أكلات مصرية باللحم تصلح لجميع المناسبات والعزائم شهية ولذيذة وسريعة التحضير نتعرف عليها معا بالخطوات التفصيلية في السطور القادمة.
أكلات مصرية باللحم
حواوشي اللحم
المقادير
-½ كيلو لحم مفروم
-250 غ دهن خروف
-بصلة وسط مفرومة ناعم
-2 فلفل اخضر
-رشة ملح
-رشة كمون
-رشة فلفل اسود
-2 حبهان
-¼ كوب زيت
-2 فلفل اخضر
-5 أرغفة خبز
طريقة التحضير
1. افرمي البصل ناعما جدا و اتركيه جانبا فى وعاء عميق .
2. قطعى الفلفل قطع صغيرة و ضيفيه بالوعاء على البصل .
3. ضيفى الملح و الكمون و الحبهان و الفلفل .
4. ضيفى اللحم المفروم وقومى برش قطعة من دهن الخروف على الخليط
5. قومى بالتقليب و الخلط جيدا لتمتزج كل المكونات معا .
6. أدخلي الوعاء الثلاجة لمدة ساعة .
7. احضرى الخبز بعد مرور الساعة و اصنعى فى كل خبز من الجانب فتحة صغيرة ادخلى من خلالها الحشو وافرديه داخل الرغيف .
8. كرري الأمر مع كل الارغفة الحشو .
9. ادهنى الخبز من اعلى و من اسفل بالزيت .
10. سخنى الفرن جيدا على نار متوسطة .
11. رصى الخبز فى صينية و ادخليها الفرن على الشبكة و اتركيه حتى تمام النضج (من ربع لتلت ساعة) .
12. يقدم الحواوشي ساخنا .
الشيش طاووق باللحم
المكوّنات
-1 بصل مبشور
-1 طماطم مبشورة
-لبن زبادي – ملعقة كبيرة
-1 ثوم مهروس
-صلصة باربكيو- ملعقة صغيرة
-كاتشاب – ملعقة صغيرة
-كاري – ملعقة صغيرة
-كركم – ملعقة صغيرة
-كمون – نصف ملعقة صغيرة
فلفل أسود – نصف ملعقة صغيرة
-ملح – ملعقة صغيرة
– 500 غرام لحم مقطع إلى مكعبات
-3 فليفلة ملوّنة مقطعة مكعبات
طريقة العمل
1- في وعاء، ضعي البصل، الطماطم، الزبادي، الثوم، صلصة الباربكيو، والكاتشب والبهارات.
2- اخلطي المكونات جيدا حتى تمتزج.
3- ضعي اللحم في التتبيلة و أدخلي المزيج إلى الثلاجة مدة ساعة ليتشرب اللحم التتبيلة.
4- شكي في أسياخ اللحم والفليفلة الملونة حسب الرغبة حتى انهاء كل الكمية.
5- ضعي أسياخ اللحم في صينية فرن وغطيها بورقة قصدير ثمّ وادخليها إلى فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية حتى ينضج. طبّقي هذه الحيل لتضمني استواء اللحم بسرعة. 6- ارفعي الصينية من الفرن وقدمي شيش طاووق اللحم على سفرتك.
طريقة عمل الكفتة بدون بصل
المقادير
– لحم مفروم : 1 كيلو
– دهن : 250 غراماً (ماعز)
– الفلفل : 3 حبات
– بقدونس : حزمتين
– البيض : 1 حبة
– ملح : حسب الرغبة
– الشطة : حسب الرغبة
بهار : حسب الرغبة (الكفتة)
طريقة التحضير
1-ضعي في محضّرة الطعام اللحم، والدهن والبيض.
2-نكّهي بالملح، الشطة وبهار الكفتة واخلطي المكونات جيداً حتى تتجانس.
3-افرمي الفلفل والبقدونس فرماً ناعماً، أضيفيها إلى مزيج اللحم وادعكي المكوّنات حتى تتداخل.
4-شكلي أصابع الكفتة، ضعيها في أسياخ خشبية ثمّ صفّيها في صينية فرن.
5-أدخلي الصينية إلى فرن محمّى مسبقاً على حرارة 200 درجة مئوية لحوالي 15 دقيقة.
6-اخرجي الصينية من الفرن.
7-أشعلي قطعة فحم، ضعيها على جنب الصينية واسكبي القليل من الزيت عليها.
