اكلات شرقية بالبشاميل مختلفة ومتنوعة بطرق تحضير سهلة وبسيطة نقدمها اليكم فى هذه السطور التالية .
طريقة عمل البشاميل
المكوّنات
نصف علبة من الزّبدة، أو ما يُقارب أربع ملاعق منها.
ثلاث ملاعق من الدقيق.
خمسة أكواب من الحليب.
ملعقة صغيرة من الملح، والفلفل، والأوريجانو.
طريقة التحضير
ضعي الحليب السائل على النّار في الوعاء الّذي تريدين تحضير البشاميل فيه.
أضيفي إلى الحليب القليل من الزّبدة مع القليل من الملح والفلفل وذلك حسب رغبتك.
حرّكي المقادير الّتي أضفتيها إلى الوعاء بشكلٍ جيّد.
اتركي الوعاء على نارٍ هادئة.
ضعي الدّقيق والحليب بالخلّاط الكهربائيّ، واخلطيهم مع بعضهم البعض بشكلٍ جيّد.
أعيدي الخليط الّذي حضّرتيه إلى النار وحرّكيه جيّداً حتّى يُصبح كثيفاً.
يمكنك إضافة جبنة الموزاريلا، والهيل المطحون والثوم؛ فهما يضيفوا نكهةً مميّزةً إلى البشاميل
طريقة الكوسا بالبشاميل
المكونات
كيلوغرام من الكوسا الكبير.
نصف كيلو من اللحم المفروم بشكلٍ ناعم.
حبتان من البصل المفروم.
ملعقتان من صلصة البندورة.
كوب من الجبنة الموزاريلا المبشورة.
كوب ونصف من صلصة البشاميل.
ملعقة كبيرة من الزبدة.
ملح حسب الرغبة.
ملعقة من الفلفل الأسود.
طريقة التحضير
نقطع الكوسا إلى دوائر متوسطة الحجم.
نسخن الزبدة في مقلاة، ونقلي فيها البصل، والكوسا، وعندما يصبح الكوسا طرياً، نرفع المكونات عن النار.
نحضر مقلاة، ونضع فيها القليل من الزبدة، ويمكن استبدالها بالزيت النباتي، ونضع اللحم المفروم، والبصل المفروم، والبهار المشكل، والفلفل الأسود، والملح، ونخلط كافة المكونات بشكلٍ جيد، ونتركها على درجة حرارة متوسطة لمدة عشر دقايق، وعندما يستوي ويتغير لونه نرفعه عن النار، ونتركه جانباً.
نحضر صينية متوسطة الحجم، ونضع فيها نصف كمية الكوسا المقلي، ثم نضع طبقة من اللحم المفروم، وطبقة من الكوسا الذي تبقى لدينا.
نضع طبقة من البشاميل على وجه الصينية، ونبرش القليل من الجبنة.
نسخن الفرن على درجة حرارة متوسطة، ونضع الصينيّة فيه لمدة ساعة إلا ربع على الأقل، حتى تستوي ويصبح لونها مائلاً إلى الذهبي.
نقطع الكوسا بالشاميل، ونضعه في وعاء لائق للتقديم، ونقدمه وهو ساخن.
طريقة عمل المكرونة بالبشاميل
المكوّنات
كيس معكرونة أصابع صغيرة.
الحشو
ملعقتان كبيرتان من الزيت.
400 جرام لحم مفروم.
حبة كبيرة بصل مفروم.
ملعقة صغيرة بهار مشكل.
ملعقتان صغيرتان من الملح.
ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
صلصة الطماطم
ملعقتان كبيرتان زيت.
حبة صغيرة بصل مفروم.
فصا ثوم مهروسان.
حبة كبيرة طماطم مفرومة.
اربع ملاعق كبيرة معجون طماطم.
ملعقة صغيرة ملح.
ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
نصف ملعقة صغيرة بهار مشكل.
جبن موزاريلا للوجه ( اختياري ).
طريقة التحضير
اسلقي المعكرونة كما هو موجود على الكيس في ماء مغلي، واتركيها جانباً حتّى تُكملي تحضير باقي المكوّنات.
