اكلات شعبية مصرية بسيطة اقتصادية وغير مكلفة نتعرف عليها معا في هذا المقال فقط كل ما عليكم متابعة السطور القادمة.
اكلات شعبية مصرية بسيطة
الفول المدمس المصري
مقادير
-1 كوب فول تدميس
-1 ملعقة كبيرة مملوءة عدس اصفر
-للتقديم
-ملح
-زيت
ليمون
-بصل اخضر
-فلفل رومى
-فلفل حار
طريقة تحضير
1- انقعى الفول في وعاء مملوء بالماء لمدة 8 ساعات على الأقل. (انقعيه قبل الطهي بيوم)
2-يصفى الفول من ماء النقع وضعيه بداخل الدماسة.
3-اغسلى العدس جيدا ثم أضيفيه مع الفول فى الدماسة.
4-غطى الفول والعدس بالماء المغلي، ثم ضعى الدماسة على نار متوسطة الى عالية حتى يغلي الماء مرة أخرى.
5-زيدي ماء مغلي الى الدماسة حتى يغطى الفول تماما، ثم غطى الدماسة بالغطاء، وضعيها على السخان الكهربائى.
6-اتركى الدماسة فوق السخان لمدة حوالى 7 ساعات، وبعد مرور نصف الوقت زيدي ماء مغلي الى الدماسة اذا وجدتيه قد نقص، ثم غطيها بالغطاء مرة اخرى لباقي المدة.
7-قدمى الفول ساخنا مع التوابل والخضروات جانبا يتبل كل على حسب ذوقه.
الطعمية المصرية
المكوّنات
-فول مقشّر، منقوع في الماء لليلة كاملة – كوبان
-3 بصل أخضر مفروم
-كزبرة مفرومة – باقة
-بقدونس مفروم – باقة
-4 فصوص ثوم مفروم –
-كمون – ملعقة صغيرة
-كزبرة جافة – ملعقة صغيرة
-ملح – ملعقة صغيرة
-بايكنغ باودر – ملعقة صغيرة
-زيت للقلي – 4 أو 5 أكواب
طريقة التحضير
1- ضعي الفول المنقوع في الخلاط الكهربائي مع البصل، البقدونس، الكزبرة المفرومة، الثوم، الملح، الكزبرة الجافة، والكمون و البايكنغ باودر.
2- اخلطي المكوّنات جيداً حتى تتجانس.
4- حمّي الزيت جيداً في قدر.
5- شكّلي العجينة إلى أقراص واقليها في الزيت الحامي. سوف ترفخ الأقراص ويتحول لونها إلى الذهبي. اقليها لدقيقتين إلى 3 دقائق من كلّ جانب.
6- أخرجي الطعمية من الزيت وضعيها على محارم ورقيّة.
طريقة عمل البصارة المصرية
مقادير
-½ كيلو فول جاف مقشر ومجروش (مدشوش).
-1 بصلة كبيرة الحجم.
– ¼ كوب أوراق بقدونس .
-1 ملعقة صغيرة نعناع جاف.
– ¼ ملعقة صغيرة شطة (فلفل حار مطحون).
-1 ملعقة صغيرة ملح.
– ¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود.
-1 ملعقة كبيرة كزبرة جافة مطحونة.
-2 ملعقة صغيرة ثوم مفرى ناعماً.
-2 ملعقة كبيرة زيت.
طريقة تحضير
1- نقي الفول ويُغسل جيداً بالماء، ثم ينقع فى كمية كبيرة من الماء لمدة ساعة.
2-صفي الفول ويُسكب فى اناء متوسط الحجم، ثم يُضاف إليه كمية من الماء بحيث يغطيه جيداً، ويترك على نار عالية.
3-قطعي البصلة إلى 8 أجزاء، وتضاف إلى الفول.
4-ضيفي النعناع والبقدونس والشطة والملح والفلفل إلى الفول، ويترك الخليط على النار حتى -يَغلى، مع الحرص على جمع الريم (الرغوة البيضاء) كلما ظهرت.
5-تُهدأ النار أسفل الاناء، ويترك الخليط على النار حتى تنضج حبات الفول تماماً.
6-اطحني الخليط على النار بواسطحة المطحنة الكهربائية حتى يصبح بيوريه ناعماً جداً بلا آى تكتلات.
7-فى حالة عدم وجود المطحنة الكهربائية، فيرفع من على النار ويترك حتى تهدأ حرارته، ثم -يُطحن على مراحل فى الخلاط الكهربائى، ويُعاد مرة أخرى إلى الاناء.
