مسقعة بالبشاميل بدون قلي

كتابة بشاير الخالدي - تاريخ الكتابة: 15 أكتوبر, 2020 10:31 - آخر تحديث : 29 أغسطس, 2021 7:12
مسقعة بالبشاميل بدون قلي


مسقعة بالبشاميل بدون قلي وطريقة عمل مسقعة في الفرن وطريقة عمل المسقعة بالبطاطس، كل ذلك سوف نتعرف عليه فيما يلي.

مسقعة بالبشاميل بدون قلي

المكونات

  •  بصل
  • ملح وفلفل أسود
  •  ثوم
  •  باذنجان شرائح مشوي
  •  1/4 كوب صلصه طماطم
  •  1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
  •  بهارات
  •  رشة جوزة الطيب
  •  1/4 كيلو لحمة مفرومة
  •  جبنة شيدر لايت
  •  4 ملعقة كبيرة دقيق
  •  بقدونس
  •  4 كوب لبن خالي الدسم
  • رشة جوزة الطيب
  • ملح وفلفل أسود.
  •  ملعقة صغيرة زبدة

طريقة التحضير

  1. شوحي البصل في الزيت ثم ضيفي الثوم وقلبيهم جيدا , بعدها ضيفي اللحمة وعصجيها ثم تبليها بالملح والفلفل
  2. أضيفي أيضا رشة جوز الطيب وبهارات ثم ضيفي الصلصة ثم ضيفي البقدونس وقلبيهم جيدا، أضيفي الصوص في بايركس ثم ضيفي الباذنجان المشوي ثم ضيفي العصاج .

لتحضير البشاميل

اخلطي نصف كمية اللبن في الخلاط مع الدقيق , ثم اخلطيهم جيدا ثم سخي باقي اللبن ثم ضيفي اللبن المخلوط بالدقيق تبلي بالملح والفلفل ورشة جوز الطيب وقلبيهم جيدا حتى يثقل القوام

طريقة عمل صينية مسقعة بالبشاميل فرن

المكونات

  • 1\2 كيلو لحمة مفرومة حمراء.
  • 3/4 كيلو باذنجان رومى.
  • 3 فلفل رومى أخضر “للقلى”.
  • 2 بصلة متوسط الحجم.
  • 4 فصوص ثوم.
  • 2 طماطم متوسط الحجم.
  • 2 فلفل رومى أخضر “لخلطة اللحمة”.
  • 3 ملاعق كبيرة صلصة طماطم.
  • ليمونة
  • 2 ملعقة كبيرة خل.
  • ملعقة صغيرة ممتلئة كمون ناعم.
  • ملعقة صغيرة بهار مشكل.
  • ملح.
  • فلفل أسود.

مقادير البشاميل

  • لتر لبن.
  • 3 ملاعق كبيرة زبدة.
  • 3 ملاعق كبيرة دقيق.
  • رشة فلفل أسود.
  • رشة بهار مشكل.
  • وللوجه جبنة موتزاريلا مبشورة.

طريقة التحضير

  1. على النار حمرى البصل والثوم المفرومين ناعم حتى يأخذا اللون الذهبى وضيفى اللحمة والفلفل الأسود والبهارات والكمون.
  2. بعد أن تتحمر اللحمة ويتغير لونها ضيفى الفلفل الأخضر المقطع شرائح رفيعة وبعد أن يذبل ضيفى صلصة الطماطم والطماطم المضروبة ضربة خفيفة والخل والليمون.
  3. يترك على النار حتى تتعصج وتتسبك الطماطم، ويجب أن تجف وتتشرب اللحمة كل الصوص.
  4. اقلى الفلفل والباذنجان بدون قشرة وصفيهم على ورق المطبخ جيداً من الزيت.
  5. جهزى البشاميل بأن تذيبى الزبدة وبمجرد أن تسخن ضيفى إليها الدقيق وحمريه حتى يتحول لونه إلى الذهبى.
  6. ضيفى اللبن الفاتر وقلبى على نار متوسطة حتى تحصلى على القوام المطلوب.
  7. فى طاجن الفرن ضعى ملعقة من البشاميل ووزعيها جيداً.
  8. وزعى طبقة من الفلفل المقلى والباذنجان ثم طبقة من اللحم المعصج بخلطة المسقعة وبعدها ملعقة كبيرة من البشاميل، وكرريها أى طبقة من الباذنجان فطبقة من اللحمة ثم البشاميل، ووزعى على الوجه باقى كمية البشاميل والجبن الموتزاريلا المبشور.
  9. تدخل فرن ساخن حتى تتسبك وتتشرب الصوص لمدة 10 دقائق، ثم تفتح الشواية لإكساب الوجه اللون الذهبى الجذاب.

