طريقة عمل شوربة الجمبري زي المطاعم

كتابة سالي - تاريخ الكتابة: 25 فبراير, 2024 2:56
طريقة عمل شوربة الجمبري زي المطاعم


طريقة عمل شوربة الجمبري زي المطاعم كما سنقدم طريقة عمل شوربة الجمبري الإسكندراني وطريقة عمل شوربة الجمبري بالكريمة وطريقة عمل شوربة الجمبري الشيف شربيني كل ذلك في هذا المقال.

طريقة عمل شوربة الجمبري زي المطاعم

طريقة عمل شوربة الجمبري زي المطاعم
طريقة عمل شوربة الجمبري زي المطاعم

المقادير

– الجمبري : 450 غم
– الجزر : 2 حبة (مقطّع دوائر)
– الكرفس : 1 حبة (مفروم)
– البصل : 1 حبة (مفروم)
– الثوم : فصّان
– البطاطس : 2 حبة (مقطّعة مكعبات)
– ملح : حسب الرغبة
– فلفل أسود : حسب الرغبة
– معجون الطماطم : 2 ملعقة كبيرة
– الزيت : 2 ملعقة كبيرة

طريقة التحضير

  1. حمّي الزيت في قدر على حرارة متوسّطة.
  2. أضيفي البصل والثوم وقلّبي حتى يذبلا.
  3. زيدي البطاطس، الجزر والكرفس ثمّ اغمري المكوّنات بالماء.
  4. نكهي بالملح والفلفل الأسود ثمّ زيدي معجون الطماطم.
  5. قلّبي المكوّنات واتركيها على حرارة متوسّطة حتى تنضج الخضار.
  6. أضيفي الجمبري واتركي المزيج يغلي لـ5 دقائق.
  7. ارفعي القدر عن النار وقدّميها ساخنة على السفرة.

طريقة عمل شوربة الجمبري بالدقيق

طريقة عمل شوربة الجمبري بالدقيق
طريقة عمل شوربة الجمبري بالدقيق

مقادير 

  • 1 ملعقة كبيرة زبدة
  • 1 بصل مفروم
  • ½ كوب مشروم
  • 500 جرام جمبري مقشر
  • 2 كوب ماء
  • 1 رشة ملح
  • 1 رشة فلفل أسود
  • 1 ملعقة كبيرة صلصة حارة
  • 2 ملعقة كبيرة دقيق
  • 2 كوب حليب
  • ½ كوب كريمة طبخ
  • 1 بصل أخضر مقطعة شرائح

طريقة التحضير

  1. ذوّبي الزبدة في قدر على نار متوسطة ثم أضيفي البصل وبمجرّد أن يذّبل أضيفي المشروم وحمّريه لمدة 5 دقائق.
  2. أضيفي الجمبري، واستمري في الطهي لمدة 5 دقائق.
  3. أضيفي كل من: الماء، الملح، الفلفل الأسود والصلصة الحارة، واتركي الشوربة على النار حتى ينضج الجمبري.
  4. ذوّبي في وعاء آخر الدقيق مع الحليب، ثم أضيفيه مع الكريمة إلى الجمبري، وقلبي المزيج باستمرار، وبعد أن يثخن قوام الشوربة، زينيها بالبصل الأخضر وقدميها ساخنةً

طريقة عمل شوربة الجمبري الإسكندراني

طريقة عمل شوربة الجمبري الإسكندراني
طريقة عمل شوربة الجمبري الإسكندراني

المقادير 

  • كجم جمبري منزوع السلسلة ومغسول.
  • 2 ثمرة فلفل أخضر مُقطع مكعبات.
  • ثمرة فلفل أخضر حار مُقطع دوائر.
  • حزمة كرفس منزوعة السيقان ومُقطعة.
  • 2 ثمرة طماطم مُقطعة مكعبات.
  • بصلة مُقطعة مكعبات.
  • ملعقة كبيرة (10 جم) كمون.
  • ملعقة صغيرة (5 جم) بابريكا.
  • ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار مطحون.
  • ملح حسب الرغبة.
  • 2 ورقة غار.
  • 2 حبهان.
  • ملعقة كبيرة زبد.
  • عصير ليمونة.
  • ماء ساخن.

طريقة التحضير

  1. انقعي الجمبري لِعشر دقائق في ماء بارد، وأضيفي إليه قليلًا من الخل، ثم صفيه.
  2. أذيبي الزبدة على نار متوسطة، واطهي البصل قليلًا ثم أضيفي الفلفل الأخضر والحار، ثم أضيفي الطماطم.
  3. أضيفي التوابل والملح، وقلبي جيدًا، ثم أضيفي الجمبري والكرفس.
  4. حركي القدر لِتختلط المكونات معًا (لا تستخدمي ملعقة في هذه الخطوة؛ لِتجنب تكسير الجمبري)، واتركيه قليلًا.
  5. أضيفي الماء المغلي وقلبي بِلطف، واتركيه عشر دقائق.
  6. أزيلي الجمبري والهيل وورق الغار، استخدمي الخلاط اليدوي واخفقي الشوربة مع الخضراوات جيدًا، ثم أضيفي عصير الليمون.
  7. قدميها ساخنة مع الجمبري.

طريقة عمل شوربة الجمبري بدون كريمة

طريقة عمل شوربة الجمبري بدون كريمة
طريقة عمل شوربة الجمبري بدون كريمة

المقادير 

  • ٥٠٠ جرام جمبري بقشره أو مقشر.
  • ١ بصلة متوسطة مكعبات.
  • ١ عود كرفس مقطع ( اختياري ).
  • ١ لتر ماء.
  • زيت أو زبدة طبيعية.
  • فلفل أسود حب ( أو مطحون في حالة عدم وجود حب).
  • حبة هيل / حبهان.
  • ورق لوري.
  • ملح.

طريقة التحضير

  1.  في حالة استخدام الجمبري بقشره يجب نقعه في ماء بليمون لمدة ربع ساعة، ثم غسلة تحت الماء للتخلص من أي رمل موجود عليه، و بعد ذلك يتم إزالة خيط الرمل من الظهر و بالتحديد من عند الذيل باستخدام خلة أسنان خشبية.
  2.  أما في حالة استخدام الجمبري مقشر أو بدون قشر فيجب أيضًا إزالة خيط الرمل من الظهر كما ذكرنا سالفًا، ثم نقعه لمدة ١٠ دقائق بماء و ليمون للتخلص من رائحة الزفارة،و بعدها نشطفه بالماء.
  3.  في إناء على النار نضع قليلًا من الزيت أو الزبدة ثم نضيف حبة هيل و ورق اللوري و الفلفل الأسود الحب و نقلب حتى يسخن الزيت.
  4.  نضيف البصل و الكرفس و بعدها نضيف الماء مباشرة و الملح، و يُترك الماء يغلى لمدة ١٠ دقائق حتى تنضج قطع البصل.
  5.  نضيف الجمبري للماء و نتركه ليغلي لمدة ١٠ دقائق إضافية حتى ينضج الجمبري، و تتكون شوربة الجمبري أو حساء الروبيان.
    تُقدم ساخنة مع قطع الليمون.


50 Views