8-اتركي البصارة على نار هادئة، مع الإستمرار فى التقليب حتى يَغلظ قوامها، ثم ترفع من على النار.
9-سخني الزيت فى مقلاة صغيرة على نار متوسطة، ويضاف إليه الثوم والكزبرة الناعمة، ويستمر تقليب الخليط لحوالى 3 دقائق أو حتى يأخذ الثوم اللون البُنىّ المتوسط.
10-اضيفي نصف خليط الثوم (التَقلية) إلى البصارة، وتقلب به جيداً حتى يمتزج بها تماماً.
11-اسكبي البصارة فى صحون التقديم، ويُوزع أعلاها النصف المتبقى من خليط الثوم، ثم تترك فى حرارة الغرفة حتى تتماسك، وتقدم دافئة مع الخُبز العربى
طريقة عمل المسقعة المصرية
المكوّنات
-4 حبات باذنجان
-كيلو طماطم
-كيلو بصل
-كوب حمّص منقوع ليلة كاملة ومسلوق حتى يبلغ نصف نضجه
-ملح – بحسب الرغبة
-بهار حسب الرغبة
-زيت زيتون – بحسب الحاجة
طريقة التحضير
1- قشّري الباذنجان وقطّعيه إلى دوائر سميكة.
2- انثري عليها القليل من الملح واتركيها جانباً حتى تتشرّبه.
3- قطّعي الطماطم إلى مكعبات كبيرة والبصل إلى شرائح رفيعة.
4- حمّي القليل من الزيت في مقلاة عميقة واقلي فيها الباذنجان حتى يتغيّر لونه من الجهتين.
5- اقلي البصل في مقلاة أخرى مع القليل من الزيت ورشة ملح حتى يتغيّر لونه.
6- أضيفي الحمّص إلى البصل وقلّبي لبعض الوقت.
7- وزّعي مزيج البصل على وجه الباذنجان ثمّ أضيفي الطماطم ونكّهي بالقليل من الملح والبهار.
8- غطّي المقلاة واتركيها على نار هادئة حتى تنضج تماماً.
9- قبل التقديم، أنثري القليل من البهار على وجه الطبق.
طريقة عمل الكشري المصري
المكوّنات
-أرز – كوبان
-ماء – ثلاث أكواب
-زيت نباتي – ملعقتان كبيرتان
-ملح – ثلاث ملاعق صغيرة
-نص كيلو مكرونة لولبيّة
-كوب عدس أسود منقوع بالماء – كوب
-5 حبات بصل مهروس
-ثوم مهروس – فصّان
-خلّ أبيض – 3 ملاعق كبيرة
-4 حبات طماطم مقطعة إلى مكعّبات
-فلفل أسود – ملعقة صغيرة
-كمون -ملعقتان صغيرتان ونصف
-فلفل حار – ربع ملعقة صغيرة
-معجون طماطم – نصف كوب
طريقة التحضير
1- سخّني ملعقة كبيرة من الزيت في قدرٍ على نارٍ متوسّطة ثمّ أضيفي الأرزّ وحرّكيه حتّى يمتزج بالزيت.
2- أضيفي ثلاث أكواب من الماء وملعقة صغيرة من الملح، ضعي القدر على نارٍ هادئة واتركي الأرزّ يستوي لمدّة 25 دقيقة.
3- أسلقي المعكرونة بحسب التعليمات المدوّنة على عبوتها ثمّ ضعيها جانباً.
4- اسلقي العدس أيضاً في قدرٍ من الماء والملح، بعد نقعه لحوالى 30 دقيقة، اتركيه على نارٍ منخفضة لمدّة 20 دقيقة.
5- سخّني ملعقة من الزيت في مقلاة كبيرة على حرارة متوسّطة ثمّ أضيفي البصل واقليه لحوالي 15 دقيقة حتّى يذبل ويصبح بنيّ اللون.
6- أضيفي الثوم إلى البصل واطهيه لدقيقة إضافية.
7- ضعي نصف خليط البصل والثوم في مقلاةٍ أخرى ثمّ أضيفي الخلّ، الطماطم، معجون الطماطم، الفلفل الأسود، ملعقتان ونصف ملعقة صغيرة من الملح، الكمون، الفلفل الحارّ.
8- دعي المزيج يغلي لمدّة 12 دقيقة ثمّ ارفعيه عن النار.
9- قدّمي الطبق بوضع ملعقة أرزّ ثمّ المعكرونة والعدس ثمّ زيّنيه بالبصل وصلصة الطماطم.
