اكلات للعشاء بدون لحم، وطريقة عمل بان كيك الخضار لعشاء بدون لحم، وطريقة تحضير شكشوكة تركية للعشاء، وطريقة عمل عجة البروكلي المخبوزة، نتحدث عنهم بشيء من التفصيل خلال المقال التالي.
اكلات للعشاء بدون لحم
المقادير
– الباذنجان : 500 غراماً (مقطّع إلى شرائح).
– فلفل رومي : 2 حبة (مقطّع إلى شرائح).
– الثوم : 3 فصوص (مفروم فرماً ناعماً).
– صلصة طماطم : نصف كوب.
– معجون الطماطم : ملعقة كبيرة.
– الزيت النباتي : حسب الحاجة.
– الخل الأبيض : 2 ملعقة كبيرة.
– ملح : حسب الحاجة.
– فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة.
– بهارات مشكلة : ملعقة صغيرة.
طريقة التحضير
1. ثبّتي مصفاة فوق وعاء وضعي فيها شرائح الباذنجان، وأضيفي كمية وافرة من الملح واتركي الوعاء جانباً حوالي 30 دقيقة حتى تتخلصي من السوائل.
2. سخّني كمية وافرة من الزيت النباتي في قدر على نار متوسطة، وأضيفي شرائح الباذنجان واقليها حتى تنضج من الجهتين، وصفّي الباذنجان من الزيت وضعيها على محارم ورقية في طبق.
3. أضيفي الفلفل الرومي إلى الزيت نفسه الذي استخدمته لقلي لباذنجان، وااقليه حتى ينضج من الجهتين ثمّ صفّيه من الزيت وضعيه على محارم ورقية في طبق.
4. سخّني حوالي ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي في قدر على نار متوسطة، وأضيفي الثوم وقلّبيه حتى يذبل.
5. زيدي الخلّ، معجون الطماطم وصلصة الطماطم، ونكّهي بالملح، الفلفل الأسود والبهارات المشكلة، واتركي القدر على النار حتى تكثف الصلصة.
6. حمّي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية، وادهني صينية فرن بالقليل من الزيت النباتي.
7. ضعي القليل من مزيج صلصة الطماطم في قعر صينية الفرن، وأضيفي طبقة من الباذنجان تليها طبقة من الفلفل الرومي ومن ثمّ الصلصة، وكرّري العملية حتى انتهاء الكمية.
8. أدخلي الصينية إلى الفرن لـ20 دقيقة، ومن ثم أخرجي الصينية من الفرن، وقدّمي الطبق ساخناً.
عجة البطاطس
المقادير
– نصف كوب من زيت الزيتون.
– أربع ثمرات كبيرة الحجم من البطاطس المقطعة إلى شرائح رقيقة جدًا أو مبشورة.
– نصف ملعقة صغيرة من الملح.
– نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
– ثمرة كبيرة الحجم من البصل المقطع إلى شرائح رقيقة جدًا.
– أربع بيضات.
– ثمرتان كبيرتان من الطماطم المقشرة والمفرومة ناعمًا.
– 2 عود من البصل الأخضر المفروم فرمًا ناعمًا
طريقة التحضير
– نضع زيت الزيتون في مقلاة واسعة ونسخنه على نار متوسطة الحرارة.
– نضيف شرائح البطاطس فوق الزيت الساخن ثم نتبلها بالملح والفلفل الأسود المطحون ونقلبها جيدًا، ونتركها على نار عالية حتى تصبح باللون الذهبي وتصبح مقرمشة.
– نضيف البصل المقطع إلى شرائح رقيقة فوق البطاطا ونقلب المكونات حتى يصبح لون البصل ذهبيًا.
– نضع البيض في وعاء عميق ونتبله بالملح والفلفل الأسود ثم نخفقه بواسطة الشوكة جيدًا ونسكبه فوق خليط البطاطس والبصل.
– نترك الخليط على نار هادئة حتى ينضج خليط البيض، ثم ننقل العجة في طبق تقديم مسطح.
– نوزع الطماطم المفرومة على سطح العجة، ثم نوزع البصل الأخضر المفروم.
– نقدم عجة البطاطس مباشرةً على السفرة.
بطاطس مشوية بالجبن
المقادير
– البطاطس : 4 حبات (متوسطة الحجم)
– ملح : ملعقة صغيرة
– الزبدة : 3 ملاعق كبيرة (مذوبة)
– بقدونس : 3 ملاعق كبيرة (مجفف)
– جبن الشيدر : 4 ملاعق كبيرة (مبشور)
– جبن البارميزان : ملعقة كبيرة ونصف (مبشور)
– فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
طريقة التحضير
1. قشري البطاطس وقطعيها إلى شرائح متوسطة الحجم.
2. ضعي البطاطس في طبق الفرن ووزعي الزبدة المذوبة والملح فوقها.
3. أدخلي الطبق الفرن على حرارة 425 درجة لمدة 5 دقائق.
4. ارفعي الطبق من الفرن ووزعي الجبن الشيدر والجبن الموزاريلا والبقدونس وأعيدي الطبق للفرن لمدة 15 دقيقة حتى يذوب الجبن.
5. أخرجي الطبق من الفرن ورشي الفلفل الأسود على وجه الطبق وقدميها ساخنة إلى جانب الدجاج أو اللحم حسب الرغبة.
