أكلات شعبية مصرية في رمضان سوف نتحدث في هذا المقال عن أهم الأكلات الشعبية في شهر رمضان مثل صينية البطاطس بالفراخ، وطريقة عمل كفتة داود باشا، طريقة عمل البامية، وطريقة عمل تورلي الخضار المشكل.
أكلات شعبية مصرية في رمضان
طريقةعمل البطاطس بالفراخ
المقادير
- كيلو صدور دجاج مخلية
- جبن شيدر
- بصلة متوسطة الحجم
- وجبن موزريلا أو جبن بارميزان
- 4 ثمرة بطاطس متوسطة الحجم
- ملح
- 1 ½ كريمة لباني
- 2 ملعقة زبدة
- فلفل
طريقة تحضير البطاطس بالفراخ
– نتبل صدور الدجاج بالملح والفلفل ونشوحها في الزبدة حتى يتغير لونها للذهبي وتُصبح طرية ومطهوة من الداخل اخرجي الدجاج وضعيه جانبا واتركيه يهدأ.
– ثُم قطعيه شرائح سميكة قطعي البطاطس شرائح سميكة واسلقيها في ماء مغلي لتُصبح نصف مطهية ثُم صفيها.
نمزج بعض الجبن الشيدر والموزريلا أو البارميزان مع نصف الكريمة اللباني وملح وفلفل وملعقة صغيرة زبدة ابدأي برص شرائح البطاطس في الصينية كطبقة أولى.
– ثُم شرائح البصل اضيفي طبقة الدجاج ثُم مزيج الجبن والكريمة اللباني، بعد ذلك ضعي طبقة أخرى من شرائح البطاطس وطبقة من الأجبان المبشورة (الشيدر والموزريلا والبارميزان) وملعقة صغيرة من الزبدة ثُم ادخليها الفرن بعد أن تقومي بتسخينه قدمي صينية البطاطس الجراتان بالدجاج مع رشة من البقدونس للتزيين.
طريقة عمل كفتة داود باشا
المقادير
- 1 كيلو لحم خروف مفروم مع الدهن بحسب الرغبة .
- 2 بصلة كبيرة الحجم
- 1 كيلو طماطم ناضجة
- نصف كوب بقدونس مفروم
- 2 حبة فلفل أخضر حلو
تتبيلة اللحم :
- ملعقة كبيرة ملح طعام
- نصف ملعقة صغيرة حب هال مطحون
- ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ربع ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
- 5 ملاعق زيت ذرة
- 1 ملعقة صغيرة بهار حلو
تتبيلة صلصة الطماطم :
- 1 ملعقة طعام من رب البندورة ( دبس الطماطم )
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1 ملعقة صغيرة ملح أو حسب الرغبة
- 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
- نصف ملعقة صغيرة هال مطحون
طريقة التحضير
– نقوم بخلط اللحم مع التوابل و نعجنه جيداً و نشكله بشكل كرات .
– نقشر الطماطم و نفرمها مع الفلفل الأخضر و البقدونس بمحضرة الطعام .
– نبشر البصل و نضيفه الى مزيج الطماطم .
– نضع الزيت في قدر على النار و نضيف مزيج الخضار المفرومة و نضع جميع توابل الخضار .
– نترك الخضار على النار حتى تتسبك ثم نضيف كرات اللحم و نترك المزيج يغلي حتى تنضج كرات اللحم و يصبح الطبق جاهز للتقديم .
– نقدم هذا الطبق مع الرز بالشعيرية.
طريقة عمل البامية
مقادير البامية
- معلقتين كبيرة زيت زيتون
- 2 فص ثوم مهروس
- 1 حبة بصل مفرومة
- رشة فلفل حار
- رشة فلفل أسود
- 200 غرام بامية
- رشة ملح
- رشة بابريكا
- 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
- ¼ كوب عصير ليمون حامض
- ½ كوب ماء
- كزبرة خضراء، للزينة
- طريقة البامية
طريقة التحضير
– نسخن الزيت في قدر على نار متوسطة. أضيفي البصل وحمريه لمدة 10 دقائق حتى يصبح لونه ذهبياً.
– نضيف الثوم وحمريه لمدة دقيقة ثم أضيفي البامية وحركيها باستمرار.
– نمزج معجون الطماطم مع نصف كوب ماء، وقلّبي المزيج جيداً.
– نضيف الملح، الفلفل الحار، الفلفل والبابريكا إلى الصلصة وقلّبي المزيج.
-نضيف الصلصة إلى القدر.
– نغطي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة 30 دقيقة مع التقليب كل 5 دقائق.
طريقة عمل تورلي الخضراوات باللحم
المقادير:
- نصف كيلو من الفاصولياء الخضراء.
- كيلو من اللحم المقطع إلى مكعبات.
- نصف كيلو من الجزر.
- نصف كيلو من البازلاء.
- نصف كيلو من الباذنجان.
- كوب من صلصة الطماطم.
- ملح وفلفل أسود.
- نصف كيلو من البطاطس.
- 3 بصلات مقطعة مكعبات صغيرة.
- بهارات.
- 2 فص ثوم مفروم.
- سماق
- 2 ملعقة كبيرة من الزيت.
طريقة التحضير:
– نقطع الجزر والبطاطس والباذنجان إلى مكعبات متوسطة الحجم.
– نضع مقلاة كبيرة الحجم على النار وبها الزيت، ويتم تشويح البصل حتى يتغير لونه إلى الذهبي.
– نضيف إليها الثوم مع التقليب ويضاف إليها اللحم ويشوح حتى يتغير لون اللحم.
– ونضيف إليها الجزر والبطاطس والباذنجان والبازلاء والفاصولياء، وتقلب المكونات على النار حتى تذبل.
– ثم نقوم بوضع الوعاء على النار وبه صلصة الطماطم وملعقة صغيرة من الزيت، وتتبل بالملح والفلفل الأسود والبهارات وتترك الصلصة حتى تغلي على النار تتسبك.
– نحضر صينية ويتم وضع الخضروات واللحم بها.
– نصب عليها صلصة الطماطم ونضع الصينية بالفرن الساخن لمدة نصف ساعة حتى نضج المكونات، وتقدم ساخنة على المائدة وبالهناء والشفاء.