طريقة عمل المسقعة بالبطاطس

المكونات

  • 2 حبة باذنجان
  • 2 حبة بطاطس
  • 1 حبة فلفل أخضر
  • 1 حبة فلفل حار “اختياري”
  • 2 كوب عصير طماطم
  • 2 فص ثوم مهروس
  • 2 معلقة كبيرة صلصة طماطم
  • 1 معلقة كبيرة خل
  • زيت
  • 1 معلقة صغيرة ملح
  • نصف معلقة صغيرة كمون
  • رشة فلفل أسود
  • رشة زعتر
  • شطة “اختياري

طريقة التحضير

  1. يقشر البطاطس، والباذنجان، والفلفل ويقطع حلقات كلاً على حدة.
  2. يرش البطاطس والباذنجان بقليل من الملح.
  3. يقلى البطاطس، والباذنجان في الزيت حتى يحمر، ويترك جانباً.
  4. يقلى الفلفل في الزيت حتى يذبل.
  5. يوضع الزيت في مقلاة على نار متوسطة، ويوضع فيه الثوم حتى يصفر، ثم يضاف إليه الخل، وعصير الطماطم، ويقلب.
  6. تضاف صلصة الطماطم، ويتبل الخليط بالملح والكمون والفلفل الاسود والزعتر والشطة، ويقلب جيداً، ويترك على نار هادئة حتى يتسبك.
  7. ترص حلقات البطاطس والباذنجان والفلفل في صينية أو بايركس طبقات، مع مراعاة وضع القليل من الصلصة بين كل طبقة.
  8. توضع باقي الصلصة على وجه الصينية.
  9. يسخن الفرن على درجة حرارة 140 مئوية.
  10. تدخل الصينية الفرن لمدة من 20 إلى 30 دقيقة حتى تنضج.
  11. تعرض للهيب الشواية لمدة دقيقتين حتى تحمر.
  12. تقطع، وتقدم.

فوائد الباذنجان

  1. مضاد للالتهابات الباذنجان يقاوم الالتهابات (بفضل الـناسونين)، كما أنه يخلص الجسم من المعادن السامة مثل الزئبق والزرنيخ والرصاص.
  2. يحمي الحمض النووي وأغشية الخلايا: يحمي الباذنجان الطبقة الدهنية لغشاء الخلية، مما يوفر الحماية الكافية للخلية فيحميها من الموت أو التعرض لأي تغييرات.
  3.  مفيد لصحة المخ: الـ«ناسونين» الموجود في الباذنجان يساعد في الحفاظ على أغشية خلايا المخ الدهنية، مما يساعد بالتالي في لحفاظ على صحة المخ.
  4.  يساعد في الاستفادة من الأغذية والتخلص من النفايات: الـ«ناسونين» يساعد خلايا الجسم على الاستفادة من العناصر الغذائية المفيدة في الأطعمة والتخلص من النفايات. فالتخلص من النفايات أولاً بأول يمنع الجسم من تكديس السموم وبالتالي يحميه من أمراض عديدة مثل أمراض القلب والسرطان والتهاب المفاصل.
  5.  يساعد في امتصاص الجسم للحديد:أثبتت الدراسات أن الباذنجان يساعد الجسم على امتصاص الحديد بسهولة ويسر، مما يساعد في عملية انتقال الأكسجين في الدم وتقوية الجهاز المناعي للجسم.
  6. يساعد مرضى السكري من النوع 2: خلصت الدراسات إلى أن الباذنجان يساعد في السيطرة على مستوى الغلوكوز في الدم، مما يعود بالنفع على مرضى السكري من النوع 2.
  7. ينظم ضغط الدم: أثبتت الدراسات أيضاً أن تناول الباذنجان بشكل دوري ينظم ضغط الدم ويمنع ارتفاع مستوياته عن الحد الآمن.
  8. يساعد في خفض الوزن: الباذنجان غني بالعناصر الغذائية المفيدة للجسم كمضادات الأكسدة والفيتامينات والمعادن، وهو منخفض السعرات الحرارية، حيث إن كوباً واحداً من الباذنجان يحتوي فقط على 35 سعرة حرارية. وينصح خبراء التغذية بتناول الباذنجان مطبوخاً أو مشوياً أفضل من تناوله على هيئته الخام.
  9. وللتأكد من الاستفادة القصوى من الباذنجان، ينصح الخبراء بانتقاء الثمرة المتماسكة ذات اللون اللامع والأملس. ومن الأفضل الاحتفاظ بالباذنجان في الثلاجة دون تقطيع، ولا يُنصح بتغليف ثمرة الباذنجان بالنايلون، بل يُفضل الإبقاء عليها مكشوفة ومن دون غسيل حتى موعد الطهي. كما يُفضل عند تقطيع الباذنجان استخدام سكين من الستينلس ستيل وليس من الكربون، حيث إن الأخير سيُفقده عناصره الغذائية المفيدة.


722 Views