8-غطّي الصينية لحوالي 3 دقائق حتى تتشرّب الكفتة نكهة الفحم ثمّ قدّميها على سفرتك.
طريقة عمل شوربة المكرونة باللحم
المقادير
– زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
– لحم بقر مفروم : نصف كيلو
– البصل : كوب ونصف (مفروم)
– الجزر : كوب (مفروم)
– الكرفس : كوب (مفروم)
– الثوم : 3 فصوص (مهروس)
– صلصة طماطم : 100 غراماً
– مرق دجاج : 3 أكواب وثلاثة أرباع الكوب
– الماء : نصف كوب
– طماطم : 850 غرام (مُقطعة إلى مكعبات)
– سكر : 2 ملعقة صغيرة
– ريحان ناشف : ملعقة صغيرة ونصف
– الزعتر البري : ملعقة صغيرة
– بردقوش : نصف ملعقة صغيرة
– ملح : حسب الرغبة
– فلفل أسود : حسب الرغبة
– معكرونة : كوب (أبواق)
– فاصولياء : 425 غراماً (مُعلّبة)
– جبن البارميزان : حسب الرغبة (مبشور، للتقديم)
– بقدونس : 3 ملاعق كبيرة (طازج ومفروم، للتقديم)
طريقة التحضير
1-يُسخّن نصف كمّ الزيت في قدر كبيرة، على حرارة متوسّطة، فيُضاف فرم اللحم، مع التقليب، حتّى يصبح ناضجًا بصورة تامّة. يصفّى اللحم من الدهن، ويوضع في طبق جانبًا.
2-يُسخّن نصف كمّ الزيت الباقي في القدر عينها، على حرارة متوسّطة، فيُضاف البصل والجزر والكرفس، مع التقليب، وذلك لستّ دقائق. بعد انقضاء الوقت المذكور، يُضاف الثوم، مع المكوّنات، التي تقلّب لدقيقة.
3- يصبّ المرق بعد ذلك، فتُضاف صلصة البندورة، ويسكب الماء ثمّ، توضع في القدر، المكوّنات الآتية، بحسب ترتيبها: البندورة والسكّر والريحان والزعتر والبردقوش واللحم المطهي والملح والفلفل الأسود. تُقلّب المكوّنات، وتُخفّف الحرارة، وتُغطّى القدر، التي تُترك على النار لنحو عشرين دقيقة، مع التقليب بين الحين والآخر.
4-تُسلق المعكرونة في قدر محتوية على الماء المُضاف الملح إليه، بحسب الوقت المُدوّن على العبوة. تُصفّى المعكرونة، فتُضاف إلى قدر الخضروات واللحم، مع الفاصولياء، والمزيد من الماء في حال الرغبة. تبقى المكوّنات على النار لدقيقة. يزيّن الطبق بالقدونس، والجبن
طريقة عمل ستيك بصلصة الفلفل الأسود
المقادير
– لحم ستيك بقري : 4 قطع
– فلفل أسود : 2 ملعقة صغيرة (مطحون خشن)
– الزبدة : 2 ملعقة كبيرة
– مرق اللحم : كوب
– كريمة الطبخ : كوب
– ملح : 2 ملعقة صغيرة
طريقة التحضير
1-نضع شرائح الستيك في وعاء مسطح ثم نضيف الملح والفلفل الأسود ونفرك جيّداً حتى يتم تتبيلها تماماً.
2-نضع الزبدة في مقلاة على نار مرتفعة أولاً حتى تسخن تماماً ثم نخفض الحرارة ثم نضع الستيك لمدّة 3 دقائق ثم نقلبه على الجهة الأخرى للمدّة نفسها حتى تنضج ويمكن إبقاؤها أكثر على النار إذا أردنا أن ينضج الستيك بشكل كامل من الداخل.
3-في المقلاة نفسها نضيف مرق اللحم وإذا أردنا يمكن إضافة القليل من الزبدة أيضاً.
4-نترك المزيج على النار لمدة 4 دقائق ثم نضيف كريمة الطبخ والملح والفلفل الأسود المطحون ونحرّك حتى تشتدّ الصلصة قليلاً.
5-نسكب الصلصة مباشرةً فوق قطع الستيك ونقدّمها فوراً.
6-يمكن تقديمها مع البطاطس المقليه والخضار المسلوقة.
