اكلات سهله وسريعه للعزايم متنوعة ومختلفة لجميع المناسبات نقدمها اليكم فى هذا الطرح المميز.
الدجاج بالثوم
المقادير
– صدر الدجاج : 4 صدور (مسحبة العظم ومنزوعة الجلد)
– الثوم : 4 فصوص (مفروم)
– السكر البني : 4 ملاعق كبيرة
– زيت الزيتون : ملعقة كبيرة
– الأعشاب : حسب الرغبة
– التوابل : حسب الرغبة
طريقة التحضير
1. يسخن الفرن إلى 450 درجة ويغطى طبق خبز، أو ورقة الخبز مع رقائق الألومنيوم، برذاذ الطبخ أو الفرشاة بخفة.
2. في مقلاة صغيرة، يقلى الثوم مع الزيت حتى يصبح طريا.
3. ترفع عن النار ويضاف السكر البني والأعشاب والتوابل.
4. يتبل الدجاج مع الملح والفلفل وتوضع الصدور في طبق معد للفرن، وتغطى بالثوم وخليط السكر.
5. تدخل الفرن من 15-30 دقيقة مكشوفة، وقت الطبخ يعتمد على حجم وسمك الدجاج.
طريقة الجريش
المقادير
– البصل : 5 حبات
– الزيت : ربع كوب (للقلي)
– اللحم : نصف كيلو
– الجريش – القمح المجروش : 3 اكواب
– الفلفل : ملعقة كبيرة
– الكمون : ملعقة كبيرة
– صلصة طماطم : نصف علبة (صغيرة)
– طماطم : 2 حبة
– الكوسا : 2 حبة
– الجزر : 2 حبة (مقطّعتان إلى أنصاف)
– ملح : ملعقة كبيرة
– الفليفلة : 1 حبة
– البصل : 1 حبة (مقطّعة إلى قطع كبيرة، للصلصة)
– طماطم : 1 حبة (المفروم ناعماً، للصلصة)
– الكمون : ملعقة (للصلصة)
– الفلفل : نصف ملعقة (للصلصة)
– ملح : نصف ملعقة (للصلصة)
– الفلفل الحار : نصف ملعقة (للصلصة)
– الماء : 5 اكواب
طريقة التحضير
1. يفرم البصل فرماً ناعماً، ويضاف إلى قدر توضع على النار مع الزيت واللحم، ويقلّب.
2. ينقع الجريش لمدّة نصف ساعة، بعد غسله.
3. يضاف الفلفل والكمّون وصلصة الطماطم والطماطم والجزر والكوسا والفليفلة (بدون تقطيع) في طنجرة الضغط، مع الجريش، ويسكب الماء حتى يملأ الطنجرة، وينثر الملح. تغطّى الطنجرة، وتوضع على نار متوسّطة.
4. لدى سماع صفّارة الطنجرة، تخفّض النار، وتترك لمدّة 40 دقيقة إضافيّة.
5. بعد فتح الطنجرة، يسكب حوالي 3 أكواب كبيرة من الماء مع التحريك من جوانب الوعاء، ويبقى مفتوحاً على النار مع التحريك لفترة تتراوح ما بين 8 و10 دقائق.
6. لإعداد الصلصة: تضاف مكوّناتها إلى قدر توضع على النار، حتى تتماسك، وتقدّم إلى جانب الطبق.
كفتة مشوية
المقادير
– لحم مفروم : 500 غراماً
– البصل : 1 حبة (مبشور)
– بقدونس : ربع كوب (مفروم ناعم)
– فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
– بهارات مشكلة : ربع ملعقة صغيرة
– ملح : نصف ملعقة صغيرة
طريقة التحضير
1. اخلطي اللحم المفروم مع البصل المبشور والبقدونس حتى تتجانس المكونات.
2. ضعي مزيج اللحم في طبق وامزجي اللحم مع الملح والفلفل الأسود والبهارات المشكلة وقلبي جيداً.
3. اصنعي دوائر متوسطة السماكة من اللحم وضعيها في طبق فرن مدهون بالقليل من الزيت.
