اكلات مصرية شهية سوف نتحدث في هذا المقال عن أهم الأكلات المصرية مثل طريقة عمل الملوخية وطريقة عمل طاجن البامية وطاجن البطاطس باللحمة و الشكشوكة بطرق شهية.
طريقة عمل طاجن البامية باللحمة
المقادير:
-كيلو من البامية متوسطة الحجم.
-ملح.
-فلفل أسود.
-كيلو من اللحمة.
-بهارات لحمة.
-حبهان.
-معلقة من صلصة الطماطم.
-مستكه.
-ورق لوري.
-معلقة من الزبدة.
-٢ حبة من البصل كبيرة الحجم.
-معلقة من السمنة.
-٤ حبات من الطماطم.
-لتر ماء.
طريقة التحضير
-نحضر طاجن البامية غويط البامية.
-في إناء علي النار نقوم بوضع السمنة ثم نقوم بتقطيع البصل إلى مكعبات صغيرة الحجم ويضاف إلى السمنة ويقلب حتي يأخذ لون ذهبي، نضيف الحبهان والمستكة وورق اللوري ثم نضيف اللحمة ونقلب لمدة دقيقتين وذلك بعد تقطيع اللحم إلي مكعبات متوسطه الحجم.
-بعد أن يتم تشويح اللحمه على النار مع البصله نقوم بإضافةذ الماء إلي اللحم ويترك علي النار حتي ينضج اللحم.
نقوم بتقميع البامية ثم نقوم بغسلها جيداً وتوضع في إناء مملوء بالماء المغلي لمدة دقيقتين حت تنضج قليلا ثم تصفي من الماء ونقوم بوضع الماء البارد عليها وغسلها به مرة أخرى.
-نحضر طاجن متوسط الحجم، نقوم بتقطيع البصلة وتوضع في الطاجن، نضيف البامية واللحمة ونقلب المكونات سويا ً، نضيف الملح والفلفل الأسود إلي المكونات وتقلب ثم نضيف الزبدة إليها وتترك جانباً لتحضير الصلصة.
-تقطع الطماطم ونقوم بضربها في الخلاط، نضيف عصير الطماطم إلي المكونات في الطاجن ونقلبهم سوياً.
نضيف صلصة الطماطم الجاهزة إلي المكونات السابقة ثم نضيف إليها ٣ اكواب من شوربة اللحمة.
-تقلب المكونات بشكل جيد حتى تمتزج سوياً.
يوضع الطاجن في الفرن على ١٨٠ درجة ويترك حتي تستكمل المكونات النضج وتتشرب المرقة، يخرج الطاجن من الفرن ويقدم بجانب الأرز الأبيض أو المعمر وأطباق السلطة.
-يمكن تقديم طاجن البامية باللحمه بجانب الخبز البلدى والمخللات المختلفة في الشكل.
-يراعى أن يتم اختيار اللحم الضانى وأن تكون ملبسة لتعطى طعم مميز للمرقة وللطاجن أيضاً.
-يمكن تجنب استخدام صلصة الطماطم الجاهزة واستبدالها بعصير الطماطم المضروب في الخلاط.
-في حال الرغبة في عدم وجود صوص لطاجن البامية باللحم نقوم بتركها في الفرن حتي تتخلص من الصوص بالكامل وتصبح جافة علي الوجه للطاجن.
-يمكن القيام بوضع المكونات السابقة في إناء مناسب الحجم ثم يوضع علي النار حتي تتجانس المكونات ويكتمل النضج، كما ويمكن تركه حتي يتخلص من الصوص قليلاً.
-يفضل ان يتم اختيار البامية متوسطه الحجم وتجنب شراء البامية الكبيرة في الحجم، كما يجب تجنب إستخدام البامية المجمدة والقيام بطهى الخضار الطازج والذي يتم تخزينه ليومين على الأكثر.
-تكفي هذه المقادير لخمسة أفراد، ويمكن زيادة الكمية أو تنقصها حسب عدد الأفراد وطريقة التقديم سواء كان بجانب الخبز أو الأرز.
طريقة عمل طاجن البطاطس باللحمة
-مقادير طاجن بطاطس باللحمة
-ست حبات طماطم شرائح
-نص معلقه صغيره جنزبيل
-معلقه صغيره فلفل أسود مطحون
-لتر عصير طماطم
-خمس بصله شرائح
-ثلاص فلفل اخضر حلو
-2 معلقه كبيره صويا صوص
-معلقه ونص صغيره ملح
-2 معلقه كبيره سمن
-معلقه صغيره بهارات لحمه
-معلقه صغيره كبابه صينى
-كيلو بطاطس شرائح
-نص معلقه صغيره قرفه
-نص كيلو لحمة بتلو
طريقة عمل طاجن اللحمة بالبطاطس
-اولا نضع فى حلة السمن و البصل المقطع طرنشات و نقلب حتى ياخذ لون ذهبى .
