طريقة عمل فطائر السبانخ المجمدة

كتابة رويدا الشامسي - تاريخ الكتابة: 5 يونيو, 2021 4:02
طريقة عمل فطائر السبانخ المجمدة


طريقة عمل فطائر السبانخ المجمدة مكونات عجينة فطائر السبانخ طريقة عمل معجنات السبانخ في هذه السطور التالية.

طريقة عمل فطائر السبانخ المجمدة


المكوّنات
لتحضير الحشوة:
– سبانخ مجمّدة – 450 غرام
– بصل حجم متوسط، مفروم فرماً ناعماً – 1
– ثوم مفروم فرماً ناعماً – فصّ
– زيت نباتي – ملعقة كبيرة ونصف
– سماق – ملعقة صغيرة
– فلفل أحمر حار – نصف ملعقة صغيرة
– ملح – نصف ملعقة صغيرة
– ملح الليمون – ربع ملعقة صغيرة
– قشر ليمون حامض، بشور – ربع ملعقة صغيرة
– زيت زيتون – ملعقتان كبيرتان
– صنوبر محمص – ملعقة كبيرة ونصف
لتحضير العجينة:
– ماء دافئ – نصف كوب
– حليب دافئ – نصف كوب
– دقيق – كوبان وثلاثة ارباع
– سكر – ملعقة كبيرة
– خميرة فورية – نصف ملعقة كبيرة
– بيض – 1
– زيت نباتي -ربع كوب
– خلّ تفاح – نصف ملعقة كبيرة
لدهن العجينة:
زيت زيتون – بحسب الحاجة
طريقة العمل
1- في وعاء، ضعي الماء، الحليب، نصف كمية الدقيق، السكر والخميرة. أخلطي المكونات حتى تتداخل واتركي المزيج جانباً لـ15 دقيقة حتى يرتاح المزيج.
2- إلى المزيج السابق، أضيفي الكمية المتبقية من الدقيق، البيض، الزيت النباتي وخلّ التفاح. أخلطي المزيج حتى يتجانس. بواسطة يديك، إدعكي المزيج حتى يتماسك.
3- لتحضير الحشوة: في مقلاة على نار متوسطة، سخّني الزيت النباتي ثمّ أضيفي البصل وقلّبيه حتى يذبل. أضيفي الثوم وقلّبي لدقيقة ثمّ ارفعي المقلاة عن النار.
4- ذوّبي السبانخ جيداً ثم اعصريه بواسطة يديك حتى تتخلصي من أكبر كمية ممكنة من الماء.
5- أضيفي السبانخ إلى البصل. زيدي السماق، الفلفل الأحمر الحار، الملح، ملح الليمون، قشر الليمون الحامض، زيت الزيتون والصنوبر. قلّبي المكونات حتى تتداخل.
6- بواسطة النشابة، إفردي العجينة على سطح العمل المنثور بالدقيق. بواسطة قطّاعة البسكويت، قطّعي العجينة إلى دوائر.
7- وزّعي الحشوة على دائرة من العجين. إجمعي طرفن من العجينة، وأغلقي الطرف الثالث حتى تحصلي على شكل فطيرة. كرّري العملية حتى انتهاء الكمية.
8- حمّي الفرن على حرارة 170 درجة. إدهني صينية فرن بالقليل من الزيت النباتي.
9- ضعي الفطائر على صينية الفرن ودهنيها بالقيل من زيت الزيتون. أدخليها إلى الفرن حتى يصبح لونها ذهبيّ.
10- أخرجي الصينية من الفرن. قدّمي الفطئر ساخنة. ألف صحة!

طريقة عمل حشوة السبانخ للمعجنات


المكونات :
– عبوة من 1 إلى 10 أونصة من السبانخ مجمّدة التي تم إذابتها .
– 1/2 كوب جبنة فيتا .
– 1/4 كوب بصل مفروم .
– 1 ملعقة طعام زيت زيتون .
– 1 ملعقة صغيرة من الشبت المفروم .
– 1 ملعقة صغيرة من الثوم المفروم .
– ملح كوشر والفلفل الأسود المطحون الطازج .
– 2 بيض كبيرة .
– كيس من العجينة المجمدة (تزن العبوة 17.3 أوقية) ، يتم تقطعها إلى مربعات حوالي 12 بوصة ، وتحفظ في مكان بارد .
– صنية خبز تسع حوالي 6 فطائر .
الطريقة لإعداد الطبق :
باستخدام يديك ، قم بالضغط على السبانخ حتى تصفا السبانخ ، وإخراج أكبر كمية من الماء قدر الإمكان (الكثير من المياه ستجعل الحشوة رطبة ؛ يجب أن يكون لديك حوالي 2/3 كوب من السبانخ المصفى جيداً) . اخلط السبانخ مع المكونات الخمسة السابقة في وعاء متوسط . تذوق السبانخ لمعرفة كمية الملح والفلفل . في وعاء صغير ، خفق بيضة واحدة حتى تمتزج ووضعها في خليط السبانخ .

