أنواع الأكل الصحي متعدةة ومنها ما هو مفيد للجهاز الهضمي والبعض مفيد للجسم كامل، مثل السلطة الخضراء و السمك المشوي وغير هم من الأطعمة الأخرى.
أنواع الأكل الصحي
- فيتامين C امن للاستخدام، ولكنه يبقى مادة قوية، والاستخدام الامن والفعال للفيتامين سي يتطلب الكثير من المعرفة. كل شخص له رد فعلة مختلف، وأيضاً احتياجات كل شخص تتغير مع التغييرات في وضعه.
- قبل تناول فيتامين C، من المهم التشاور مع متخصص في موضوع الطب بالتصحيح الجزيئي مثلما هو مهم استشارة الطبيب قبل تناول أي دواء.
- بين الأشخاص الذين يمنعون من أخذ جرعات عالية من فيتامين C:
- أولئك الذين يكون لديهم مستوى الحديد عالي.
- أولئك الذين يوجد لديهم نقص خلقي في انزيمG6PD .
- معظم الناس قادرين على أخذ جرعات فعالة من فيتامين C.
بدائل الدهون للطهي والخبز
- سكر بني، زبدة خالية الدهون، بياض البيض، زيت الزيتون، لبن مجفف منزوع الدسم، عسل، عصائر الفاكهة، زبادي منزوع الدسم أو غير كامل الدسم، جبن منزوع الدسم أو غير كامل الدسم.
- اللحوم: صدور الفراخ المخلية والمنزوعة الجلد، صدور الديك الرومي المخلية والمنزوعة الجلد، أسماك بجميع أنواعها، لحوم الديك الرومي الخفيفة، لحم بقرى خفيف، برجر نباتي.موقع طرطوس
- منتجات الألبان: لبن منزوع الدسم أو غير كامل الدسم، جبن منزوع الدسم أو غير كامل الدسم، زبادي منزوع الدسم أو غير كامل الدسم، جبن منزوع الدسم أو غير كامل الدسم، بياض البيض.
- الحبوب: خبز مصنوع من الردة، مكرونة (المصنوعة بدون بيض)، دقيق الذرة، دقيق الشوفان.موقع طرطوس
- المعلبات: فاكهة، فاصوليا معلبة، خضروات، صلصة الطماطم.
- الأعشاب والتوابل: ريحان، زنجبيل, فلفل أسود، شبت، قرفة، زعتر، ثوم، فلفل أحمر، زعفران، جوزة الطيب.
فوائد الحديد لجسم الإنسان
- يعمل على زيادة نمو الدماغ وذلك عن طريق تدفق الدم السليم، يقوم بخلق مسارات عصبيه تمنع حدوث اضطرابات معرفية مثل مرض الزهايمر والخرف.
- يساعد الحديد في المحافظة على درجات حرارة الجسم الطبيعية.
- يعمل على علاج أمراض مختلفة مثل الفشل الكلوي وأيضاً أمراض الأمعاء.
- يعمل الحديد على تحسين نظام النوم عن طريق علاج الأرق.
أهمية عنصر الحديد في الطعام
يساعد الحديد في تكوين الهيموجلوبين حيث يعد تكوين الهيموجلوبين وظيفة أساسية للحديد؛ وهو ليس جزء من الهيموجلوبين فقط بل يساعد في نقل الأوكسجين إلى خلايا الجسم. من فوائد الحديد الصحية المساعدة في التخلص من التعب المزمن لأنه عنصر هام في الهيموجلوبين الذي يعتبر ضروريا لأن جسم الإنسان يفقده بصور مختلفة سواء من خلال الإصابات والجروح الداخلية أو الخارجية، كما أن النساء يفقدن منه الكثير كل شهر أثناء الدورة الشهرية. من أهم الفوائد الصحية للحديد انه يعمل بمثابة ناقل للأوكسجين حيث يعمل على نقل الأوكسجين الى الخلايا وبالتالي يستطيع أي جهاز في الجسم أداء وظائفه بصورة طبيعية. عنصر الحديد مفيد جداً في علاج فقر الدم لأنه ينتج بسب نقص الحديد في الجسم، ثم أن معظم الأمراض تأتي نتيجة فقر الدم بحيث يصيب الملايين في جميع أنحاء العالم.
مصادر الحديد
- السمسم: وهو أحدى البذور الزيتية وهو غني جداً بمعدن الحديد، فالكوب الواحد من السمسم يحتوي على ٢٠ ملي جرام من الحديد.
- السبانخ: أن السبانخ سواء تم تناولها مطهية أو غير مطهية فهي تضمن حصول الجسم على نسبة لا بأس بها من الحديد، فالكوب الواحد من السبانخ يمد الجسم ب ٦ملي جرام من الحديد.
- الحمص: الحمص من الخيارات المتاحة لإمداد الجسم بالحديد فالكوب الواحد من الحمص يمد الجسم بـ ٥ ملي جرام من الحديد النباتي.
- المحار: يعتبر المحار من مصادر الحديد الهامة، فهو يمد الجسم بـ ٥ ملي جرام من الحديد.
- الكبد الحيواني: سواء كانت الكبد للمواشي أو دواجن فهي مصدر جيد للحديد، وكذلك حويصلات الطيور بها نسبة لا بأس بها من الحديد.
- بذور اليقطين أو قرع العسل: تحتوي بذور اليقطين على الحديد ومما هو جدير بالذكر فأن ٢٨ جرام من هذه البذور تمد الجسم بـ ٤.٢ ملي جرام من الحديد.
- الشكولاتة الداكنة: أن استهلاك ٢٨ جرام من الشكولاتة الداكنة يمد الجسم بنسبة ١٩٪ من الكمية اليومية التي يحتاجها الجسم من الحديد.
الفواكه الحمضية
اقترن الشتاء عند كثيرين بتناول الفواكه الحمضية، مثل البرتقال والليمون واليوسفي والجريب فروت، فإلى جانب أنها تحتوي على نسبة عالية من فيتامين سي، فإنها أيضا تعمل على خفض مستويات الكوليسترول الضارة، وتزيد من الكوليسترول الجيد الذي يحتاجه الجسم.
