اكلات خليجية شعبية نقدم لكم مجموعة متنوعة من اجمل الاكلات الخليجية الشعبية في هذه السطور التالية.
أولاً: المفطح: تتكون من اللحم، والأرز، وكثير من البهارات، مثل القرفة والقرنفل والهيل والفلفل الأسود والزعفران وقليل من الثوم، ويضاف إليها المكرونة المسلوقة وتزين بالبيض المسلوق.
ثانياً: الكبسة: من أشهر الأكلات السعودية، وتحتل مكانة خاصة بين موائد السعودية، إذ أصبحت تقدم في مطاعم الوجبات السريعة وبطرق عدة، فالكبسة قديما تطهى بلحم الخروف، وحديثا كنوع من التغيير تطهى بالدجاج أو السمك أو الجمبري.
ثالثاً: سليق: أهم وأشهر الأطباق في مناطق الحجاز والطائف، وهي كبسة الأرز الأبيض مع لحم الخروف أو الدجاج، والأرز والحليب، ومعجون الطماطم، والبهارات من قرفة وفلفل وقرنفل والهيل والكزبرة والزبدة
رابعاً: مشبوس السمك: وتعد من أفضل #الأكلات السعودية والخليجية، وتعد من السمك والأرز وخليط من توابل القرفة والفلفل الأسود والزعفران.
خامساً: الحنيذ: طبق تشتهر به معظم مناطق شبه #الجزيرة_العربية مثل اليمن وعسير، ويؤكل مع الأرز أو خبز الذرة الحمراء الخمير ويقدم الحنيذ في أحيان كثيرة على وجبة الإفطار.
سادساً: المطازيز: شعبية سعودية خاصة في منطقة نجد، وتتكون من العجين واللحم، وتقدم مع المرق والخضراوات.
سابعاً: الجريش: تشتهر بها السعودية والأردن و#فلسطين. وفي السعودية تشتهر بها منطقة نجد، وتحضر من القمح الصلب المكسر المسمى اللقيمي المجروش المضاف لمرق اللحم والفلفل الأسود والكمون والبصل.
ثامناً: القرصان: شعبية نجدية، تعد من الدقيق من القمح المطحون الذي يعجن بالماء والملح حتى يصبح عجينة لينة ثم تغطى وتترك جانبا نصف ساعة، بعد ذلك يخبز على صاج كبير أو الذي يعرف بالمقرصة على نار قوية وتغرف العجينة وتصب على الصاج على شكل أقراص كبيرة ورقيقة حتى النضج على وجهين.
تاسعاً: الكليجا: حلى شعبي تشتهر به منطقة القصيم وحائل بالسعودية، وتتكون من الحنطة المحشية بالدبس التمر، المضاف إليه الهيل والزعفران، ويمكن استبدال الدبس بالتوفي، ويعجن ويقطع الكليجا بأشكال مختلفة.
عاشراً: الحنيني: تشتهر به نجد، ويكثر تقديمه على موائد الإفطار في شهر رمضان، ويصنع حلى الحنيني من التمر والطحين والزبدة، يضاف إليه الهيل والزعفران، ويحتوي الحنيني على سعرات حرارية مفيدة للصائم في رمضان لاحتوائه على التمر الذي يمد ويعوض الصائم بالسكريات.
البلاليط
المكوّنات
مئتان وخمسون غراماً من النودلز الجافّ أو شعيرية.
ثلاثة ملاعق كبيرة ونصف زبدة.
ملعقتان كبيرتان من السكر.
ملعقتان صغيرتان ونصف حبهان مطحون.
ربع ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون.
ربع ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
ربع كوب ماء ورد.
ثلاثة بيضات مخفوقات.
فستق حلبي مطحون للزينة حسب الرغبة.
هيل.
طريقة التحضير
تذاب الزبدة على نار مرتفعة في وعاء.
توضع النودلز أو الشعيرية في الوعاء وتحرك حتى تنضج، ثم ترفع عن النار وتترك جانباً.
إذابة ملعقتين كبيرتين من الزبدة على نار متوسطة في وعاء آخر.
يضاف كل من السكر، وماء الورد، والشعيرية، وخلطهم جيداً.
يضاف الزنجبيل والهيل ويتَابع الخلط.
تخفف النار ويغطى القدر، ويترك إلى أن يغلي الخليط ومن ثم يرفع عن النار ويترك جانباً.
تذاب نصف ملعقة كبيرة من الزبدة في مقلاة على نار متوسطة، ثم يضاف البيض ويحرك المزيج بشكل جيد، إلى أن يتم الحصول على عجة، وتترك جانباً.
يسكب خليط الشعيرية في طبق التقديم، ومن ثم تقطع العجة وتوزع على سطح خليط الشعيرية، وتزيّن بالفستق الحلبي حسب الرغبة.
هريس لحم
المكونات
اللحم:
كيلو غرامين من لحم البقر المقطّع مكعبات كبيرة.
كوبا زيت نباتي.
ملح، حسب الرغبة.
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
نصف ملعقة صغيرة سبع بهارات.
الهريس:
ماء حسب الحاجة.
