افكار عزومات مصرية، وطريقة عمل طاجن البامية باللحم في الفرن، وطريقة عمل الدجاج المشوي بالزبادي، وطريقة عمل جمبري مشوي بالفرن، نتحدث عنهم بشيء من التفصيل خلال المقال التالي.
افكار عزومات مصرية
– أفكار عزومات اللحم
1. سلطة خضراء + شوربة لسان عصفور مع اللحم المسلوق + محاشي+ برام أرز+ صينية بطاطس.
2. سلطة خضراء + شوربة + فتة + لحم محمر+ ملوخية+ رقاق.
3. مكعبات لحم مشوي + كفتة + مكرونة + بطاطس محمرة + سلطات + بانيه + رز بالخلطة.
– أفكار عزومات الدجاج
1. دجاج بالفرن مع البطاطس + أرز بالشعيرية + سلطة + شوربة لسان عصفور + محشي.
2. أرز بسمتي بالمكسرات + دجاج مشوي على الفحم + بطاطس محمرة + سلطة خضراء+ شوربة مشروم.
3. كفتة دجاج + مكرونة بالبشاميل + ستربس الدجاج + سلطات + شوربة + رز ريزوتو.
– أفكار عزومات الأسماك
1. أرز + سلطات + أسماك مشوية ومقلية + شوربة سي فود+ طواجن اسماك وسي فود بالبشاميل أو بالصلصة.
2. أرز + سلطات + نوع سمك مشوي + جمبري وكاليماري مشوي أو مقلي + جندوفلي.
طريقة عمل طاجن البامية باللحم في الفرن
المقادير
– البامية : 1 كيلو.
– اللحم : 1 كيلو (مقطع مكعبات).
– البصل : 1 حبة (كبير الحجم / مفروم).
– الثوم : 3 فصوص (مهروس).
– فلفل أخضر حار : قرن (مقطع).
– فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة.
– حبهان : نصف ملعقة صغيرة (مطحون).
– ملح : ربع ملعقة صغيرة.
– الزيت النباتي : 2 ملعقة كبيرة.
– طماطم : 1 حبة (كبيرة الحجم / مقطعة).
– زيت الزيتون : 10 ملاعق كبيرة.
– مرق اللحم : 120 ملليلتراً.
طريقة التحضير
1. سخّني الفرن على حرارة 180 درجة مئويّة وأحضري طبق فرن مناسب للتقديم، أو صينيّة مرتفعة الحافة.
2. ضعي الزيت في مقلاة على نار متوسّطة، إلى أن يسخن. ثم أضيفي البصل، وقلّبي إلى أن يذبل، ثم أضيفي الثوم والفلفل، وقلّبي حتى تتصاعد رائحة الثوم.
3. أضيفي اللحم، وقلّبي ليصبح ذهبيّ اللون، ثم انثري الملح والفلفل والكزبرة.
4. أضيفي البامية، وقلّبي إلى أن تتحمّر، ضعيها في طبق الفرن، ثم وزّعي فوقها الطماطم. وذوّبي المعجون في المرق أو الماء، ثم أضيفيه للبامية.
5. أدخلي الصينية إلى الفرن لمدة 40 دقيقة ليكتمل النضج وانثري الكزبرة، وقدّميها.
طريقة عمل الدجاج المشوي بالزبادي
المقادير
– صدر الدجاج : 4 صدور.
– لبن زبادي : 2 كوب.
– كزبرة خضراء : كوب (مفرومة).
– البصل : نصف حبة (مفروم فرماً خشناً).
– الثوم : 6 فصوص (مفروم).
– عصير الليمون : ملعقة كبيرة.
– زيت الزيتون : 3 ملاعق كبيرة.
– بهارات الجرام ماسالا : ملعقة كبيرة.
– ملح : 2 ملعقة صغيرة.
– فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة.
طريقة التحضير
1. نضع اللبن الزبادي، والكزبرة والبصل والزيت والثوم وعصير الليمون وغارام ماسالا والملح والفلفل في الخلاط الكهربائي، ثم نخلط المكونات حتى يتكون لدينا مزيج ناعم.
2. نضع صدور الدجاج في وعاء كبير، ثم نسكب التتبيلة عليها، ونغطيها ثم ندخلها في الثلاجة ونتركها لمدة ثلاث ساعات.
3. نخرج صدور الدجاج من الثلاجة، ونضعها في الفرن لمدة 35 دقيقة.
4. بعد أن يشوى الدجاج، نخرجه من الفرن ثم نضعه في طبق التقديم مع المقبّلات والسلطات.
طريقة عمل جمبري مشوي بالفرن
المقادير
– الجمبري : كيلو (مقشر).
– البصل : 1 حبة (متوسط الحجم).
– الفلفل الحار : قرن.
– الفلفل الحلو : 1 حبة.
– بقدونس : 2 ملعقة كبيرة.
– الكزبرة : 2 ملعقة كبيرة.
– الثوم : فصّان.
– زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة.
– الكمون : نصف ملعقة صغيرة.
– الكزبرة : نصف ملعقة صغيرة.
– ملح : حسب الرغبة.
– فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة.
– ورق غار : 1 ورقة.
– القرفة : ربع ملعقة صغيرة.
طريقة التحضير
1. اغسلي الجمبري جيّداً، وأزيلي الخط الأسود الموجود على ظهره، ثمّ ضعيه في مصفاة حتى ينزل الماء منه.
2. ضعي في الخلاط كلاً من الثوم، والتوابل حتى تحصلي على مزيج التتبيلة.
3. تبَّلي الجمبري بالخلطة السابقة وضعيها في الفتحة التي على الظهر، ثمّ اتركيه في الثلّاجة ساعتين حتى يمتصّ التتبيلة.
4. أحضري صينيّةً وادهنيها بالزيت، ثُم قطّعي البصل على شكل حلقاتٍ وضعيه فيها مع رشة ملح وفلفل أسود، وضعي الكُزبرة المفرومة فوقه وورق الغار.
5. أحضري أسياخاً خشبيّة، ومرّري قطعة الجمبري فيه من الأسفل إلى الرأس.
6. قطّعي الفلفل، والطماطم، ورشي المتبقّي من التتبيلة فوق أسياخ الجمبري في الصينيّة، وغطيها بورق الألمنيوم.
7. أدخلي الصينية إلى الفرن لمدّة عشر دقائق أو عشرين دقيقة؛ حيث يعتمد ذلك على حجم الجمبري، ثمّ أزيلي ورق الألمنيوم وحمّري الوجه.
