طريقة عمل طاجن العكاوي البرنس

كتابة somaya nabil - تاريخ الكتابة: 31 يوليو, 2021 11:27
طريقة عمل طاجن العكاوي البرنس


طريقة عمل طاجن العكاوي البرنس، وطريقة عمل طاجن العكاوي، وطريقة عمل طاجن العكاوى بالبطاطس، وطريقة عمل العكاوي للشيف نجلاء، نتناول الحديث عنهم بشيء من التفصيل خلال المقال التالي.

طريقة عمل طاجن العكاوي البرنس


المكونات
– كيلو عكاوي.
– 1 حبة بصل كبيرة الحجم مقطعة.
– 2 فص ثوم مفروم
– 2 طماطم مبشورة.
– ملعقة خل أبيض.
– ملح حسب الرغبة.
– توابل.
– كزبرة جافة.
– فلفل أسود.
– بودر الفلفل الأحمر.
– سمن.
طريقة التحضير
1. نقوم بإحضار العكاوي ثم نقوم بإزالة الدهن الموجود بها ونتركه جانبًا.
2. في طنجرة بها ماء مغلي نقوم بوضع العكاوي حتى يتم سلقها ومن ثم نضيف حبة بصل صغيرة وهيل وفلفل أسود وكمون وأخيرًا نضيف الملح.
3. في طاسة نقوم بوضع الدهن الذي تم إزالته من العكاوي ثم نضيف ملعقة سمن، وبصل ونضع ملح وفلفل أسود ورشة من بودر الفلفل الأحمر علي نار مرتفعة وبعدها نقلب ثم نقوم بتهدئة النار إلى أن تذبل قطع البصل.
3. نقوم بتحضير معجون الطماطم من خلال وضع ملعقة من السمن ثم نضيف إليها الثوم وبعدها نضيف الطماطم وتترك حتى تصبح ذات قوام ثقيل ثم نضيف لها ملعقة من الخل ونضيف ملح وكمون والقليل من الكزبرة الجافة.
3. نقوم بإحضار الطاجن ثم نضيف إليه العكاوي والبصل ومعجون الطماطم، وبعدها نضع القليل من شوربة العكاوي ونقلبه وندخله الفرن إلى أن تنضج وتقدم ساخنة وبالهناء والشفاء.

طريقة عمل طاجن العكاوي


المكونات
– كيلو عكاوي.
– ½ كيلو من البصل المقطع.
– ½ كيلو بطاطس.
– حبتان من الفلفل.
– ¼ طماطم معصورة.
– فلفل أسود وملح حسب الرغبة.
– ملعقة صغيرة توابل.
– لحم.
– سمن أو زيت.
طريقة التحضير
1. اسلقي العكاوي نصف سلقة.
2. ضعي الزيت في مقلاة ثم ضعي فيه البصل، وبعد أن يأخذ اللون الذهبي ضيفي له الطماطم والفلفل.
3. ضعي في صينية الفن بطاطس مقطعة شرائح وحلقات من البصل.
4. ضيفي إليها العكاوي ثم وزعي عليها خليط البصل والطماطم والفلفل، وضعيها في الفرن.
5. ارفعي الصينية بعد ذلك على الشواية حتى يتم تحميرها.

طريقة عمل طاجن العكاوى بالبطاطس


المكونات
– 4 أكواب (1000 مل) ماء مغلي.
– كيلو (1000 جم) عكاوي مقطعة مكعبات صغيرة.
– ½ كيلو (500 جم) بطاطس مقشرة، ومقطعة قطع متوسطة الحجم.
– ¼ كيلو (250 جم) طماطم مقشرة، ومفرومة ناعمًا.
– بصلة كبيرة مفرومة ناعمًا.
– ثمرة فلفل أخضر حار.
– 4 فصوص ثوم مهروس.
– 2 ملعقة كبيرة (25 جم) صلصة طماطم.
– 2 ملعقة كبيرة (30 مل) زيت .
– ملعقة كبيرة (12.5 جم) زبد، في درجة حرارة الغرفة.
– مكعب مرق لحم، أو دجاج مطحون.
– 2 ورقة لورا.
– 3 حبات هيل.
– ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) البهارات السبعة.
– ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) كبابة صينية.
– ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) كمون مطحون.
– ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) كزبرة جافة مطحونة.
– ملح وفلفل أسود.
طريقة التحضير
1. اغسلي العكاوي جيدًا تحت الماء الجاري.
2. على نار متوسطة، ضعي الزيت والزبد، واتركيهما حتى يذوب الزبد.
3. أضيفي العكاوي، وشوحيه حتى يتغير لونه.
4. أضيفي البصل والثوم والفلفل الحار، وقلبي لمدة ثلاث دقائق.
5. أضيفي الفلفل الأسود والبهارات والكبابة والكمون والكزبرة واللورا والهيل، وقلبي لمدة دقيقتين.
6. أضيفي الماء المغلي، واتركيه حتى يغلي مع العكاوي.
7. غطي القدر، واتركيه على نار هادئة لمدة 50 دقيقة.
8. أضيفي الملح، وقلبي جيدًا، ثم اتركيه لمدة خمس دقائق.
9. سخني الفرن عند درجة حرارة 180 درجة مئوية.
10. في طاجن، ضعي الطماطم والصلصة ومكعب المرق، وقلبي جيدًا.
11. وزعي البطاطس في الطاجن، ثم وزعي العكاوي، ثم صبي كوبين من مرق العكاوي، أو أكثر قليلًا.
12. غطي الطاجن، ثم ضعيه في الفرن لمدة 35 – 40 دقيقة حتى تنضج البطاطس، ثم قدميها ساخنة مع الأرز.
13. أزيلي الفويل، ثم ضعي الطاجن تحت شواية الفرن لمدة خمس دقائق حتى يتحمر الوجه.

طريقة عمل العكاوي للشيف نجلاء


المكونات
– عكاوي.
– بصل.
– ثوم.
– سمن.
– بطاطس.
– طماطم.
– فلفل رومي.
– فلفل حار.
– مستكة.
– هيل.
– 2 كوب ماء.
– ورق لورا.
– ملح.
– فلفل أسود.
طريقة التحضير
1. يتم إذابة المستكة في السمن على النار ثم تضاف العكاوي إليها وتقلب بشكل جيد.
2. يضاف كل من الملح والفلفل الأسود والبصل والطماطم والفلفل الأخضر الروم إلى الخليط السابق.
3. يتم إضافة ورق اللورا والهيل والفلفل الحار وكوبين من الماء.
4. تقطع البطاطس إلى قطع متوسطة الحجم ثم توضع في الطاجن ويضاف إليها الثوم ثم يضاف خليط العكاوي.
5.. يغطى الطاجن بورق الألمونيوم ويوضع في الفرن لمدة ساعة حتى تمام النضج ويقدم ساخنًا بجانب الأرز.



504 Views