اكلات قرديحي سوف نتحدث في هذا المقال عن طريق عمل الأكل الموقر القرديحي سوف نشرح بالتفصيل طريقة عمل الكشري، وطريقة عمل البصارة وطريقة عمل العدس الأصفر.
محتويات الموضوع
اكلات قرديحي
كثير من السيدات يكونوا في حيرة شديدة لعمل الغداء، ولا يستطيعوا التفكير في اكلات جديدة، ولكن هناك العديد من الاكلات اللذيذة والموفرة.
طريقة عمل الكشري
مكونات الكشري
- عدد 1/2 كيس من المكرونة الاسباجيتي.
- عدد 1/2 كيس من الشعيرية.
- عدد 1 كوب من الحُمص.
- عدد 1/2 كيس من المكرونة الكوع.
- عدد 2 كوب من الأرز ويُفضل أن يكون مُتوسط الحبّة.
- عدد 1 ك جرام من الطماطم.
- عدد 1 كوب من العدس البُني
- عدد 1/2 كيلو من البصل مُتوسط الحجم.
- عدد 2 كوب من الزيت النباتي
- عدد 1/2 ملعقة صغيرة من الشكة الحارة.
- عدد 2 ملعقة كبيرة من الملح الناعم.
- عدد 2 فص ثوم.
- عدد 1/2 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون الناعم.
طريقة التحضير
- ننقع الأرز في الماء لمُدة ثُلث ساعة، ثم نصفيه، وبعد ذلك نقوم باحضار إناء ونضع به الزيت النباتي ونضعه علي النار، ونُضيف إليه الأرز، ومن ثم نقوم بوضع عليه ماء ساخن ونقوم بتغطيته حتي ينضُج.
- نضع بعد ذلك بقية كمية الزيت في إناء آخر، ونقوم بوضع به البصل ونقوم بتقليبه علي النار حتى يُصبح اللون ذهبي، وبعد ذلك نضعه في ورق نشّاف للتخلُص من الزيت الزائد.
- ثم نضع بعد ذلك بسلق العدس، وبعد نضوجه نضع عليه الملح والكمون.
- ثم نسلق المكرونة، وبعد ذلك نقوم بغسلها بالماء البارد.
- ثم نقوم بتحمير الشعيرية بزيت البصل، ومن ثم نقوم بإضافة الأرز بعد تسويته، ونقوم بوضع ملح وكمون.
- ثم نقوم باحضار الثوم المفروم، ونقوم بعصر الطماطم في الخلاط وتصفيتها بالمصفاة، ونقوم بعد ذلك بوضع القليل من الثوم في إناء به زيت ونقوم بتقليبه علي النار، ومن ثم نقوم بوضع عليه عصير الطماطم ويتم تركه حتى الغليان.
- نأتي بقدر كبير ونضع به الماء، ونقوم بوضع به القليل من الكمون والثوم المفروم والحُمص، ونقوم بسلقهم معاً حتي ينضُج الحمص.
- إعداد الدّقة يكون بأخذ القليل من ماء الحُمص، ونضع عليه عصير الليمون والقليل من الثوم المفروم ونقوم بتقليبه بواسطة الملعقة.
- يتم وضع ملعقتين من الأرز، والقليل من المكرونة والعدس والبصل، وكذلك الحُمص في طبق التقديم، ونقوم بإضافة كمية الصلصة المُناسبة حسب الطلب.
طريقة عمل العجة
المكونات
- 6 حبات بيض.
- 1/2 كوب من الكزبرة الخضراء المفرية ناعم.
- 5 ملاعق دقيق.
- بصلة كبيرة مفرية صغير.
- حبة طماطم كبيرة مبشورة
- رشة من الكمون والكزبرة.
- ملح، فلفل.
- زيت.
طريقة عمل العجة
- نضع في مقلاة على النار ثم يشوح البصل في ملعقه زيت حتى تذبل ثم ترفع من على النار ويوضع ببولة عميقة.
- ثم نضيف كل المكونات ما عدا البيض وتخلط جيداً ثم نضيف البيض ويمزج جيداً مع المكونات.
- نضع في مقلاه تيفال نضيف حوالي 1/2 كوب زيت ويرفع على نار متوسطة حتى يسخن .
- ثم نضيف بعدها نضيف ملعقتين من عجين العجة “الكمية حسب الحجم المطلوب” ونضغط عليها حتى تتشكل بالشكل المطلوب.
- كما يمكنك وضع أكثر من واحدة بالمقلاة اذا كان الحجم يسمح ولكن يراعى ترك فراغ بين الوحدات.
طريقة عمل البصارة
المكوّنات
- 1 كوب فول، مدشوش اي مقشر ومفصول أنصاف
- 1 بصلة وسط، مفرومة
- 1/4 كوب شبث، مفروم.
- 3 فص ثوم، مفروم
- 1/4 كوب بقدونس مفروم
- 1/4 ملعقة صغيره كمون.
- 1/4 كوب كزبرة طازجة، مفروم.
- 1/4 ملعقة صغيره ملح
- 2 ملعقة كبيرة زيت ذرة
- 1/4 ملعقة صغيره فلفل أسود
- 1/4 ملعقة صغيره نعناع يابس
- 2 بصلة، محمرة للوجه.
طريقة التحضير
- في قدر على النار، يوضع الزيت، البصل والثوم ويحرك جيداً حتى يشقر البصل، يضاف 3 كوب من الماء ثم يضاف الفول، البقدونس، الشبت، الكزبرة، الملح، الفلفل، الكمون والنعناع ويحرك جيداُ ويترك على النار لمدة ساعة ليستوي.
- بعد إستواء المقادير على النار، توضع في الخلاط الكهربائي وتخلط جيداً.
- يوضع الخليط مرة أخرى على النار قليلاً إلى أن تغلي مع التقليب المستمر.
- تسكب البصارة في أطباق وتزيين البصل على الوجه
طريقة عمل العدس
المكونات
- ٥٠٠ جرام عدس أصفر
- ١ بصل
- ١ بطاطس متوسطة
- ٢ طماطم
- ٣/٤ ملعقة صغيرة كمون
- ١ كوب شعرية ملح وفلفل
- ٥-٦ كوب ماء
- ٢ جزر
- ١ ملعقة كبيرة شوربة خضروات
طريقة التحضير
- نقشر و نقطع البطاطس والجزر والبصل إلى قطع صغيرة.
- نقطع الطماطم إلى قطع صغيرة.
- نغسل العدس ونصفيه.
- نسخن الماء في إناء متوسط على نار هادئة.
- نضيف العدس والخضروات والطماطم.
- نترك الشوربة على النار ٣٠ دقيقة أو حتى ينضج العدس.
- ملحوظة: العدس سهل في الاحتراق فراقبيه جيدا. صفي الشوربة واضربي العدس والخضروات في الخلاط حتى يصبح القوام ناعم بدون قطع. في إناء نظيف.
- نحمر الشعرية في الزيت على حرارة منخفضة حتى تحمر قليلا (حوالي ٢ دقيقة).
- أضيفي الشوربة الى الشعرية ثم أضيفي الملح والفلفل والكمون. اتركيها ١٠ دقائق على النار حتى تتسبك قدميها ساخنة مع الخبز البلدي و السلطة الخضراء
