أفضل زيت قلي غير مهدرج نتعرف عليه من خلال مقالنا هذا كما نذكر لكم مجموعة متنوعة أخرى من الفقرات مث لفوائد الزيت الصحي على الجسم وطريقة اختيار الزيوت المغذية والصحية.
أفضل زيت قلي غير مهدرج
توجد في الأسواق أنواع كثيرة من الزيوت الأمر الذي قد يسبب حيرة لدى البعض، فاختيار نوع الزيت يعتمد على الهدف من استخدامه، هذا ما تقوله كاثرين اتسيوبولس، رئيسة قسم التغذية في جامعة تروب والمتحدثة باسم رابطة التغذية في أستراليا وتضيف بالنسبة للفوائد الصحية بشكل عام يعتبر زيت عباد الشمس من أكثر الزيوت الصحية التي يمكن استخدامها بأمان في الطهي بشكل عام والقلى بشكل خاص وقد أظهرت الدراسات أنه حتى بعد 8 ساعات من القلي المستمر في 365 °، أن نوعيته لا تتدهور، والدهون المشبعة فيه أكثر من 90٪ من الأحماض الدهنية، الأمر الذي يجعل من مقاومته للحرارة جيد، بالإضافة إلى ذلك خالي تماما من أي دهون ضارة لأنه يحتوي على دهون أحادية غير مشبعة كما يحتوي على مضادات أكسدة لها فوائد كثيرة في الوقاية من الأمراض السرطانية والقلب كما يحتوي أيضا على مجموعة من الفيتامينات الهامة للصحة العامة لجسم الإنسان .
فوائد الزيت الصحي على الجسم
-قد يكون الزيت الصحي من الأشياء المفيدة للصحة بشكل عام، فقد يحتوي زيت الزيتون على المواد والمعادن الغذائية التي يحتاجها الجسم والبشرة والشعر، حيث يعمل على زيادة العناية بالشعر والبشرة وتعمل على حماية الجسم من ضغط الدم والتصلب الذي يصيب الشرايين، ويعمل زيت الزيتون على تقوية الجسم، وتقليل الدهون على منطقة البطن، ويزيد من فقد الدهون.
-ومن أجل الحصول على العناصر الغذائية التي توجد في الزيوت الصحية، فعليك تناول كوب من الماء مضاف له زيت الزيتون وعسل النحل الطبيعي، حتى تساعد الجسم في التخلص من الدهون، وتعزز عملية تخفيف الوزن، حيث أن زيت الزيتون يعمل على تقليل الرغبة في تناول الطعام، ومفيد جدا للتخلص من الكوليسترول الضار، ويعمل على علاج مرض ضغط الدم والقلب والشرايين، ومفيد للحماية من مرض السكري، ويعمل على حماية الإنسان من الجلطات، والذبحة الصدرية والأمراض الأخرى.
-كما أن زيت الزيتون من أهم الزيوت الصحية على الجسم ، حيث يعمل على علاج الشعر من الاضطرابات التي تصيبه ويقلل من التقصف الذي يهاجم الشعر ويحميه من التساقط، ومفيد للتخلص من القشرة، وتمنحه العناصر المغذية التي يحتاجها، ويعمل زيت الزيتون على تقوية الشعر من الجذور، ويعمل على التخلص من حب الشباب ويعالج مرض الزهايمر، كما يخفف من تأثير أشعة الشمس الضارة التي تقع على الجلد، وهو مفيد للعلاج من مرض التهابات المفاصل والروماتيزم، ويساعد في تهدئة الجسم من التشنجات والتقلصات التي تصيبه، حيث يتم وضع كمية من زيت الزيتون على المنطقة التي تتعرض للالتهابات.
-وللحفاظ على صحية الزيوت يجب أن تقوم باتباع الطريقة الصحيحة في قلي الطعام، وذلك بأن تقوم بتحمير الطعام دون أن تصل درجة حرارة الزيت إلى 100 درجة مئوية، حيث أن الماء يبدأ في التصاعد عند الوصول إلى هذه الدرجة، والتي تزيد من تركيز كمية الزيوت في الطعام، ولتفادي ذلك قم بتقليل نسبة الزيت التي توجد في المقلاة، وبعدها يتم وضع المادة المراد تحميرها حتى تحصل عليها مقرمشة دون امتصاص أي زيوت بها.