ثلاث كيلو غرامات من الهريس، أي القمح المقشور.
مئتا غرام من الزبدة.
طريقة التحضير
يخّن الزيت في قدر، ثم يضاف إليه اللحم وينكه بالملح، والفلفل الأسود، القرفة المطحونة والسبع بهارات، ويقلب اللحم إلى أن ينضج جيداً.
يوضع الماء في قدر على النار ويترك إلى أن يغلي، ومن ثم يضاف إليه حب الهريس، ويترك على النار حوالي ساعة، مع تقليب المزيج بين الحين والآخر.
توضع الزبدة وتحرك بخفة إلى أن تذوب كلياً.
يسكب المزيج في طبق التقديم ويوضع فوقه قطع اللحم ويقدم.
كبسة الدجاج مع الفاصولياء
المكوّنات
نصف كيلوغرام من اللحم المفروم، مخلوط بالقليل من الدهن.
كيلوغرامان من الدجاج، مُقطّع ومنزوع من الجلد.
بصلة، كبيرة الحجم.
ثلاث ملاعق كبيرة من رب البندورة.
ثلاث حبّات من البندورة، كبيرة الحجم.
نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
ربع ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون.
نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
مكعبان من مرق الدجاج.
ربع كوب من الزيت النباتي.
حبة كبيرة من البطاطا.
حبة من الفليفلة الحلوة.
ثلاثة أكواب من أرز البسمتي.
كوب من الفاصولياء الحمراء.
طريقة التحضير
نُسخّن ماءً في وعاء، ونتركه لمدّة تصل إلى عشر دقائق كي يغلي.
نضع الفاصولياء في وعاء وحدها، ونسكب الماء المغلي عليها، ونتركها لمدّة ساعة واحدة تقريباً، وننقع الأرز في الماء الساخن مدّة عشرين دقيقة.
نشكّل اللحمة المفرومة إلى كرات، ونُسخّن زيت الزيتون في مقلاة لمدّة دقيقة واحدة، ونقلي كرات اللحم لمدّة تتراوح من خمس إلى عشر دقائق حتى يُصبح لونها ذهبيّاً محمرّاً قليلاً، ونضعها في طبق مناسب، ونتركها جانباً.
نُقطّع البصل والبندورة إلى قطع صغيرة، ونقطع البطاطا إلى شرائح متوسّطة الحجم، ونضع كلّاً منهما في وعاء.
نضع الزيت النباتي في وعاء للطبخ، ونتركه حتى يسخن لمدّة دقيقة واحدة، ثمّ نضع قطع الدجاج تحت درجة حرارة متوسطة حتى يُصبح لونها ذهبياً، نُضيف البصل، والبندورة المفرومة، ورب الندورة، ونخلط المكوّنات قليلاً، ونتركها حتى يذبل البصل.
نتبل المكوّنات بالبهارات، ونسكب القليل من الماء، ونضع مكعّبا مرق الدجاج، ونخلط المكوّنات قليلاً حتى تمتزج، ونتركها على نار هادئة لمدّة تتراوح من أربعين إلى خمسين دقيقة تقريباً كي ينضج الدجاج.
نضع الزيت في وعاء للطبخ، ونضع شرائح البطاطا ونتركها لمدّة عشر دقائق على نار متوسّطة كي تنضج قليلاً، ونضع الدجاج، والفليفلة الحلوة، والأرز بعد تصفيته، ومرقة الدجاج بحيث تعلو سطح الأرز بقليل.
نضع الفاصولياء الحمراء بعد تصفيتها، ونخلط المكوّنات جيداً بواسطة ملعقة خشبيّة، ونتركها على نار خفيفة لمدّة تتراوح من عشرين دقيقة إلى خمسٍ وعشرين دقيقة كي تنضج.
شوربة الدجاج وخضار
المكوّنات
ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
ثلاثة صدور من الدجاج، المخلية من العظم.
ربع كوب من الكرّاث.
نصف ملعقة صغيرة من الكركم المطحون.
نصف ملعقة صغيرة من اللومي.
كمية من الماء.
مغلّفان من شوربة الخضار المُشكّلة الجاهزة.
طريقة التحضير
نقطّع صدور الدجاج إلى مكعّبات صغيرة الحجم، ويُمكن شراؤها من الأسواق بحيث تكون مُقطّعةً بشكلٍ كامل.
نقطّع الكرّاث إلى قطع صغيرة جداً.
نضع الزبدة في قدر واسع على نار متوسطة، ونضع صدور الدجاج، ونتركها لمدّة تصل إلى أربع دقائق أو حتى يُصبح لونها أبيض من الخارج.
نرش الكركم، ونضع الكرّاث في القدر، ونحرك المكوّنات قليلاً بواسطة ملعقة خشبيّة، ونتركه على النار لمدّة تصل إلى ثلاث دقائق.
نضع اللومي المطحون في القدر، ثمّ نسكب الماء، ونتركه على نار خفيفة لمدّة تتراوح من سبع إلى عشر دقائق.
ننكّه الشوربة بالقليل من الفلفل الأسود، والملح