4. أدخلي الطبق لفرن على حرارة 200 واشويها لمدة 25 دقيقة أو حتى ينضج اللحم مع الحرص على تقليب اللحم على الجهتين أثناء الشوي.
5. قدميها ساخنة إلى جانب السلطة أو الشوربة حسب الرغبة.
وصفة دجاج بالبصل
المقادير
– الدجاج : 3 قطع (مسلوقة)
– البصل : 3 حبات (كبيرة ومفرومة ناعمة)
– سماق : 2 ملعقة كبيرة
– ملح : نصف ملعقة صغيرة
– الكمون : نصف ملعقة صغيرة
– زيت الزيتون : ربع كوب
طريقة التحضير
1. نسلق الدجاج مع بصلة وبهارات حب حتى يستوي ويوضع جانباً.
2. نضع البصل المفروم بقدر ويغمر بزيت الزيتون ويقلب على نار خفيفة بين فترة وأخرى.
3. نضيف الملح والسماق والكمون عند استواء البصل.
4. ثم نضع الدجاج مع خليط البصل والزيت ويقلب معاً لكي يأخذ لون ثم يقدم.
فخذ خروف مشوي بالفرن
المقادير
– فخذ خروف : حسب الرغبة
– البصل : 1 حبة
– طماطم : 1 حبة
– الجزر : 1 حبة (مبشور)
– عصير الليمون : حسب الرغبة
– لبن زبادي : كوب
– دبس الرمان : ملعقة (اختياري)
– ملح : ملعقة كبيرة
– سكر : ملعقة صغيرة
– بودرة الزنجبيل : ملعقة صغيرة
– بابريكا : ملعقة صغيرة
– فلفل أسود : ملعقة صغيرة
– جوزة الطيب : نصف ملعقة صغيرة
– اعواد الكرفس : أعواد
– هيل : نصف ملعقة (بودرة)
طريقة التحضير
1. اخلطي جميع المقادير ماعدا دبس الرمان بالخلاط الكهربائي مع وضع التوابل عليها.
2. جهزي عدة فتحات بالفخذ الضاني لوضع الخليط خلالها، وادهني باقي الخليط على سطح الفخذ.
3. أضيفي دبس الرمان.
4. ضعي الفخذ والخليط جانبا لمدة ربع ساعة.
5. أدخليها الفرن على درجة حرارة متوسطة واتركيها لمدة ساعة ونصف وربما أكثر على حسب حجم الفخذ.
كبسة العزايم باللحم
المقادير
– أرز بسمتي : 7 اكواب
– لحم كتف الخروف : 4 كيلو
– الجزر : 1 حبة (كبير الحجم، مقطع لأربع قطع كبيرة، لسلق اللحمة)
– البصل : 1 حبة (كبير الحجم، مقطع أرباع، لسلق اللحمة)
– الثوم : 5 فصوص (لسلق اللحمة)
– القرفة : 2 عود (لسلق اللحمة)
– هيل : 10 حبات (صحيح، لسلق اللحمة)
– فلفل أسود : ملعقة صغيرة (صحيح، لسلق اللحمة)
– القرنفل : 10 حبات (صحيح، لسلق اللحمة)
– ملح : 3 ملاعق كبيرة (لسلق اللحمة)
– الماء : 10 أكواب (لسلق اللحمة)
– لبن زبادي : كوب (لتتبيلة اللبن)
– هيل : نصف ملعقة صغيرة (مطحون، لتتبيلة اللبن)
– الكركم : ملعقتان صغيرتان (لتتبيلة اللبن)
– الزعفران : نصف ملعقة صغيرة (مطحون، لتتبيلة اللبن)
– بهار مشكل : نصف ملعقة صغيرة (لتتبيلة اللبن)
– فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة (لتتبيلة اللبن)
– الثوم : ملعقتان صغيرتان (مهروس، لتتبيلة اللبن)
– لومي : ملعقة صغيرة (مطحون، لتتبيلة اللبن)
– طماطم : 2 حبة (متوسطة الحجم ومقطعة لمكعبات كبيرة، مقادير خلطة الأرز)
– فلفل أخضر حلو : 1 حبة (مقطع لمكعبات كبيرة، مقادير خلطة الأرز)