-ومن أفضل أنواع الزيت الصحي على الجسم زيت البكر، والذي يعد من الزيوت التي تحتوي على نسبة من الحموضة أكثر من زيت الزيتون، وتعمل على تعزيز صحة الجسم، حيث يحتوي على العناصر الغذائية والمعادن المفيدة للشعر والجلد، وكما أنه زيت اقتصادي بسعر مناسب للجميع، فاعمل على اختيار الزيوت التي توجد في زجاجات داكنة والتي تحمي الزيت من التلف والأكسدة، وعليك أن تبتعد تماما عن استخدام زيت تفل الزيتون، والذي لا يحتوي على العناصر الغذائية ولا يحتوي على المواد الصحية وليس له طعم ولا رائحة، ويصنف من أردأ أنواع الزيوت المستخدمة.
-ومن المهم أن تقوم بالتأكيد على جودة الزيوت الصحية قبل استخدامها، وضرورة التأكد من درجة امتيازه وليس لونه، فقد تختلف أنواع الزيوت من الأخضر الغامق حتى الأصفر الذهبي، فهذه الألوان ليست مؤشر على جودة الزيت، وعليك التأكد من تاريخ الصلاحية الخاص بالإنتاج والانتهاء حتى تتمكن من التعرف على المدة التي يتيح لك استخدام الزيت بها، فعليك أن تبدأ في استخدام الزيوت خلال الـ12 شهر الأولى من الإنتاج، تأكد من أن زيت الزيتون ليس به اختلاط لأي نوع من أنواع الزيوت الأخرى، والتي ينتج عنها تلف للزيت وتقلل من عناصره الغذائية، وعليك أن تختار الزيوت ذات الجودة العالية، ويفضل استخدام زيت الزيتون من النوع البكر والتي تكون ممتازة في الطهي، ولا تسبب أضرار للجسم.
طريقة اختيار الزيوت المغذية والصحية
معظم زيت الطهي السائلة هي خيار أفضل من الزبدة أو السمن النباتي ، ولكن بعض أنواع زيوت الطهي أكثر صحة من غيرها ، ما يجعل هناك زيت صحي وأخر غير صحي وذلك حسب كمية ونوع الدهون التي يحتوي عليها حيث أن زیوت الطھي الصحیة مرتفعة في نسبة الدهون الأحادية غیر المشبعة ، وھي بعض من أصح أنواع الدهون وقد تساعد علی خفض مستویات الکولیسترول المرتفعة في الدم ، وهناك أنواع أخرى من زيوت الطهي تحتوي على دهون متعددة غير مشبعة ، وهي أيضًا زيوت صحية ويمكن أن تساعد على تحسين صحة القلب .
ويمكنك أن تبدأ في اختيار زيت الطهي النباتي الخاص بك من الأنواع التالية :
– زيت عباد الشمس
– زيت الصويا
– زيت بذور الكتان
– زيت الكانولا
– زيت الذرة
– زيت الأفوكادو
– زيت الزيتون
– زيت الفول السوداني
ويأتي في القائمة الثانية بعض الزيوت المستخلصة من المكسرات والبذور والتي تستخدم في عمل السلطات والتتبيلات مثل :
– زيت بذور العنب
– زيت الفول السوداني
– زيت اللوز
– زيت السمسم
– زيت الجوز
– زيت البندق
– زيت عباد الشمس
لمحة عن الزيوت المهدرجة
بدأت شركات المواد الغذائية في استخدام الزيوت المهدرجة للمساعدة في زيادة مدة الصلاحية وتوفير التكاليف. الهدرجة هي عملية يتم فيها تحويل الدهون غير المشبعة السائلة إلى دهون صلبة عن طريق إضافة الهيدروجين. خلال هذه المعالجة المهدرجة جزئيا المصنعة، يتم صنع نوع من الدهون تسمى الدهون المتحولة. بينما توجد كميات صغيرة من الدهون المتحولة بشكل طبيعي في بعض الأطعمة، فإن معظم الدهون المهدرجة في النظام الغذائي تأتي من هذه الدهون المهدرجة المصنعة. يمكن أن تؤثر الزيوت المهدرجة جزئيًا على صحة القلب لأنها تزيد من الكوليسترول “الضار” (البروتين الدهني منخفض الكثافة، أو LDL والكولسترول “الجيد” (البروتين الدهني عالي الكثافة، أو HDL). من ناحية أخرى، يحتوي الزيت المهدرج بالكامل على القليل جدًا من الدهون المتحولة، ومعظمها من الدهون المشبعة، ولا يحمل نفس المخاطر الصحية مثل الدهون المتحولة.