في وعاء متوسط الحجم على نار متوسطة سخني الزيت.
أضيفي البصل واللحم وقلبي إلى أن يجف اللحم تماماً، وإلى أن يلين البصل، ثم أضيفي الثوم وقلبي.
أضيفي البهارات، والملح، والفلفل والكزبرة، وقلبي حتى تختلط جميع المكونات مع بعضها البعض.
افرمي رأس البصل فرماً ناعماً.
ضعي الزّيت على النّار حتّى يغلي.
ضعي البصل فوق الزيت، وقومي بتقليبه حتّى يميل لونه إلى الذهبيّ.
أضيفي الثوم إلى البصل وقلّبيهما بشكلٍ جيّد.
قطّعي الطماطم بشكل ناعم، وأضيفيهم فوق خليط البصل والثّوم.
انتظري حتّى تنضج المكوّنات السابقة، وأضيفي الملح والفلفل والبهارات المشكلة.
ضعي صلصة الطماطم فوق المكوّنات السابقة واتركيهم حتّى يمتزجوا.
صبّي المزيج بجاط البايركس، وضعيه جانباً كي تقومي بتحضير صلصة البشاميل
طريقة صينية البطاطس بالبشاميل
المكوّنات
ست حبات من البطاطس كبيرة الحجم.
ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
رشة من الفلفل الأسود.
ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
مكوّنات الحشوة:
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون البكر.
فصان من الثوم.
ثلاثة صدور من الدجاج الفيليه مقطعة لقطع صغيرة.
كوب من الذرة.
حبة من الفلفل الأخضر الحلو المفرومة على شكل مكعبات.
جزرتان مبروشتان.
ربع كوب من البقدونس المفروم.
رشة من البهار المشكل.
ملعقة صغيرة من الملح.
رشة من الفلفل الأسود.
كوب من جبن الشيدر المبروش.
مكونات البشاميل:
ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
نصف كوب من الدقيق الأبيض.
أربعة أكواب من الحليب السائل.
ملعقة من الملح.
ملعقة صغيرة من الأوريجانو.
طريقة التحضير
يسخن الفرن قبل البدء بالتحضير على حرارة 180 درجةً مئوية.
تقشر البطاطس وتوضع في قدرٍ وتغمر بالماء، ثمّ توضع على النار وتترك حتّى تنضج تماماً.
تغسل البطاطس بالماء البارد، ثمّ تهرس في طبقٍ عميق، وبعد ذلك تضاف رشة من الملح، ورشة من الفلفل الأسود، وكمية الزبدة، وتقلب المكونات جيداً حتّى تتجانس.
توضع البطاطس المهروسة في صينية الفرن، ومن المهم توزيعها بشكلٍ متساوٍ، وأيضاً من المهم أن تشكل البطاطس قاعدة سميكة الحجم ومتماسكة.
توضع المقلاة على النار، ويضاف لها الزيت النباتي، وبعد أن يسخن تضاف قطع الدجاج، ثمّ يُضاف الثوم، وتقلب المكوّنات حتّى ينضج الدجاج ويتحمّر.
تضاف كمية الذرة، والفلفل الأخضر، والجزر، ورشة من البهارات، ورشة من الملح، والفلفل الأسود إلى المكونات وتقلب جيداً، وبعد ذلك يضاف البقدونس وتقلب مرة أخرى لحوالي دقيقتين فقط، ثمّ ترفع المقلاة عن النار.
توضع الحشوة فوق طبقة البطاطس وتوزع بشكلٍ متساوٍ، وبعد ذلك توضع كمية جبن الشيدر فوق الحشوة.
يخلط كلٌّ من الزيت النباتي، والزبدة، والدقيق في الخلاط الكهربائي، وبعد ذلك توضع المكونات في قدرٍ على النار، وتقلب جيداً حتّى يتحمر الدقيق ويصبح ذهبي اللون.
يضاف الحليب ويحرّك بسرعة، وبعد ذلك تضاف رشة من الأوريجانو، وتمزج المكونات جيداً ويفضل استخدام خفاقة الكيك لحوالي ثلاث دقائق حتّى تتشكل صلصةٌ متجانسة القوام.
