أكل عزايم مصري مختلف ومتنوع وسريع التحضير يمكن تحضيره في عزائم مختلفة نقدم لكم قائمة متنوعة بأهم الوصفات المصرية الشهيرة في العزائم المصرية.
أكل عزايم مصري
طريقة عمل طاجن البامية باللحمة المفرومة
المقادير
– لحم الخروف : 500 غراماً
– البامية : 500 غراماً
– البصل : 1 حبة (مقطع)
– الثوم : 4 فصوص (مقطع)
– فلفل أخضر حار : 2 قرن (مقطع)
– طماطم : 3 حبات متوسطة (مقطعة)
– ملح : نصف ملعقة صغيرة
– فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
– زيت الزيتون : 3 ملاعق كبيرة
طريقة التحضير
1-ضعي لحم الخروف في صينية الفرن، ثم أضيفي البامية.
2-أضيفي للبامية واللحم كل من: البصل، والثوم، والفلفل الحار، والطماطم، ثم بهري المكونات جميعها بالملح، والفلفل الأسود، وصبي زيت الزيتون.
3-قلبي المكونات مع بعضها البعض باستخدام اليدين حتى تتوزع البهارات جيداً.
4-غطي الصينية بورق الألومنيوم، وادخليها للفرن على درجة حرارة 200 مدة 50 دقيقة.
5-قدمي الطاجن ساخناً بجانب الخبز العربي بحسب الرغبة.
طريقة عمل صينية المسقعة في الفرن
المقادير
– زيت الزيتون : ربع كوب (لدهن صينية الفرن / وشرائح الباذنجان)
– الباذنجان : 1 حبة (كبيرة الحجم / مقطعة شرائح)
– السمنة : ملعقة كبيرة
– زيت الزيتون : ملعقة كبيرة
– البصل : 1 حبة (كبير الحجم / مفروم)
– الثوم : 5 فصوص (مفروم)
– لحم مفروم : 800 غم
– بهار مشكل : ملعقة صغيرة
– ملح : ملعقة صغيرة
– طماطم : 3 حبات (مقشرة ومفرومة)
– الثوم : ملعقة صغيرة (مهروس)
– صلصة طماطم : 2 ملعقة صغيرة
– طماطم : 1 حبة (مقطعة شرائح)
– الفلفل الحلو : نصف حبة (مقطع شرائح)
– ملح : ربع ملعقة صغيرة (للوجه)
– فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة (للوجه)
طريقة التحضير
1. باستخدام الفرشاة، ادهني صينية الفرن بزيت الزيتون، ضعي شرائح الباذنجان المقطع، وادهني الباذنجان بزيت الزيتون، ثم أدخلي الصينية للفرن لمدة 20 دقيقة، على درجة حرارة 200.
2. في قدر على النار، ذوبي السمنة، وأضيفي ملعقة كبيرة من زيت الزيتون، والبصل المفروم، والثوم، ثم أضيفي اللحم المفروم، وقلبي المكونات، ثم بهري اللحم بالبهارات، و اضيفي الطماطم المفرومة، والثوم المهروس، وصلصة الطماطم، وقلبي المكونات، وتترك حتى تنضج و تتسبك.
3. بطبق الفرن، افردي الباذنجان المشوي، وصلصة اللحم المفروم بشكل طبقات.
4. وزعي شرائح من الطماطم، والفليفلة الخضراء على الوجه، مع رشة من الملح، والفلفل الأسود.
5. ادخلي الصينية للفرن مدة 20 دقيقة، على درجة حرارة 200.
6. قدميها ساخنة.
طريقة عمل المكرونة البشاميل
المقادير
– معكرونة : عبوة مسلوقة
– لحم مفروم : 500 غراماً
– البصل : 1 حبة (مفروم ناعم)
– ملح : نصف ملعقة صغيرة
– جوزة الطيب : ربع ملعقة صغيرة
– فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
– جبن موزاريلا : كوب (مبشور)
– جبن الشيدر : كوب (مبشور)
– الجبن الرومي : كوب (مبشور)
– حليب : 4 اكواب
– الزبدة : 4 ملاعق كبيرة
– طحين : 4 ملاعق كبيرة
طريقة التحضير
1-ضعي اللحم المفروم في مقلاة على نار متوسطة وقلبي حتى تصبح بنية اللون.
2-أضيفي البصل والملح وقلبي لمدة 10 دقائق حتى يطرى البصل.
3-أضيفي الفلفل الأسود وجوزة الطيب وقلبي حتى ينضج اللحم.
