اكلة مصرية مشهورة سوف نتحدث في هذا المقال عن افضل الاكلات المصرية مثل الطعمية، والعجة، ومحشي الكرنب، والممبار.
اكلة مصرية مشهورة
طريقة عمل الطعمية
المقادير
- 2 كوب فول مدشوش
- 1 كوب شبت مفروم
- 1 كوب كزبرة مفرومة
- 2 بصل
- 10 فص ثوم مفروم
- 1 كوب بقدونس مفروم
- 1 بصل أخضر
- 1 ملعقة كبيرة بيكينج صودا
- 1 ملعقة كبيرة كمون مطحون
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر ناعم
- 2 ملعقة كبيرة سمسم
- 2 كوب زيت للقلي
- ماء للنقع
طريقة التحضير
– ضعي الفول في وعاء كبير ثم نضيف الماء ونتركه ليلة كاملة.
ضعي الفول والكزبرة والثوم والبصل والبقدونس وباقي المكونات في الكبة وافرميها فرم ناعم.
– اضيفي البيكنج صودا وحركي العجينة.
– شكلي أقراص الطعمية بالحجم الذي ترغبيه.
– رشي السمسم على الحبات.
– أقلي الطعمية في الزيت الساخن.
طريقة عمل العجة
المقادير
- رشة ملح
- 5 ملعقة كبيرة زيت أو زبدة
- 2 حبة فلفل حلو مفرومة فرماً ناعماً
- رشة بقدونس
- 4 بيضات
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود - رشة نعناع
- ¼ كوب بصل أخضر مفروم فرماً ناعماً
طريقة التحضير
– فى مقلاة غير لاصقة على النار، ذوبى الزبدة ثم أضيفى الخضار بعد تقطيعه ومكعب مرق الدجاج، قلبي المزيج.
– أضيفي الفلفل الاسود وقومي بتغطية المقلاة، استمري في الطهي على نار هادئة لمدة 5-10 دقائق مع التحريك من حين لآخر حتى تنضج الخضروات على البخار.
طريقة عمل محشي الكرنب
مقادير الكرنب المحشي
- رأس بصلة متوسطة
- رأس كرنب صغيرة
- 1 ¼ كوب رز مصري
- ملح
- 5 حبات طماطم
- فلفل
- بهارات مشكلة
- كمون
طريقة عمل الكرنب المحشي
1-فى وعاء اغلى بعض الماء و ضيفى له كمون ثم اسلقي فيه الكرنب
2-بعد سلق الكرنب اغلسيه برفق بماء بارد
لعمل الصلصة :
3-فى وعاء جانبى اخلطى عصير الطماطم مع البصل بعد تقطيعه صغير جدا.
4-ضيفى الملح و باقى البهارات للخليط و قلبيهم جيدا.
5-قطعى البقدونس صغير جدا و ضيفيه للخليط السابق.
6-ضيفى الارز و قومى بالتقليب للتجانس ثم احشي به ورق الكرنب بعد تقطيعه للحجم المناسب.
7-رصي اصابح الكرنب المحشى فى وعاء و قومى بتغطيته بالشوربه و رفعه على النار لمدة 45 دقيقة و حتى تمام النضج.
طريقة عمل الممبار.
طريقة عمل الممبار
مقادير طريقة عمل الممبار :
- 1 كيلو ممبار
- ¼ كيلو لحم مفروم
- ¾ كيلو أرز
- 5 ملاعق شبت مفروم
- 5 ملاعق كبيرة كزبرة خضراء مفرومة
- 5 ملاعق بقدونس مفروم
- ½ كيلو طماطم
- ملعقة كبيرة ملح
- بصلة كبيرة مفرومة
- ملعقة صغيرة فلفل
- ¼ كوب سمن أو زيت للقلي
- 1 ملعقة صغيرة بهار
- 2 ملعقة صغيرة نعناع
- 4 ملاعق كبيرة دقيق
طريقة عمل الممبار
1- اغسلي الممبار جيداً ونظّفي داخله وذلك بقلبه إما باليد أو بواسطة صنبور المياة بأن يوضع بطرف الصنبور حيث يندفع الماء ويسهل قلبه بسهولة.
2- اغسليه بالماء والصابون جيداً ثم ضعيه في مصفاه واضيفي كمية من الملح واتركيه نصف ساعة تقريباً .
3- اغسليه ثانية بالدقيق والملح وادعكيه جيداً، واشطفيه مراراً ثم اقلبيه مرة أخرى وكرري عمليه التنظيف حتى تتم نظافته تماماً.
ثم اغسليه بالماء البارد.
لإعداد الخلطة للحشو :
1- احضري وعاء وضعي البصل المفروم، الملح والفلفل وقطعي الطماطم إلى قطع صغيرة .
2- نقّي الأرز واغسليه ثم اضيفيه للخليط السابق ثم اضيفي اللحم المفروم، الشبت، البقدونس، الكزبرة والنعناع وتبّلي الخليط بالملح، الفلفل والبهار.
3- احشي الممبار بالخلطة السابقة إلى ثلثي، ثم اربطي من الطرفين على أن توزّعي الخلطة داخله وبأن تضغطي بخفة حيث يكون رخوا غير ممتلىء تماماً، ثم اربطيه على مسافات متساوية حسب رغبتك .
4- احضري طنجرة وضعي كمية مناسبة من الماء إلى أن تغلي ثم اسلقي الممبار حتى ينضج.
5- صفّيه من ماء السلق ثم قلّيه في السمن وقدّميه ساخناً على البقدونس .
