البن الكولومبي، وأنواع القهوة المختلفة ومعلومات عنها، والعوامل المؤثرة على مذاق القهوة، وأسباب جودة القهوة الكولومبية، نتحدث عنهما بشيء من التفصيل خلال المقال التالي.
البن الكولومبي
تشتهر القهوة الكولومبية في جميع أنحاء العالم بجودتها وطعمها اللذيذ، إلى جانب اثنين من البلدان الأخرى، حيث يُنظر إلى قهوة كولومبيا عمومًا على أنها الأفضل في العالم وليست مجرد مشروب عادي، والبن الكولومبي هو أعلى جودة من حبوب البن. وهو منخفض في محتوى الكافيين والحموضة. القهوة الكولومبية هي مجموعة متنوعة من الفول ارابيكا نمت حصريا في كولومبيا. يتم غسل حبوب البن خلال العملية وبالتالي هذا التنوع هو أيضا شعبي يسمى “أرابيكا غسلها. “يساعد إجراء الغسيل في تنقية والحد من حموضة الفاصوليا. وهذا يعطي رائحة أكثر ثراء وأقوى للقهوة.
القهوة الكولومبية تعتبر ذات جودة عالية. فهو يتطلب ظروف بيئية مثالية لنموه. يتم غسل الفاصوليا لتحقيق التوازن بين حموضة الفاصوليا لمنحهم في نهاية المطاف، غنية، والذوق السلس جنبا إلى جنب مع رائحة غنية.
وتشتهر كولومبيا بأرابيكا، أحد أكثر أنواع حبوب البن رواجًا (والأرخص)، وتتمتع حبوب أرابيكا بنكهة حلوة ورائعة مع مكونات الفواكه والسكر، تميل حبوب البن هذه إلى توليد كوب ذو مذاق مميز بالإضافة إلى رائحته المعقدة وملمسه الناعم والغني. أرابيكا هو واحد من نوعين من نباتات البن المزروعة على نطاق واسع في جميع أنحاء العالم، أما البن الثاني روبوستا، فيتم زراعته على ارتفاعات منخفضة مما يسفر عن ضعف عدد الحبوب من المحاصيل يتميز هذا المحصول بنكهته المريرة والأصعب، لذلك فإن الروستا أرخص وأقل جودة بشكل عام من ارابيكا.
أنواع القهوة المختلفة ومعلومات عنها
1.القهوة في أفريقيا (إثيوبيا ، كينيا ، أوغندا)
القهوة نشأت في إثيوبيا . وفقاً لبعض محبي القهوة على دراية جيدة ، ينتج هذا البلد القهوة الأكثر نقاء . قد يكون السبب في ذلك أن إثيوبيا هي البلد الوحيد الذي يتم فيه زراعة البن بشكل كبير ، مما يجعل تنوع النكهة شديد التنوع . عادة ما توصف القهوة الأفريقية بأنها معقدة ، فاكهية وزهرية . هذه هي أقوى ، ونكهة عبق ونكهة كاملة.
2.القهوة في أمريكا الوسطى (جواتيمالا ، هندوراس ، السلفادور ، نيكاراجوا)
إن أمريكا الوسطى قد أثرت بشكل كبير على الكثير في نكهة القهوة لديها . عادة ما تكون هذه القهوة متوازنة للغاية مع خليط جيد من الحلاوة الناعمة وبعض حموضة الفواكه ، حموضة الفواكه (لسطوع مذاق القهوة) . وغالبا ما توصف بأنها ذات نكهة “نظيفة”.
3.القهوة في آسيا (اندونيسيا ، الهند ، الفلبين)
القهوة الآسيوية تميل إلى أن تكون أكثر قتامة وأكثر قتامة من معظم الخلطات الأخرى . على عكس قهوات أمريكا الوسطى وأمريكا الجنوبية المشهورة عالميًا ، فإن حبوب القهوة غير المألوفة من آسيا تخلق جو من الآراء المختلفة بين الأخرين : إما الحب الكامل أو الكراهية المطلقة لها . حبوب القهوة هي أقل حمضية ، وأكثر تعقيدا ، وفي بعض تكون نكهتها لاذعة .
4.القهوة في أمريكا الجنوبية (كولومبيا والبرازيل والإكوادور وبوليفيا)
والبرازيل هي بالفعل أكبر منتج للبن في العالم ، حيث تقدم 25 في المائة من حبوب البن في الولايات المتحدة . القهوة الأمريكية الجنوبية شبيهة نسبيا بالقهوة الأمريكية الوسطى : إنها خفيفة نسبياً إلى متوسطة . ومع ذلك ، يميل البن الكولومبي إلى أن يكون أكثر حلاوة وأقل حموضة (حتى مع مذاق الجوز به) ، والقهوة البرازيلية أقل حده من حيث الطعم بعد المذاق وأكثر كريمية مع مذاق الشوكولاته .
العوامل المؤثرة على مذاق القهوة
1.ارتفاع النبات ونضج الثمار ومدى غسل حبوب القهوة . ومع ذلك ، يمكننا الحصول على عبق مختلف بمجرد مذاق فنجان القهوة الذي يعتمد على نوع القهوة مصنع في أي جزء من العالم .
2.عملية التحميص ، والتي يمكن أن تؤثر حقًا على النتيجة النهائية.
أسباب جودة القهوة الكولومبية
1.إزدهار عملية النمو والحصاد
لا يمكن التقليل من أهمية العمال عندما يتعلق الأمر بإنتاج قهوة من الدرجة الأولى، حيث لا يكفي أن تمتلك مناخ وتضاريس مثاليين، إذا كانت طرق زراعة وجمع حبوب البن سيئة التنفيذ، يتم زراعتها على منحدرات شديدة الإنحدار، وتحيط بها الأشجار ونباتات الموز، التي توفر الظل المناسب للزراعة، وتحميها من أشعة الشمس الحارة، أيضا يتم جمع كل حبة من الحبوب باليد العاملة.
2.نوع المحصول المستخدم
يوجد نوعان مختلفان من حبوب البن، هما أرابيكا وروبوستا (بالإضافة إلى أنواع جديدة داخل السوق) فتعد الدولة مع تضاريسها ومناخها المثالي، هي واحدة من الدول الوحيدة التي تنتج محصول أرابيكا بنسبة 100 ٪ وتعتبر تلك الحبوب هي الأفضل في العالم، حيث تنعم بطعم أكثر حلاوة وأخف وزنا، بالإضافة إلى كمية أقل من الكافيين – حوالي نصف الكمية – وطعم حمضي أقوى من الآخرين.
3.مناخ الدولة
تتمتع كولومبيا بالجغرافيا المثالية لزراعة البن، وهو محصول حساس يحتاج إلي ظروف مناسبه لإزدهاره، حيث تعد تلك النكهة التي يحتفل بها البن الكولومبي إلى مناخ ممتاز وتربة مثالية وأمطار متوسطة، وتزدهر القهوة في الأماكن التي يقل فيها هطول الأمطار عن 200 سم (80 بوصة) سنويًا، وكذلك في الأماكن التي لا تنخفض فيها درجة الحرارة أبدًا إلي درجة التجمد.
يقول الناس أن تلك البلدة تنعم بالتنوع البيولوجي المذهل والسكان المحليين الودودين، ومناخ جغرافي مثالي لتنمية بعض من أفضل أنواع القهوة في العالم.