لتحضير البشاميل:
4- اخلطي الطحين مع الزبدة في قدر على نار متوسطة حتى يتحمص ويصبح ذهبي اللون.
5-أضيفي الحليب بالتدريج مع التحريك حتى يصبح المزيج كثيفاً وكريمياً.
6-اضبطي الملح والفلفل وحركي ثم ازيلي القدر عن النار.
7-ضعي كمية بسيطة من البشاميل في طبق الفرن ثم ضعي نصف كمية المكرونة المسلوقة وكمية من البشاميل وافرة ثم ووزعي اللحم.
8-ضعي باقي كمية المكرونة فوق اللحم ووزعي البشاميل.
9-وزعي الجبن الموزريلا والجبن الرومي والجبن الشيدر.
10-أدخلي الطبق للفرن على حرارة 190 درجة لمدة 25 دقيقة حتى تتحمر ويذوب الجبن وقدميها ساخنة.
طريقة عمل محاشي مشكلة مع صوص الطماطم.
المقادير
– الكوسا : 1 كيلو
– الفلفل الحلو : 1 كيلو
– الباذنجان : 1 كيلو
– اليقطين : 1 كيلو القرع الأخضر
– لحم مفروم : 1 كيلومفروم خشن
– الأرز : كيلو ونصف
– بهار سادة : ملعقة كبيرة
– القرفة : ملعقة كبيرة
– فلفل أسود : ملعقة كبيرة
– ملح : ملعقة كبيرة
– جوزة الطيب : ملعقة كبيرة
– السمنة : كوب
– رب الطماطم : 500 غراماً
– الماء : 2 ليتر
– الثوم : فصّان
– نعناع ناشف : ملعقة صغيرة
– ملح : ملعقة صغير
– السمنة : ملعقة صغيرة
طريقة التحضير
1. تخلط مقادير الحشوة وهي: اللحمة المفرومة مع الأرز، ونرش فوقهم البهار السادة، والقرفة، والفلفل الأسود، والملح، وجوزة الطيب، وأخيراً نسكب كوب السمنة ونخلطهم مع بعضهم.
2. تغسل و تنظف جيداً الخضار و تنقر ليتم حشوها.
3. تحشى الخضار مع الملاحظة بعدم حشوها بالكامل فقط ¾ الحبة وذلك لأن الأرز يتمدد عند الطبخ.
4. تغمر الخضار بالصلصة المكونة مقاديرها من رب البندورة، والماء والثوم، ونرش عليهم النعنع الناشف والملح والسمنة، و توضع على نار هادئة لمدة ساعة.
طريقة عمل الديك الرومي بالفرن
– التتبيلة :
البصل : 2 حبة (كبير الحجم)
طماطم : 2 حبة
سكر : 2 ملعقة كبيرة (أو عسل)
صلصة الصويا : 6 ملاعق كبيرة
عصير الليمون : 1 حبة (حامض)
القرفة : ملعقة كبيرة
جوزة الطيب : 1 حبة (مبشورة)
الكاتشاب : 2 ملعقة كبيرة
صلصة طماطم : 2 ملعقة كبيرة
ملح : حسب الرغبة
فلفل أسود : حسب الرغبة
حبهان : 4 فصوص
– ديك الرومي : 1 حبة (كامل)
– خضار مشكلة : حسب الرغبة
طريقة التحضير
1. اغسلي الديك الرومي جيداً، صفّيه ثمّ جفّفيه.
2. قطّعي الطماطم والبصل والليمون الحامض إلى شرائح عريضة وضعيها في وعاء الخلاط الكهربائي.
3. أضيفي السكر وصلصة الصويا وجوزة الطيب والكاتشاب وصلصة الطماطم.
4. نكّهي بالملح والفلفل والحبهان واخفقي جيداً حتى تتجانس المكوّنات.
5. تبّلي الديك الرومي بالمزيج، غطّيه وأدخليه إلى الثلاجة لـ12 ساعة.
6. صفّي الخضار المشكّل على الصينية، ضعي عليها الديك الرومي وغطّيه بورق قصدير.
7. أدخلي الصينية إلى الفرن واتركيها على حرارة مرتفعة لـ30 دقيقة.
8. خفّفي الحرارة حتى تصبح متوسّطة واتركي الديك الرومي في الفرن لحوالي 3 ساعات ونصف حتى ينضج.
9. أزيلي ورق القصدير وأعيدي الصينية إلى الفرن لـ30 دقيقة إضافية حتى يحمر.
