اسرار عمل البسبوسة كذلك سنتحدث عن طريقة عمل البسبوسة الطرية جدا كذلك سنتحدث عن طريقة تسوية البسبوسة في الفرن الكهربائي، كذلك سنتحدث عن البسبوسة بالقشطة، كل تلك الموضوعات ستجدونها من خلال المقال هذا.
اسرار عمل البسبوسة
1- استخدام السميد الخشن
– استخدمي السميد الخشن في صناعة البسبوسة بدلاً من السميد الناعم، لأن السميد الناعم يجعلك تحصلين على بسبوسة مثل الكيك أما السميد الخشن يساعدك في الحصول على بسبوسة بنفس طعم محال الحلوى دون الشعور بأي فارق.
– استخدمي سميد خشن عالي الجودة للحصول على أفضل نتيجة للبسبوسة.
2- التأكد من جودة المنتجات
لابد التأكد من جودة المنتجات المستخدمة في إنتاج البسبوسة للحصول على أفضل نتيجة وطعم.
3- استخدمي الزبادي بدلاً من اللبن
– استخدمي الزبادي بدلاً من الحليب، لأن الزبادي يساعدك في الحصول على بسبوسة هشة ومتماسكة نسبيًا أما الحليب يجعلك تحصلين على بسبوسة ناشفة وغير صالحة للأكل.
– ضرورة استخدام زبادي كامل الدسم للحصول على بسبوسة طرية.
4- أضيفي البيكنج بودر
– ضعي ملعقة صغيرة من البيكنج بودر على عجين البسبوسة مع الاستمرار في التقليب حتى تمتزج المكونات مع بعضها جيدًا، وستحصلين على بسبوسة هشة وطرية تمامًا.
5- عملية البس
– تتضمن عملية البس على مزج السميد بالسمن جيداً وفركه بواسطة اليدين بحركات دائرية حتى تتشبع جميع ذرات السميد بالسمن.
6- أضيفي رشة ملح
إذا أردت الحصول على بسبوسة ناجحة بنفس طعم البسبوسة الموجودة في محال الحلوى، أضيفي رشة من الملح على عجين البسبوسة، جربي هذه الطريقة ولن تندمي أبدًا.
7- استخدمي السمن البلدي
استخدمي السمن البلدي بدلاً من الزبدة والسمن الأصفر للحصول على أفضل طعم للبسبوسة، لأن الزبدة تؤدي إلى جفاف البسبوسة وتحجرها.
طريقة عمل البسبوسة الطرية جدا
المقادير
كوبان من السميد.
نصف كوب من السمن.
نصف كوب من الدقيق الأبيض.
ملعقة صغيرة من الباكينج باودر.
نصف كوب من السكر الأبيض.
ربع كوب من الشربات الثقيل.
كوب من اللبن الزبادي.
لشربات البسبوسة
كوبان من الماء.
كوبان من السكر الأبيض.
ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
طريقة التحضير
1- يوضع الماء والسكر والليمون في إناء على النار ويترك لمدة 10 دقائق، ثم يوضع جانبًا ليبرد.
2- يوضع السميد والدقيق الأبيض، والسكر والسمن، الباكينج باودر وتخلط المكونات جيدًا.
3- يضاف إليه الشربات الثقيل واللبن الزبادي، ثم يقلب الخليط حتى يمتزج ويصبح سميكًا.
4- تدهن الصينية بالسمن.
5- يفرد الخليط في الصينية المدهونة بالسمن.
6- يوضع على وجه الصينية فول سوداني أو أي نوع من المكسرات.
7- يسخن الفرن على حرارة 180 درجة.
8- توضع الصينية في الفرن لمدة 35-40 دقيقة حتى يصبح لونها بنيًا.
9- تخرج البسبوسة من الصينية، ثم يسكب عليها الشراب، ثم تترك لتبرد، وتقدم.
طريقة تسوية البسبوسة في الفرن الكهربائي
لا شك أن حلى البسبوسة من أشهى أطباق الحلويات سهلة الصنع، وبحسب خبرتي في المطبخ فعادةً ما يتم خبزها في الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة حوالي 40 دقيقة، ومن خلال تجربتي سأُزودكِ بطريقة سهلة وسريعة لتحضيرها وهي كالآتي:
1- اخلطي السميد، والسكر، وجوز الهند وبيكربونات الصوديوم معًا في وعاء مناسب.
2- اخلطي في وعاء آخر كمية مناسبة من الحليب والزبدة.
3- اخلطي جميع المكونات السابقة معاً، مع الاستمرار في الخليط، حتى يصبح المزيج متماسكًا.
4- ضعي المكونات في صينية الخبز، واخبزيها لمدة 40 دقيقة على درجة حرارة 180.
5- قومي بصنع القطر في فترة خبز البسبوسة.
6- تفقدي البسبوسة بعد انتهاء الوقت إذا أصبح وجهها ذهبيًا أخرجيها من الفرن وأضيفي القطر عليها.
البسبوسة بالقشطة
المقادير
كوب من السميد الخشن.
كوب من السكر.
كوب من جوز الهند الناعم.
نصف كوب من الزبدة.
بيضة.
ملعقة كبيرة من الباكينج باودر.
ملعقة كبيرة ونصف من الفانيليا السائلة.
كوب وربع من الحليب.
ثلاث ملاعق كبيرة من النشا.
كوب وربع من القطر.
كوب من القشطة.
ملعقة كبيرة من الفستق الحلبي.
طريقة التحضير
1- يسخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
2- تدهن الصينية بالقليل من الزبدة وتوضع جانبًا.
3- يوضع السميد والسكر، جوز الهند والزبدة المذابة، واللبن والبيض وتحرك المكونات.
4- يضاف الباكينج باودر والفانيليا وتقلب المكونات جيدًا لمدة 3 دقائق حتى تختلط ببعضها ويصبح الخليط ناعمًا ومتجانسًا.
5- يوضع الحليب والنشا في قدر على النار ويقلب المزيج جيدًا حتى يذوب النشا، ثم يوضع القدر على نار متوسطة مع التقليب المستمر وعندما يصبح الخليط سميكًا يرفع عن النار.
6- تضاف القشطة والفانيليا وتقلب إلى أن تنسجم القشطة مع الخليط، ثم يترك الحشو ليبرد قليلًا.
7- تقسم البسبوسة، ثم يؤخذ نصف الخليط ويوضع في الطبق ويفرد جيدًا، ثم يوضع الحشو فوقه ثم توزع باقي البسبوسة فوق الحشو.
8- توضع الصينية في الفرن لمدة ثلث ساعة حتى تصبح ذهبية اللون.
9- تخرج البسبوسة من الفرن، ثم تصب الشيرة، ثم يوزع الفستق الحلبي على الوجه.
تقدم باردة.