– بهار كبسة : ملعقة كبيرة (مقادير خلطة الأرز)
– مرق دجاج : 2 مكعب (مقادير خلطة الأرز)
– لومي : 6 حبات (صحيح، مقادير خلطة الأرز)
– البصل : 2 حبة (كبير الحجم ومقطع مكعبات، خلطة البصل / الحمسة)
– الزيت : تلت كوب (خلطة البصل / الحمسة)
– زبيب : كوب (خلطة البصل / الحمسة)
– هيل : ربع ملعقة صغيرة (مطحون، خلطة البصل / الحمسة)
– بهار مشكل : نصف ملعقة صغيرة (خلطة البصل / الحمسة)
– لومي : ملعقتان صغيرتان (مطحون، خلطة البصل / الحمسة)
طريقة التحضير
1. تسلق اللحمة بوضع اللحمة والماء أولا في قدر عميق على النار حتى يبدأ الماء في الغليان، ثم أزيلي الرغوة من سطح الماء ثم أضيفي مكونات سلق اللحمة جميعها ماعدا الملح، هدئي النار وغطي القدر واتركيها مدة ساعتان.
2. في وعاء صغير اخلطي مقادير تتبيلة اللبن ثم قسميها في طبقين سنستخدم نصفها في خلطة الأرز. والنصف الآخر في تتبيل اللحم.
3. أزيلي الجزر والبصل فقط من ماء سلق اللحم، وأضيفي الملح ونصف تتبيلة اللبن ومقادير خلطة الأرز وهي: الطماطم، والفلفل الأخضر الحلو، وبهارات الكبسة، ومكعبات المرق، واللومي الصحيح ثم غطي القدر مرة ثانية واتركيه على النار مدة 30 دقيقة أخرى.
4. ارفعي كتف الخروف في صينية الفرن وادهنيها بباقي تتبيلة اللبن وأدخليها في فرن محمى على درجة 200 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة أو حتى تتحمر من جميع الجهات.
5. اغسلي الأرز وانقعيه مدة 30 دقيقة، ثم قدري 14 كوب مرق اللحم مع الخلطة والبهارات الموجودة داخله في قدر آخر لسلق الأرز، وضعي الأرز فوقه وغطي القدر واتركيه حتى ينضج تماما.
6. ولعمل خلطة البصل (الحمسة): ضعي البصل في قدر على النار وغطيه حتى يتخلص من مائه، ثم ضعي الزيت والبهارات وقلبي لمدة 10 دقائق ثم ضعي الزبيب وقلبي جيدا حتى تتفتح حبات الزبيب.
7. في صينية كبيرة اغرفي الأرز وزينيها بخلطة البصل وضعي على الوجه كتف الخروف وقدمي معها صلصة الدقوس والسلطة الخضراء.
الباستا بالجبن والدجاج
المقادير
– الباستا : عبوة (باستا بنه)
– جبن كريمي : علبتين
– جبن موزاريلا : 250 غراماً (مقطع مكعبات)
– حليب : نصف كوب
– فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
– الدجاج : 3 اكواب (مسلوق ومفروم مكعبات)
– جبن البارميزان : نصف كوب (مبشور)
طريقة التحضير
1. اسلقي الباستا بحسب التعليمات على العبوة وصفيها وضعيها جانباً.
2. ضعي الجبن الموزاريلا في قدر غير لاصق.
3. أضيفي الحليب والجبن الكريمي وضعي القدر على نار متوسطة حتى تذوب الجبن وتختلط مع الحليب.
4. تبلي الخليط بالفلفل الأسود.
5. ضعي الباستا في طبق الفرن وصبي مزيج الجبن والحليب فوقه.
6. وزعي الدجاج والجبن البارميزان واخلطي المزيج حتى تتجانس المكونات.
7. أدخلي الطبق للفرن لمدة 20 دقيقة حتى يغلي ويذوب الجبن تماماً ويتحمر الوجه وقدميها ساخنة.