بيتزا بالخضروات مع الجبن
المكوّنات
للعجين:
3 كوب دقيق أبيض، منخول
1/2 كوب دقيق الذرة
1/4 كوب زيت ذرة
1 ملعقة صغيره ملح
1 كوب ماء دافئة
3 ملعقة كبيرة حليب بودرة
1 ملعقة كبيرة خميرة فورية
1 ملعقة كبيرة سكر
مقادير الصلصة:
3 ملعقة كبيرة معجون الطماطم
1/2 كوب ماء
2 ملعقة كبيرة زيت ذرة
1 ملعقة كبيرة كاتشاب
1 ملعقة صغيره خل أبيض
1 ملعقة صغيره سكر
1 ملعقة صغيره فلفل أسود
1 ملعقة صغيره ريحان او حبق
1 ملعقة صغيره زعتر مجفف
1 ملعقة صغيره ثوم بودرة
ملح
للتزيين:
2 فلفل رومي، متوسط الوان شرائح
1 بصلة، شرائح
1 كوب زيتون أخضر أو أسود، مخلي
1 كوب بسطرما
1 كوب فطر
1 كوب جبن رومى، مبشور
1 كوب جبن موزاريلا مبشورة
الخطوات
– توضع الخميرة في نصف كوب ماء دافئ مع ملعقة السكر ويقلب، تترك 15 دقيقة حتى ترتفع.
– يخلط الدقيق الابيض مع دقيق الذرة، حليب البوردة، وملعقة الملح ويضاف له الخميرة والزيت، يعجن بالعجان الكهربائي جيدا مع اضافة الماء الدافئ حتى تصبح عجينة متماسكة ثم تغطى وتترك 45 دقيقة في مكان دافئ لتخمر.
– تحضير الصلصة، يسخن الزيت ويضاف له معجون الطماطم، الكاتشاب، الخل، نصف كوب ماء، الملح، السكر، الثوم، بودرة البصل، الزعتر، الريحان والفلفل الاسود، تترك على نار هادئة 10 دقائق ويمكن اضافة القليل من الماء اذا احتاجت.
– بعد تخمير العجينة جيدا، تفرد في صينية خاصة للبيتزا، تفرد عليها الصلصة ويرش نصف الجبن الرومي ثم يوزع الزيتون، الفلفل الرومي، البسطرمة، المشروم، البصل والنصف الاخر من الجبن الرومي المبشور ثم الجبن الموتزريلا، تترك جانبا 10 دقائق.
– تدخل الصينية إلى الفرن على الحرارة عالية ثم تخفض الحرارة حتى تنضج ويحمر الوجه.
– تخرج الصينية من الفرن، تقطع حسب الرغبة وتقدم ساخنة.
طريقة عمل بان كيك الخضار لعشاء بدون لحم
المقادير
– طحين : نصف كوب.
– بيكنج بودر : نصف ملعقة صغيرة.
– ملح : نصف ملعقة صغيرة.
– فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة.
– البيض : 1 حبة.
– حليب : ربع كوب (سائل).
– الجزر : كوب (مبشور).
– الكوسا : كوب (مبشورة).
– البصل الأخضر : 2 عود (مفروم).
– الزيت النباتي : ملعقتان كبيرتان.
طريقة التحضير
1. اخلطي الطحين والبيكنج باودر والملح والفلفل في وعاء.
2. في وعاء آخر اخفقي البيض والحليب والجزر والكوسا والبصل.
3. أضيفي خليط البيض والخضار لخليط الطحين حتى يتمزج.
4. إدهني مقلاة واسعة بملعقة من الزيت النباتي وسخنيها على نار متوسطة.
5. ضعي كمية من خليط البان كيك في المقلاة واصنعي دائرة مبسطة واتركيها لمدة دقيقتين حتى تتحمر ثم إقلبيها على الجهة الأخرى.
6. كرري نفس العملية مع معلقة الزيت المتبقية حتى انتهاء الكمية و قدميها ساخنة.
طريقة تحضير شكشوكة تركية للعشاء
المقادير
– الفلفل الأخضر : 1 حبة (مفروم مكعبات صغيرة).
– زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة.
– طماطم : 4 حبات (مبشورة ومصفاة من الماء).
– ملح : نصف ملعقة صغيرة.
– البيض : 3 حبات.
– ملح : نصف ملعقة صغيرة.
– بهارات : نصف ملعقة صغيرة (بهارات تركية).
– فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة.
طريقة التحضير
1. سخني الزيت في مقلاة وأضيفي الفلفل الحلو وقلبي لمدة 5 دقائق.
2. أضيفي الطماطم والملح وغطيها واتركيها على النار لمدة 15 دقيقة حتى تتسبك الطماطم.
3. أضيفي البيض وحركي قليلاً بشكل خفيف وتبلي بالملح والفلفل والبهارات التركية واتركي المزيج على النار حتى ينضج البيض بالدرجة المفضلة لديك وقدميه ساخناً.
طريقة عمل عجة البروكلي المخبوزة
المقادير
– البروكولي : كوبان (مقطع زهرات صغيرة).
– البيض : 2 حبة.
– البصل : 2 حبة (مفروم ناعم ومعصور).
– جبنة شيدر : نصف كوب (مبشورة).
– بقسماط : كوب.
– البصل الأخضر : ملعقتان كبيرتان (مفروم).
– ملح : نصف ملعقة صغيرة.
– الزيت النباتي : ملعقتان كبيرتان.
طريقة التحضير
1. سخني الفرن على حرارة 400 درجة وجهزي صينية بدهنها بالزيت.
2. اسلقي البروكلي حتى يطرى وصفيه.
3. اخلطي البيض مع البصل والبصل الأخضر والبقسماط والملح والجبن الشيدر المبشور.
4. أضيفي البروكلي للمزيج واخلطي حتى تتماسك المكونات.
5. أصنعي أصابع صغيرة من الخليط وصفيها بالصينية المدهونة بالزيت وأدخليه الفرن لمدة 10 دقائق مع التقليب حتى يصبح ذهبي اللون.
6. قدميه ساخنا إلى جانب صلصة الرانش أو حسب الرغبة.
