة واحدة ونضع في داخل كلٍّ منها رشة صغيرة ملح ضخري ونغمر رأسها أيضاً بالملح .
4-نرص حبات الباذنجان في قدر ونرتبها ثم نغطيها بقطعة شاش ونضع غطاء فوق الحبات ونضع فوقه شيء ثقيل ونتركه يومين ليصفى ماؤه .
5-نهرس الثوم ونضعه في وعاء مع الفليفلة الحمراء المنشفة والجوز المفروم ورشة ملح ونحرك جيداً .
6-نضع الحشوة داخل كل حبة باذنجان ثم نرتبه بمرطبان ونقلبه حتى يصفى تماماً .
7-نملأ المرطبان بالزيت ونتركه لحوالي أسبوع وبذلك يكون جاهزاً للتقديم .

طريقة عمل المكدوس المصري


المكونات
-كيلو واحد من الباذنجان الصغير الرفيع.
-ملعقة واحدة من ملح الطعام.
-ثلاثة قرون من الفلفل الأخضر.
-نصف كوب من زيت الزيتون.
-أربعة ملاعق من الكمون الناعم
-نصف كوب من خل الطعام.
-رأس واحد من الثوم المهروس.
-ضمة كزبرة خضراء.
-ملعقة من الشطة الحمراء المطحونة.
طريقة التحضير
1-طريقة تحضير المكدوس المصري
2-يتم إزالة عنق الباذنجان ثمّ يُغسل بشكل جيد.
3-يوضع عشرة أكواب من الماء في قدر على الغاز، ويضاف له ملعقتين من الخل وملعقة من الملح إلى الماء، ويُترك حتى يغلي.
4-يتم تخفيض درجة الحرارة ويُضاف لها الباذنجان، ويُترك حتى يسلق بهدوء لمدة عشرة دقائق حتى يصبح طرياً.
5-يوضع الباذنجان جانباً من الماء، ويُغسل بالماء البارد عدة مرات، ويُترك في المصفاة من أجل التخلص من الماء.

فوائد المكدوس

1-الباذنجان نفسه مصدر ممتاز للبوتاسيوم والألياف. تتكون حشوة الباذنجان من مزيج لذيذ من المكونات الصحية.
2-يمكن لمركبات الثوم أن تقلل من ضغط الدم وتحسن مستويات الكوليسترول ، وبالتالي تقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب.
3-بشكل عام ، هذا المزيج المحفوظ في زيت الزيتون يشكل فاتح للشهية عند تناوله باعتدال.
4-الجوز هو غذاء كثيف المغذيات وغني بأحماض أوميغا 3 الدهنية النباتية مما يجعله غذاءً أساسياً لصحة القلب.
5-بالإضافة إلى ذلك ، تعتبر الفليفلة مصدرًا ممتازًا للفيتامينات A و E و B6 والأهم من ذلك أنها واحدة من أغنى المصادر الغذائية لفيتامين سي الأساسي ، كما أنها تحتوي على العديد من مضادات الأكسدة الصحية المفيدة لصحة العين.



363 Views