فطائر السبانخ بالجبن الأبيض


المكونات
– أربعة أكواب من الطحين.
– ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
– بيضتان.
– كوب من الحليب السائل.
– ملعقتان من الخميرة الفورية.
– رشة من الملح والسكر.
– مائتي جرام من السبانخ المجمد.
– مائتان وخمسون غراما من الجبن الأبيض.
– رأس البصل المفروم فرما ناعما
– رشة من الثوم المفروم فرماً ناعماً
– ملعقتان من زيت الزيتون.
– رشة من الفلفل الأسود المطحون.
مكونات الدهون:
– بيضة.
– ملعقة كبيرة من الحليب السائل.
خطوات التحضير:
– يُصفّى السبانخ جيدًا ، ثم يُفرم ويُمزج المزيج مع بقية مكونات الحشوة.
– امزج جميع المكونات جيدًا واعجنها لمدة عشر دقائق للحصول على عجينة متماسكة ، ثم قم بتغطيتها وتوضع جانباً لتتخمر.
– تقطع العجينة إلى اثنتي عشرة قطعة متساوية في الحجم ، ثم تُرقّق كل قطعة للحصول على شكل بيضاوي أو دائري حسب الرغبة.
– نطوى حواف العجين في الداخل ونضعها في صينية ملفوفة بورق الخبز ، مع الحرص على ترك مسافة بين القطعة والآخر ، ثم نوزع كمية مناسبة من حشو قطع العجين.
– خفق البيض مع الحليب السائل ، ثم قم برش وجه كل عجينة وحشوها.
– نضع الدرج في الفرن المسخن مسبقاً على 200 درجة ، ونتركه لمدة عشر دقائق حتى تصبح الفطائر طرية ومحمصة.

فوائد السبانخ للصحة

1- تساعد في الحفاظ على نشاط الدماغ
أجرى علماء جامعة راش في شيكاغو تجارب على 950 شخصا من كبار السن متوسط أعمارهم 81 سنة، أضيفت السبانخ إلى نظامهم الغذائي وكانوا أكثر نشاطا مقارنة بالذين رفضوا تناولها.
2- تساعد السبانخ على الشعور بالقوة
تسرع في تركيب البروتين ما يساعد في تقوية العضلات. وقد بينت نتائج التجارب التي أجريت في معهد كارولينسكا السويدي على الحيوانات، أن النترات الموجودة في السبانخ تساعد في تكبير العضلات، حيث أن الإنسان يحتاج من السبانخ 200-250 غم يوميا.
3- حماية القلب
تحتوي السبانخ على أوميغا-3 التي لا ينتجها الجسم، لذلك يجب الحصول عليها من المواد الغذائية. وكما هو معروف، فإن تناول أوميغا-3 يساعد في الوقاية من التهاب المفاصل والجلطة الدماغية والسرطان ومن أمراض القلب والأوعية الدموية.
4- الحفاظ على البصر
السبانخ كبقية الخضروات غنية باللوتين Lutein والزيكسانتين Zeaxanthin، اللتين تساعدان في منع إعتام عدسة العين وتحميها من التأثير الضار للأشعة فوق البنفسجية بنسبة 50-60%. كما بينت نتائج دراسة أجريت في جامعة أوهايو الأمريكية.
5- تساعد على التحكم بالشهية
السبانخ مادة غنية بالألياف الغذائية، ففي كل 100 غم من السبانخ يوجد 2.2 غم ألياف، ما يعادل 10% من الكمية التي يحتاجها الإنسان يوميا.
6- مكافحة السرطان
للسبانخ خصائص مضادة للسرطان لأنها تحتوي على كاروتينات (صبغات عضوية) تعطي الفواكه والخضروات ألوانها المعتادة، وتعمل بمثابة مضادات للأكسدة.

 



910 Views