وصفات مأكولات بحرية

كتابة فريده عمران - تاريخ الكتابة: 18 يوليو, 2018 12:37
وصفات مأكولات بحرية


وصفات مأكولات بحرية نقدم لكم متابعينا فى هذه المقالة افضل وصفات المأكولات البحرية كل ذلك في هذه المقالة.

سلطه مكرونه بالبحريات

المكوّنات
400 جم مكرونه الوان مسلوقه
علبه تونه قطع مصفاه من الزيت
5 شرائح سيمون فيميه (سلمون مدخن) بيجي معلب جاهز
3 شرائح انشوجه مفرومه ناعم
5 شرائح بيف او رومي مدخن
شرائح زيتون اخضر مخلي مقطع
0.5 كوب ذره صفراء مسلوقه
فاصوليا حمراء مسلوقه
عصير ليمون و زيت زيتون للتتبيل
0.25 كوب بقدونس مفروم
طريقة التحضير
نخلط كل المكونات مع بعض و تترك لتبرد في التلاجه 5 ساعات وتقدم بارده.
نحضر الصوص المؤلفة من عصير الليمون وزيت الزيتون والملح ونسكبها فوق السلطة وصحتين

حوواشي البحريات

المكوّنات
عجينة ال10 دقائق
جمبىري صغير
كالماري
سمك فيلية
فلفل حار وفلفل الوان
بصل وثوم
مكعبات طماطم
ملح وفلفل وبهارات حسب الرغبة
ملعقتين زيت زيتون او نباتي
للوجه بيض بحليب
طريقة التحضير
لتجهيز عجينة ال10 دقائق
نخلط 2 كوب دقيق مع 2 كوب ماء دافئ وم ك سكر و م ك خميرة بتكون سائل الخليط يغطي 10 دقائق حتي تظهر فقاقيع علي سطح العجينة دليل صلاحيتها وتخمرها
تترك ترتاح ربع ساعة فقط لحين تجهيز الحشوة وتكون جاهزة للتشكيل
الحشوة ..سمك وكالماري وجمبري وبصل وثوم وفلفل حار والوان او اخضر حسب المتوفر
تخلط الحشوة معا وتفرم فرم خشن وليس ناعم حتي نشعر بطعم البحريات
تتبل ملح وفلفل شطة كمون زنجبيل بودر اي توابل حسب رغبتك
تقسم العجينة كرات وتفرد كرة شكل دائرة ثم نضع جزء من الحشو عليها لا يصل للأطراف
دا شكل تاني للحوواشي ..ساندوتش …دائرة نحشي نصفها ونطوي او نطبق النصف الثاني عليها ونغلق الاطراف جيدا
ندهن الحوواشي بيض بحليب علي الوجه وندخل الحوواشي الفرن 180 درجة 35 دقيقة او حتي تمام النضج
ساندوتش الحوواشي مناسب للاطفال وفرصة يتناولوا الاسماك والبحريات بطريقة مختلفة
يقدم مع سلطة الطحينة والف هنا وعافية

طريقة عمل سلطه المأكولات البحريه

المكوّنات
2 حبه طماطم
2 حبه خيار
كابوتشى
خل
ليمون
بصله وسط مفرومه
3 فص ثوم مفروم
ملح
كمون
زيت
طريقة التحضير
اولا اغسلى كل الخضروات جيدا واحضرى طبق غويط وقطعى الخيار مكعبات صغيره والطماطم والكابوتشى.
ضعى قليل من الخل والثوم والبصله وعصير الليمون ونقطه زيت ورشه ملح ورشه كمون وقلبى جيدا وبالهنا.

طريقة عمل صوص مارينار البحرية

المكوّنات
500 غرام كاليماري (حبار)
600 غرام محار بحري، أو قواقع بحرية
500 غرام قريدس أو روبيان، أو جمبري مطهي ومقشّر
500 غرام طماطم، طازج
1 بقدونس باقة، مفروم ناعم
1 باقة كزبرة، مفرومة ناعم
1 ملعقة كبيرة ريحان او حبق، أخضر مفروم
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
2 فص ثوم، مفروم
1 ملعقة كبيرة معجون الطماطم
1/2 كوب عصير العنب، الأبيض
ملح
فلفل أسود
كمون ناعم
طريقة التحضير
يُغسل الكليماري ويقطع اقلام ويوضع بماء وملح وفلفل مطحون على النار يترك ليغلى الى ان ينضج ويصفّى.
تغسل القواقع او المحار وترمى بنفس الاناء الماء الى ان تتفسخ وذلك دليل على نضوجها ونرفعها ونفتحها وناخذ لحمها مع مرعاة ان القوقعه المقلق’ بعد الطهى تكون فاسدة.
يسخن الزيت ويوضع فيه الثوم مع التقليب قليلا ثم يضاف الطماطم المفروم ومعجون الطماطم وعصير العنب ثم الملح والفلفل والكمون مع التقليب ثم يُترك الإناء بدون غطاء لمدة 20دقيقه حتى تتكثف والصلصة نضيف لها الكليمارى والقواقع والقريدس.
تغرف الصلصة وتُسكب في أطباق ويرش عليها البقدونس المفروم والكزبره والريحان وبالهنا.

