مكونات الفلافل المصرية

كتابة وفاء الرشيدي - تاريخ الكتابة: 12 أكتوبر, 2020 11:41 - آخر تحديث : 30 أغسطس, 2021 11:54
مكونات الفلافل المصرية


مكونات الفلافل المصرية أو كما تعرف باسم الطعمية  نقدمها لكم بالخطوات التفصيلية فقط تابعو السطور القادمة لأشهى وصفة فلافل مصرية.

مكونات الفلافل المصرية


-كوبان من الفول المقشر المنقوع لليلة كاملة بالماء.
– ربع كوب من البقدونس المفروم خشنًا.
-ربع كوب من الكزبرة المفرومة خشنًا.
-ستة فصوص من الثّوم المفروم.
-حبة بصل مفرومة.
-ربع كوب من نبات الكراث المفروم.
– ربع ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
– نصف ملعقة صغيرة من الملح.
-ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
– نصف ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم.
-نصف كوب من الماء.
– زيت نباتي للقلي.
طريقة التحضير
-نصفي الفول من الماء جيدًا، ثم نضعه في محضرة الطعام، ونضيف إليه: البقدونس والكزبرة والبصل والكراث والثوم، ونطحن المكونات جيدًا حتى تتشكل عجينة متماسكة.
-نضع الماء في طبق عميق، ونزوده ببيكربونات الصوديوم، ونخلط حتى تذوب جيدًا، ثم نسكب المزيج فوق خليط الفلافل. نتبل الخليط بالكمون والفلفل الأسود والملح، ونخلط عجينة الفلافل جيدًا، ثم نشكلها لأقراص متوسطة الحجم.
– نضع كميةً وفيرةً من الزيت النباتي في مقلاة واسعة وعميقة، ونتركه على النار حتى يسخن جيدًا، ثم نقلي أقراص الفلافل لمدة خمس دقائق حتى تنضج وتصبح ذهبية اللون، بعدها نرفعها من الزيت ونقدمها ساخنةً.

طريقة عمل الفلافل الشامية


المكونات
– نصف ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم.
– فصّان من الثوم المقشّر.
-ملعقة صغيرة من البيكينغ باودر.
-ملعقة صغيرة من الملح.
-ملعقتان كبيرتان من الشبت الطازج المفروم فرمًا ناعمًا.
-ثمرتان متوسطتا الحجم من البصل المقطع لأرباع.
– ربع حزمة من البقدونس.
– ربع كوب من البازيلاء المنقوعة بالماء لمدة يوم كامل.
– ملعقتان صغيرتان من السمسم.
-نصف كوب من الفول المجروش والمنقوع بالماء لمدة يوم كامل.
-ملعقتان صغيرتان من الكزبرة اليابسة المطحونة خشنًا.
طريقة التحضير
– كوب من الحمص المنقوع بالماء لمدة يوم كامل. ملعقتان صغيرتان من مسحوق الكمون. ربع كوب من الماء. كوب من زيت الذرة للقلي. طريقة التحضير نضع كلًا من الشبت المفروم، والبقدونس، والثوم، والفول، والبصل، والبازيلاء، والحمص في محضرة الطعام ونخلط المكونات مع بعضها جيدًا إلى أن نحصل على مزيج قوامه ناعم بعض الشيء.
-نُضيف الملح، والكزبرة المطحونة، ومسحوق الكمون للمزيج السابق ونستمر بخلط المكونات إلى أن تتشكّل عجينة متجانسة القوام. نُضيف مقدار ربع كوب من الماء، والبيكنغ باودر، وبيكربونات الصوديوم للمزيج ونستمر بخلط المكونات مع بعضها لمدة عشر دقائق إضافية. نضع زيت الذرة في إناءٍ عميق على نار قوية ونتركه حتى يسخن جيدًا.
-نُشكّل عجينة الفلافل بواسطة اليدين لأقراص، كما يُمكن أن نستخدم آلة صنع الفلافل. نضع أقراص الفلافل في صينية وننثر عليها السمسم. نضع أقراص الفلافل في الزيت الساخن ثم نُخفف النار تحت الإناء ونترك الفلافل إلى أن ينضج. ننقل أقراص الفلافل من ا

طريقة عمل الفلافل اللبنانية


المُكونات
– زيت نباتي للقلي.
– ملح طعام حسب الحاجة.
-ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو.
-ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
-ملعقتان من الكمون المطحون.
-ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
-ملعقتان صغيرتان من الكزبرة الجافة.
-نصف كوب من الثوم المفروم.
-ملعقتان صغيرتان من بيكربونات الصوديوم.
– رأس من البصل المتوسط مفروم ناعم.
-حبتان من الفلفل الحار الأحمر صغير الحجم مفروم فرم ناعم.
-نصف كوب من البقدونس المفروم.
– حزمتان من الكزبرة الخضراء المفرومة.
حبة متوسطة من البطاطا المسلوقة.
-كوبان من الحمص المنقوع في الماء البارد لمدة ليلة كاملة مع ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم.
– كوبان من الفول المُقشر والمنقوع بالماء البارد الممزوج مع ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم لمدة ليلة كاملة.
طريقة التحضير
– نشطف الحمص والفول ونصفيهما، ثم نضعهما في محضرة الطعام ونطحنهما طحنًا خشنًا. -نضع جميع المُكونات المتبقية ونخلط مرةً أخرى حتى تتشكل لدينا عجينة خشنة. نترك العجينة جانبًا حتى ترتاح لمدة نصف ساعة.
– نشكّل العجينة على شكل أقراص باستخدام قالب مخصص للفلافل. نقلي الأقراص في زيت ساخن حتى تنضج وتتحمر.
-نرفع أقراص الفلافل من الزيت ونضعها في طبق مغطّى بورق المطبخ للتخلص من الزيت الزائد، وهكذا تُصبح الفلافل على الطريقة اللبنانية جاهزةً للتقديم.

طريقة عمل الفلافل بالحمص والفول

المقادير
-1 كيلو حمص
-نصف كيلو فول مقشور.
-1 باقة بقدونس
-بصلة كبيرة مقطعة
-2 فص ثوم
-فلفل أخضر
-ملح وفلفل أسود
-كمون مطحون
كزبرة ناشفة
-سمسم
بيكنج باودر
-طريقة التحضير
– يغسل كل من الحمص والفول جيدا ويتم نقعهم ليلة كاملة ثم نفرمهم بمحضرة الطعام مع البقدونس والبصل والثوم والفلفل الأخضر.
– نفرم الخليط الفلافل أكثر من مرة على دفعات حتى يصبح خليط ناعم
– نضع الخليط في إناء كبير ويضاف له ملح ورشة فلفل أسود وكمون مطحون وكزبرة ناشفة مطحونة ونخلطهم جيدا.
– عند القلي نضيف رشة صغيرة من البكينج باودر ونشكلها بقالب الفلافل ويضاف فوق كل حبة السمسم وتقلى في زيت غزير على نار متوسطة، وتقدم ساخ



405 Views