اسماء اكلات مصرية متنوعة وطريقة تحضير الكشري وطريقة تحضير مكرونة بالخضار وطريقة عمل طاجن البطاطس بالفراخ وطريقة عمل المكرونة بالصلصة، كل ذلك سوف نتعرف عليه فيما يلي.
محتويات الموضوع
اسماء اكلات مصرية متنوعة
يوجد العديد من الأكلات المصرية المتنوعة التي لا يختلف عليها منزل، فيما يلي سوف نتعرف على أشهر الأكلات المصرية سريعة التحضير ومنها:
- شوربة مكرونة بالخضار
- طاجن البطاطس بالفراخ
- كبدة اسكندراني
- كشري
- مكرونة بالصلصة
- الفراخ البانية
طريقة عمل شوربة مكرونة بالخضار
المقادير:
- زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
- البصل : 1 حبة (مفروم)
- الجزر : 2 حبة (مفروم مكعبات صغيرة)
- الثوم : 3 فصوص (مهروس)
- ملح : ملعقة صغيرة
- الكرفس : 2 عود (مفروم)
- فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
- طماطم : علبة (مفرومة)
- مرق دجاج : 4 اكواب
- بقدونس : 2 ملعقة كبيرة (مفروم)
- البازيلاء : كوب (مجمدة)
- معكرونة : كوب (صغيرة الحجم)
- جبن البارميزان : 2 ملعقة كبيرة (مبشور)
طريقة التحضير
- سخني الزيت في قدر عميق على نار متوسطة وأضيفي البصل والجزر والكرفس وقلبي لمدة 5 دقائق.
- أضيفي الثوم وقلبي لمدة دقيقة.
- أضيفي الملح والفلفل والبازيلا المجمدة والطماطم المقطعة والمرق واتركي المزيج حتى يبدأ بالغليان.
- اضيفي المكرونة وخففي النار واتركي المزيج حتى تنضج المكرونة.
- يمكنك زيادة الماء عند الحاجة.
- اسكبي الشوربة في أطباق وزيني بالبقدونس المفروم وجبن البارميزان وقدميها ساخنة.
طريقة عمل طاجن البطاطس بالفراخ
مكونات طاجن البطاطس بالفراخ:
- نصف كيلو من البطاطس
- 2 بصله كبيرة
- 2 ثمرة طماطم
- 2 عود من البصل الاخضر
- 5 فصوص ثوم
- 1 كوب من الزبادى
- 1 فرخه مقطعه او كيلو من اوراك او صدور الدجاج
- 1 بصله
- ربع كوب كزبره مفرومه
- 1 ملعقه كبيره عسل
- نصف ملعقه صغيره كركم
- نصف ملعقه صغيره شطه
- 2 ملعقه كبيره بهارات فراخ
- 1 ملعقه صغيره كارى
- 2 ملعقه صغيره ملح
- 5 معلقه زيت نباتى
- ربع ملعقه صغيره قرنفل
- 3 حبات هيل
- ربع ملعقه صغيره قرفه او عود قرفه
- 2 ورقة غار
- 1 ملعقه كبيره زنجبيل
- نصف ملعقه فلفل اسود
- 1 ملعقه صغيره بابريكا
تحضير طاجن البطاطس بالفراخ
- نقشر البطاطس ونغسلها جيدا ونقطها مكعبات او شرائح بحسب الرغبه.
- نقطع البصل ايضا شرائح او مكعبات مثل البطاطس.
- نغسل الفراخ جيدا بالملح والخل والليمون ونضع عليها الملح والفلفل الاسود ونتركها.
- نحضر مقلاه ونضع بها زيت ونضيف البصل ونقلبه حتى بصبح باللون الذهبى.
- نضيف الثوم الى البصل ونضيف جزء من البصل الاخضر والزنجبيل ونقلبهم جيدا.
- نضيف القرفه وورق الغار والهيل ونقلب.
- نضع قطع الفراخ الى الخليط ونقلب ونترك الخليط حتى يجف الماء جيدا ولكن مع الانتباه حتى لا يحترق.
- نضيف باقى البصل ونقلب ثم نضع البطاطس ونقلب جيدا.
- نضيف مكعبات الطماطم مع البابريكا والكركم والكارى ونصف ملعقه من الزبادى ونقلب الخليط جيدا.
- نضع باقى المكونات الزبادى والبهارات والعسل والملح والفلفل الاسود والشطه والهيل والبابريكا ونقلب جيدا حتي يتجانس الخليط جيدا وتتداخل البهارات مع بعضها.
- نحضر طاجن او صنيه مناسبه للخليط ونضع الخليط بها ونغلفه جيدا بورق الالومنيوم وندخله الفرن على درجة حراره 180 درجه.
- نترك الصنيه فى الفرن لمدة نصف ساعه او اكثر بحيث اتمام النضج ثم نخرجها ونزيل ورق الالومنيوم وندخلها الفرن مره اخرى لكى تاخذ لون الاحمرار.
طريقة عمل الكبدة الاسكندراني
المكونات:
- 1 كيلو كبدة بتلو
- 3 فصوص ثوم مهروسين
- 2 فلفل رومى أخضر
- 2 فلفل أخضر حار
- 1 ليمونة
- ملح وفلفل وكمون
طريقة عمل الكبدة الإسكندرانى:
- تقطع الكبدة إلى شرائح بالطول، وتنقع الكبدة حوالى ساعة فى اللبن، وهذه هى الطريقة الوحيدة والأمثل لتنقيتها من السموم بدون خروج الفائدة منها.