بيتزا سي فود

المكوّنات
2 كوب دقيق
0.5 كوب ماء دافئ
2 ملعقة خميرة فورية
رشة ملح
ملعقة سكر
0.5 كوب زبادي
4 ملاعق زيت
رشة ثوم بودر
رشة بصل بودر
1000 جرام بحريات مشكلة (جمبري، كالاماري، سلطعون)
م ثوم مفروم
صلصة بيتزا جاهزة
جبن موزاريلا وشيدر مبشور
شرائح زيتون
فلفل الوان
كاتشب
طريقة التحضير
هنخلط المكونات ونسيبها تخمر ساعة ونبدا نجهز الحشوة
في طاسة على النار نضع البحريات المشكلة جمبرى مقشر، قطع كاليمارى، قطع سلطاعون مع رشة ملح وفلفل وملعقة توم مفروم
نقلب كويس لحد مايستوا
نفرد العجينة على دقيق بسمك متوسط ونحطها في صينية مدهونة زيت خفيف ونضيف لها صلصة البيتزا الجاهزة وشيدر مبشور والسى فود وشرايح زيتون وفلفل ملون
ندهن الاطراف كاتشب وتدخل فرن 180 درجة لمدة 20 دقيقة وتطلع

اخطبوط بالبطاطس بالفرن

المكوّنات
1 كجم اخطبوط منظف ومقطع
0.5 كجم بطاطس مقطعه شرائح
2 حبه بصل مقطع شرائح
2 حبه طماطم مقطعه شرائح
1 حبه فلفل اخضر حار
50 جرام كرفس اخضر مقطع
3 فصوص ثوم مفروم
معلقه شاي توابل سمك او ماكولات بحريه تباع جاهزه عند العطار
0.25 معلقه شاي كمون
0.25 معلقه شاي ملح
2 معلقه طعام زيت زيتون
لغسيل الاخطبوط:
2 معلقه خل كبيره
حبه ليمون
معلقه ملح صغيره
2 كوب ماء بارد
طريقة التحضير
نضع الماء والخل والليمون والملح في بوله كبيره ننزل بالاخطبوط ونقلبه باليد لمده دقيقتين ثم يخرج ويغسل مره اخرى بالماء فقط
نجيب بوله متوسطه نضع الاخطبوط وننزل بالكمون وتوابل السمك وزيت الزيتون والثوم والملح ونخلطهم باليد مع بعض حتى التجانس
نجيب صينيه الفرن وننزل بالبطاطس والطماطم والبصل والفلفل الاخضر والكرفس ونقلبهم
وننزل بالاخطبوط المتبل على الخضار ونقلب كل مع بعض ونحط ربع كوب ماء
ندخل الصينيه الفرن لمده 40 دقيقه لحد مايتشرب 90% من الماء في الصينيه ويتحمر الوجه
تنبيه الاخطبوط اما بيستوي بيبقا لون الارجل موف غامق والراس بيج غامق بس لازم يتساب في الفرن لحد ما الماء اللي هينزل منه يتشرب فيه

مقلوبة بحرية بالخضار الاندونيسية

المكوّنات
3 كاسات رز بسمتي (چيلة و نص)
2 علبة سردين كبير ( 275 جرام) اندونيسي او تايلندي متوفر بركن مكونات شرق اسيا (بنكهة الطماط)
3 بصلات كبيرة مقطعة جوانح
3 م ك لومي بصرة (سحاري) مطحون خشن
1 كيس خضار اندونيسية مجمدة (400 جرام) متوفر بركن المكونات الشرق اسيوية
3 فص ثوم مقطع شرائح
1 م ك كنور بودرة (شوربة خضار) بدون كركم
3 م ك كزبرة خضراء مجففة
1 م ك كمون بودرة
1 م و بهارات سمك (بدون دارسين)
1 م ص فلفل اسود
3 م ك زيت طبخ (لسلق الرز) فقط
1 م ك ملح خشن (لسلق الرز) فقط
طريقة التحضير
نخلط البصل الجوانح مع اللومي الخشن
ننقع الرز ١٠ دقائق بماء فلتر (مدة قصيرة فقط) لكي لا يتعجن بالطبخ
نسلق الرز بالطريقة التقليدية (نص استواء) بالزيت و الملح ثم نصفيه من الماء
في قدر (جدر) اكبر حجماً : نضع البصل المخلوط مع اللومي
فوق البصل نضع ربع كمية الرز المسلوق ثم الخضار الاندونيسية (نفردها فرد) طبقة
فوقيها طبقة سردين (معلب). مع الاحتفاظ بصوص الطماطم الموجود بالعلبة
نضع باقي كمية الرز فوقهم بنفس القدر
نسكب صوص الطماط فوق الرز (مثل طريقة الزعفران فوق الرز)
علي نار حامية لمدة ٧ دقايق تقريباً (لحين ظهور البخار فوق الرز)
نخفف النار و نتركة لمدة ٤٥ الي ٥٠ دقيقة
للتقديم: يجب ان نقلب القدر في صينية اكبر. ويقدم ساخنا



403 Views