-وبعد كده نضيف اللحم و الصويا صوص و القرفه والجنزبيل و الروز مارى و الكبابه الصينى و نقلب حتى يتغير لون اللحمه.
وبعدين نضيف عصير الطماطم و نغمر اللحم بالمياه و تترك على النار دون غطاء حتى الغليان بعد كده تغطى و تترك لمدة 45 ديققة حتى تنضج
-وبعد ربع ساعه نتبل بالملح والفلفل ونرفع الاناء من على النار ثم ناخذ الصوص المتبقى بالمغرفه و يوضع فى كوب و يترك جانبا.
-وبعد كده نضع اللحم ثانيا على النار حتى يتبخر ما تبقى من الصوص ثم ترفع من على النار.
-وبعدين نقوم باحضار طاجن من الفخار و يدهن بالزبده ثم نرص شرائح البصل وفوقها اللحم و الطماطم والفلفل والبطاطس .
ونقوم باحضار عصير الطماطم و الصوص المتبقى من اللحمه و يتبل بالملح و الفلفل ثم يضاف لطاجن البطاطس .
-و نضع الطاجن على النار و نسيبه حتى يغلى ثم نضعه فى الفرن في درج حراره 180 لمده 42 دقيقه او لحين تمام النضج وتقدم ساخنه.
طريقة عمل الملوخية المصرية
المقادير
– الملوخية : 500 غراماً (خضراء / منظفة مفرومة بفرامة الملوخية)
– ملح : ملعقة صغيرة
– فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
– الثوم : 6 فصوص (مهروس)
– الكزبرة : ملعقة صغيرة (مطحونة)
– سمن : ملعقة كبيرة
– هيل : 3 حبات
– طماطم : 1 حبة (مقطعة أرباع)
– البصل : 1 حبة (مفروم)
-الدجاج : دجاجة (مقطعة ومنظفة)
– الزيت النباتي : ملعقة كبيرة
طريقة التحضير
-نضع قدر مملوء ماء على النار.
نضيف البصل والطماطم والملح والفلفل الأسود والهيل والزيت واتركي المزيج حتى يغلي.
-نصيف الدجاج واتركي المزيج على النار مغطى حتى ينضج الدجاج ثم صفي المرق وحمري الدجاج بالفرن ليصبح ذهبياً.
ضعي حوالي 2 كوب من المرق في قدر وأضيفي الملوخية وحركي المزيج على نار منخفضة.
-أضيفي المزيد من المرق في حال الحاجة مع التحريك دون تغطية القدر.
-اتركي الملوخية تغلي على نار منخفضة لمدة 15 دقيقة حتى تنضج.
-سخني ملعقة السمن في مقلاة وحمري الثوم حتى تظهر الرائحة ثم أضيفي الكزبرة وازيلي المقلاة عن النار.
-ضعي الملوخية في طبق التقديم ووزعي تقلية الكزبرة والثوم وقدميها ساخنة إلى جانب الأرز المفلفل والدجاج المحمر.
طريقة عمل الشكشوكة المصرية
المكونات
-حبة بصل مفرومة ناعمة.
-بيضتان.
-نصف كوب بندورة مفرومة ناعماً.
-ملعقة صغيرة زبدة.
-فصان ثوم مهروسان.
-قرن فلفل أخضر مفروم ناعماً.
-ملعقة صغيرة فلفل أسود.
-ملعقة صغيرة شطة مجروشة.
-ملعقتين طعام بقدونس مفروم ناعماً.
-ملعقة صغيرة ملح.
-ملعقة صغيرة كزبرة جافة.
كيفية التحضير
-نسخن الزبدة في مقلاة، ثم نشوح فيها البصل، والثوم، والفلفل الأخضر الحار حتى يذبل، وتأخذ المكونات لوناً مضىياً خفيفاً.
نضيف البندورة، ونقلب المكونات كلها معاً، ثم نغطي المقلاة حتى تذبل البندورة، وتصل لفترة النضج.
-نرش البهارات، والملح، ونعاود التقليب، حتى تظهر رائحة البهارات بشكل واضح.
-نخفق البيض في طبق جانبي، نرش عليه رشة ملح، وفلفل أسود، وكزبرة، ثم نضيفه للمكونات، ونغطي المقلاة حتى ينضج البيض تماماً.
-نوزع قليلاً من البقدونس المفروم على سطح الشكوشكة قبل التقديم.