- ضعى ملعقة زيت فى إناء ساخن وشوحى فيها فص ثوم مع الملح والفلفل والبهارات والشطة حسب الرغبة ثم نضع الكبدة ونقلب ليتغير لونها.
- بعد تمام نضج الكبدة نضع الفلفل وعصير الليمونة والكمون، حتى يحتفظ بالطعم، ويمكنك تقديمها مع سلطة الطحينة وعملها ساندوتشات أو مع المكرونة.
طريقة عمل الكشري
مقادير كشري:
- عدس بجبة منقوع
- أرز شعرية
- مكرونة مسلوقة
- بصل شرائح
- حمص مسلوق
- عصير طماطم
- كمون ناعم
- شطة ناعمة
- زيت
- ملح
- فلفل أسود
طريقة تحضير كشري:
- يحمر البصل في الزيت على النار مع القليل من السكر.
- يقلب العدس والأرز مع القليل من البصل المحمر والشعرية والحمص والماء.
- يترك الخليط على النار لينضج.
- يخلط الثوم في السمنة على النار مع عصير الطماطم والكمون والشطة.
- يمكن إضافة الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
- يوضع خليط العدس فى طبق التقديم.
- يضاف على الوجه خليط المكرونة المشكلة المسلوقة.
- يضاف على الوجه عصير الطماطم والبصل المحمر.
- يقدم الكشرى.
طريقة عمل المكرونة بالصلصة
المقادير
- واحد كيس مكرونة قلم
- نصف كيلو طماطم ( 500 جرام)
- 2 ملعقة كبيرة “ملعقة طعام” صلصة طماطم
- 1 بصلة متوسطة في الحجم
- 2 فص ثوم مفروم
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 4 ملعقة صغيرة زيت
- 2 ملعقة صغيرة ملح
خطوات التحضير:
- نقوم أولًا بسلق المكرونة ، فنحضر إناء كبير و نملأه بالماء ونتركه على نار متوسطة حتى يغلي
- بعد غليان الماء نضع 2 ملعقة زيت و ملعقة ملح ثم نضيف واحد كيس مكرونة قلم ونتركها 10 دقائق مع التقليب من وقت لاخر حتى تنضج المكرونة
- نقوم بتصفية المكرونة من ماء السلق بمصفاة ثم نغسلها بالماء البارد
- نقوم بتحضير صلصة المكرونة ، فنقوم بتقطيع بصلة متوسطة في الحجم إلى مكعبات صغيرة ونحضر الخلاط الكهربائي ونضع فيه نصف كيلو طماطم ونقوم بضربها حتى تصبح عصير طماطم
- نحضر وعاء نضع فيه 2 ملعقة صغيرة زيت و2 فص ثوم مفروم و بصلة متوسطة في الحجم مقطعة إلى مكعبات صغيرة ونضعه على نار متوسطة مع التقليب حتى يتشوح الثوم والبصل ويتحول لونهم إلى اللون الذهبي
- بمجرد تحول البصل والثوم للون الذهبي نسكب عصير طماطم ثم 2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم ونستمر في التقليب حتى تنضج وتتسبك الصلصة ونحصل على قوام سميك منها
- نحضر المكرونة المسلوقة بعد غسلها بالماء البارد و نسكبها في الصلصة ونخفض النار إلى نار هادئة ، ونترك المكرونة في الصلصة لمدة 5 دقائق مع التقليب حتى تتجانس المكرونة والصلصة
- الان طبق المكرونة بالصلصة الحمراء جاهز للتقديم بجانب طبق الفراخ البانية
طريقة عمل الفراخ البانية
مكونات الفراخ البانية
- فراخ بانيه
- 2 ثمرة بصل كبيرة
- مكعب مرقة دجاج
- رشة ملح
- رشة فلفل أسود
- رشة بابريكا
- عصير ليمونة
- ملعقة صغيرة بهارات فراخ
- ملعقة صغيرة ممسوحة ثوم باودر
- ملعقة صغيرة ممسوحة كركم
- ¼ كوب لبن
- دقيق
- ملعقة كبيرة ممسوحة نشا
- بيض مضروب بملح وفلفل أسود
- بقسماط مطحون ناعم
طريقة تحضير الفراخ البانية
- فى البداية يتم غسل البانيه بالماء سريعًا، ونتركه فى مصفاة حتى يتخلص من الماء تمامًا.
- نحضر الكبة الكهربائية ونضرب فيها البصل ومكعب مرقة الدجاج، والملح والفلفل الأسود، والبابريكا، ونضيف إليهم الليمون والبهارات والثوم والكركم البودر، ثم كوب اللبن، ونضربهم جميعًا جيدًا.
- فى بولة نضع شرائح الفراخ البانيه بعد أن جف من الماء تمامًا، ونضع معها التتبيلة التى تم تجهيزيها فى الخطوة السابقة، ونغطيه ونتركه فى الثلاجة قبل إعداد بيوم كامل، أو ساعة على الأقل.
- فى بولة أخرى يابسة نضع الدقيق ومعه ملعقة النشا، ورشة ملح، ونضع البيض المخفوق بالملح والفلفل الأسود فى وعاء منفصل، وثالث للبقسماط.
- نأخذ شريحة من البانيه نضعها فى الدقيق الأول، ثم فى البيض، وبعدها البقسماط، وهكذا مع كل الكمية حتى تنتهى.
- نضع شرائح البانيه فى الثلاجة على الأقل لمدة ¼ ساعة قبل ان يتم تحميرها فى زيت غزير، وبعدها يتم تصفيتها باستخدام مصفاة أسفلها طبق، بدلًا من استخدام المناديل الورق
