طريقة عمل بلح الشام المقرمش بالنشا

كتابة ساره الكلثم - تاريخ الكتابة: 19 ديسمبر, 2020 7:57
طريقة عمل بلح الشام المقرمش بالنشا


طريقة عمل بلح الشام المقرمش بالنشا، واسرع طرق لعمل بلح الشام بدون بيض، وطريقة عمل بلح الشام نجلاء الشرشابي، وطريقة عمل بلح الشام باليانسون، نتحدث عنهم بشيء من التفصيل خلال المقال التالي.

طريقة عمل بلح الشام المقرمش بالنشا


المقادير
– كوب واحد من الدقيق.
– ثلاثة أرباع كوب من الماء.
– ملعقة طعام كبيرة من النشا.
– رشة ملح.
– ربع كوب من السمنة أو الزبدة.
– 3 بيضات متوسطة الحجم.
– نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا.
طريقة التحضير
1- قومي بوضع الماء في وعاء على النار مع الزبدة، واتركيها إلى أن يتم تسخينها بعض الشيء.
2- اخلطي كلًا من النشا والدقيق والملح، وقلبيهم جيدًا حتى تتجانس جميع الأجزاء.
3- قومي بإضافة الخليط الجاف المكون من الملح والنشا والدقيق إلى خليط الماء، مع التحريك الجيد باستخدام ملعقة من الخشب، مع الاستمرار في التحريك لمدة 5 دقائق بدون انقطاع إلى أن يتم الحصول على عجينة طرية.
4- إتركي العجينة حتى تهدأ وتبرد ثم قومي بوضع البيض عليها واحدة تلو الأخرى، مع التقليب أثناء وضع البيض إلى أن يختفي تمامًا في مكونات العجينة.
5- أحضري كيس الحلواني المزود بالقمع ثم ضعي به العجينة.
6- قومي بوضع كمية كبيرة من الزيت على النار.
7- ابدئي في الضغط على كيس الحلواني لإخراج قطع بلح الشام في الزيت بعد تسخينه، وللحصول على بلح الشام المقرمش يمكن وضعه في الزيت البارد أولا ثم رفع درجة حرارة النار عليه، وبذلك تكون هشة ومقرمشة.
8- ينبغي عند وضع حبات بلح الشام في المقلاة ترك مسافات بينهم تخسبًا لزيادة حجمها.
9- أخرجي بلح الشام بعد نضجه وتلونه باللون الذهبي من الزيت، ضعيه مباشرة في الشربات البارد ثم ضعيه في طبق التقديم.

اسرع طرق لعمل بلح الشام بدون بيض


المكونات
– 2 كوب من الدقيق.
– ملعقة كبيرة من السكر.
– ملعقة كبيرة من الفانيليا.
– ملعقة صغيرة من الملح.
– نصف كوب من الزيت النباتي.
– 2 كوب من الماء.
– شربات.
طريقة التحضير
1ـ في إناء كبير ضعي كل من الماء والزيت والسكر والملح والفانيليا واتركيهم على نار متوسطة حتى الغليان.
2ـ اتركي الخليط السابق ليبرد ثم أضيفي الدقيق مع التقليب المستمر.
3ـ ضعي الخليط في كيس الكريمة ثم اسقطيه في الزيت الساخن.
4ـ بعد أن يأخذ بلح الشام اللون الذهبي اخرجيه ثم ضعيه بالشربات البارد.
5ـ قدميه مع رشة جوز هند وبالهنا والشفا.

طريقة عمل بلح الشام نجلاء الشرشابي


المقادير
– كوب من الدقيق الأبيض والمنخول.
– شربات متوسط الُسمك.
– ربع كوب من الزيت.
– رشة من الفانيليا.
– 3 حبات من البيض.
– ملعقة صغيرة من السكر.
– رشة بسيطة من الملح.
– كوب إلا ربع من الماء.
طريقة التحضير
1- ضعي كلًا من الماء والسكر والملح والزيت في وعاء مناسب على النار، وقبل أن يصل الخليط إلى مرحلة الغليان أضيفي له الدقيق مع التقليب المستمر.
2- إسكبي العجين داخل وعاء العجانة مع إضافة كل من الفانيليا والبيض واحدة تلو الأخرى.
3- أدخلي الخليط في كيس الحلواني لكي يتم تشكيله ثم اقليه في الزيت حتى يحمر لونه.
4- أخرجي القطع واغمسيها في الشربات ليصبح بلح الشام جاهزًا للتقديم.

طريقة عمل بلح الشام باليانسون


المقادير
-2 كوب ماء.
– نصف كوب زبدة.
– نصف ملعقة صغيرة ملح.
– ملعقة كبيرة يانسون مطحون.
– 2 كوب دقي .
– 5 حبة متوسطة بيض .
– 5 حبة متوسطة صفار البيض.
– زيت ذرة للقلي.
– شربات للتقديم.
طريقة التحضير
1-في وعاء متوسط الحجم سميك القاعدة ضعي الماء و الزبدة.
2- ضعي الوعاء على نار متوسطة إلى أن يغلي الماء بقوة.
3-على قطعة من ورق الزبدة أو في طبق عميق أنخلي الملح و اليانسون والدقيق.
4-أضيفي الدقيق على المكونات فى الوعاء باستعمال ملعقة خشبية قلبي الدقيق بسرعة إلى أن تتكون لديك عجينة متماسكة وتنفصل عن حواف القدر.⠀
5-ضعي العجينة في وعاء الخلاط لمدة 5 إلى 7 دقائق لتبرد.
6-ثبتي مضرب التقليب ثم ضيفي بيضة وشغلي على سرعة متوسطة إلى أن تختفي البيضة.
7-أكملي إضافة باقى البيض بالتدريج مع الخفق إلى ان تختفي البيضة تماما، أضيفي صفار البيض وشغلي على سرعة متوسطة ليختفي.⠀
8-في مقلاة عميقة ضعي مقدار من الزيت على نار متوسطة.
9-أحضري كيس تزيين مثبت به قمع مزخرف ثم ضعي نصف كمية العجينة في الكيس.⠀
10-أمسكي الكيس بيدك اليسرى وأمسكي مقص مطبخ بيدك اليمنى.⠀
11-إضغطي على الكيس فوق الزيت لينزل منه مقدار 3 سنتمتر تقريبا ثم إقطعي بالمقص.
12- كرري الخطوة لتملئي المقلاة ثم إنتظري إلى أن يصبح بلح الشام ذهبي اللون ثم أخرجي من المقلاة.⠀
13-ضعي بلح الشام في الشربات لعدة ثواني ثم أنقلي على طبق للتقديم.



536 Views