يوضع البشاميل فوق الحشوة والجبن، وبعد ذلك توضع الصينية في الفرن مدّة نصف ساعة حتّى يتحمر الوجه
كفتة بالبشاميل
المقادير
– لحم مفروم : نصف كيلو
– البيض : 3 حبات
– دقيق : 2 ملعقة كبيرة
– جبن البارميزان : 2 ملعقة كبيرة
– لبن : كوب ونصف (كامل الدسم)
– البصل : 1 حبة (متوسط الحجم / مفروم)
– الزبدة : ملعقة كبيرة
– جوزة الطيب : نصف ملعقة صغيرة
– ملح : حسب الرغبة
– فلفل أسود : حسب الرغبة
طريقة التحضير
1. في وعاء على النار نضع الزبدة والدقيق ونقلب حتى يصفر الدقيق، ثم بالتدريج نضيف الحليب مع التقليب المستمر حتى يتجانسوا ويسمك الخليط ويتبل بالملح والفلفل ونقلب، ثم يرفع من على النار ويترك حتى يبرد.
2. في وعاء عميق نضع اللحم المفروم والبيض والجبن ونتبل بالملح والفلفل والبهارات والبشاميل ونخلط جميع المكونات جيدا حتى تتجانس ثم يغطى ونضعه فى الثلاجة لمدة ساعة حتى يتماسك.
3. ثم بواسطة اليد نشكل خليط اللحم على هيئة أقراص ثم نضعه فى صينية مدهونة بالزبدة ثم نضعها فى الفرن عند درجة حرارة 180 لمدة 20 دقيقة أو لحين أن يحمر لونها وتنضج، تقدم مع سلطة خضراء وطحينة.
طريقة عمل مسقعة بالبشاميل
المكوّنات
نصف كيلوغرام من اللحمة المفرومة.
حبتان من الباذنجان الرومي المقطع على شكل مكعبات.
حبتان من الفلفل الأخضر الحلو المقطع على شكل شرائح.
حبتان من البطاطا المقطعة على شكل مكعبات.
حبتان من البصل المشرح.
كأس من صوص البندورة.
مكعب من مرق الدجاج.
ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
ملعقة صغيرة من مسحوق القرفة الناعمة.
ملعقة صغيرة من الشطة الحارة.
مكوّنات البشاميل
مكعب من مرق الدجاج.
أربع ملاعق كبيرة من الطحين الأبيض.
ملعقتان كبيرتان من السمن النباتي.
بيضة واحدة.
رشة صغيرة من الفلفل الأبيض.
ثلاث كؤوس من الحليب السائل.
طريقة التحضير
نحضر صينية ونضعها على النار، ونسكب فيها الزيت والبصل، ونقلبهم معاً، ثمّ نضع الفلفل الأخضر ونحرك.
بعدها نضيف صوص البندورة، ومكعب مرق الدجاج، ونحرك المزيج بشكل جيد، ونتركه على النار لنحصل على صوص كثيف وثقيل.
نحضر قدراً، ونضعه على النار، ونقلي فيه البطاطا والباذنجان، مع الانتباه على صوص البندورة.
بعد أن يصبح صوص البندورة ثقيلاً، نضيف إليه كلاً من الباذنجان والبطاطا المقليين، ثمّ نضيف اللحم المفروم.
نحضّر البشاميل بوضع قدر على النار، ونضع فيه السمن النباتي والطحين، ونخلطهم معاً، ثم نضيف مكعب مرق الدجاج، ونحرك، ثم نسكب الحليب في القدر بشكلٍ تدريجي مع استمرارية التحريك، ونرش القليل من الفلفل الأبيض، ونترك المزيج على النار حتى يصبح كثيفاً، وبعدها نرفعه القدر عن النار، ونضيف مباشرةً إليه البيضة مع التحريك السريع.
نسكب مزيج البشاميل على وجه الصينية.
نشغل الفرن على درجة حرارة عادية، ونضع الصينية فيه حتى يتحمّر وجهها.
نخرج الصينية من الفرن، ونقدم صينية المسقعة بالبشاميل ساخنة بجانب الخبز
