الزلابية المصرية، وطريقة أخرى لعمل الزلابية المصرية، وطريقة عمل الزلابية للشيف حسن، وطريقة تحضير شربات الزلابية المصرية للشيف حسن، وطريقة عمل زلابية مالحة، نقوم بالتحدث عنهم بشيء من التفصيل خلال المقال التالي.
الزلابية المصرية
المكوّنات
– 1 1/2 كوب دقيق.
– ملعقة كبيرة حليب بودرة.
– ملعقة كبيرة زيت.
– 1/2 ملعقة صغيرة خميرة.
– رشة ملح.
– 1/2 ملعقة صغيرة سكر.
– 3/4 كوب ماء.
– كوب وربع زيت غزير للقلي.
– كوب ونصف قطر.
خطوات العمل
1. لعمل الزلابية المصرية، في وعاء تخلط المكونات الجافة مع بعض ثم يوضع الماء ويعجن حتى الحصول على عجينة متماسكة وطرية.
2. تترك العجينة لتختمر مدة ساعة.
3. يحمى الزيت على النار جيداً.
4. تقطع باليد العجينة إلى كرات صغيرة وتقلى بالزيت الحار مع التقليب حتى تنتفخ وتصبح ذهبية.
5. تخرج الزلابية من الزيت، تصفى ثم تغمس بالقطر البارد.
طريقة أخرى لعمل الزلابية المصرية
المقادير
– 1\2 كيلو دقيق معلقة زيت.
– 3 معلقة نشا.
– معلقة كبيرة خميرة.
– 1\2 معلقة صغيرة سكر.
– 1\2 معلقة صغيرة ملح.
– 1\2 كوب ماء دافئ.
– كوب ماء بارد.
– شربات ثقيل او سكر بودرة.
طريقة التحضير
1. نذيب الخميرة والسكر والماء الدافئ، نضيف للخميرة معلقة الزيت والملح ونتركها في مكان دافئ نصف ساعة لتتخمر، نضيف الخميرة بعد ذلك للدقيق ونقوم بالتقليب، نذيب النشا في كوب ماء ونضيفه للدقيق، نمزج المكونات جيداً لتكوين عجينة لينة ونقوم بتغطيتها ونتركها تتخمر.
2. لتقطيع العجينة على شكل دائري منتظم، نحضر معلقة صغيرة، وطبقا به ماء، نمسك العجينة بيد والمعلقة باليد الأخرى، نغمس المعلقة في الماء ثم نقطع بها العجين حتى لا يلتصق العجين بالمعلقة.
3. نقوم بتحضير مقلاة كبيرة بها زيت، نضعه على النار ليسخن ثم نقطع العجينة ونضعها في الزيت، ونقوم بتقليبها للتحمير من كل الجهات، نغمس بالشراب أو نرش عليها سكر بودرة.
طريقة عمل الزلابية للشيف حسن
المكونات
– كوبان دقيق أبيض.
– ربع ملعقة صغيرة ملح.
– ملعقة كبيرة نشا.
– ملعقة صغيرة سكر أبيض.
– ملعقة صغيرة خميرة فورية.
– ملعقة صغيرة فانيليا سائلة.
– كوب وربع ماء.
– كمية مناسبة زيت للقلي.
خطوات العمل
1. ضعي الدقيق الأبيض، والملح، والنشا، والسكر، والخميرة، والفانيليا، والماء في الخلاط الكهربائي مع تشغيله بسرعة منخفضة حتى تحصلي على خليط سائل.
2. غطي العجين بغطاء خفيف واتركيه في مكان دافئ ومظلم حوالي ساعتين حتى يزيد حجم العجين.
3. حركي العجين بعد ذلك بملعقة صغيرة الحجم ثم غطيه مرة أخرى حتى يتخمر مرة ثانية.
4. ضعِ كمية مناسبة من الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة حتى يسخن.
5. شكلي العجين بعد تخميره على شكل كرات صغيرة الحجم من خلال ملعقة صغيرة، مع توزيع هذه الكرات في زيت كثيف ساخن.
6. قلبي الكرات حتى تحصلي على لون ذهبي فاتح.
7. اخرجي الكرات من الزيت ثم ضعيها في الشربات.
طريقة تحضير شربات الزلابية المصرية للشيف حسن
مقادير الشربات
– كوبان سكر أبيض.
– ملعقة صغيرة عصير ليمون طازج.
– نصف ملعقة فانيليا سائلة.
– كوب ماء.
طريقة التحضير
1. اخلطي كوبين من السكر الأبيض مع ملعقة من عصير الليمون، وكوب ماء، والفانيليا.
2. ضعيهم على نار متوسطة حتى تمام الغليان.
3. اخفضي الحرارة واتركيه 8 دقائق حتى يصبح كثيف.
4. اطفئي النار واتركي الشربات حتى يبرد.
طريقة عمل زلابية مالحة
المكونات
– كوب من الدقيق.
– ربع كوب ماء.
– ربع كوب خل.
– نصف ملعقة كبيرة ملح.
– ملعقة كبيرة بيكنج باودر.
– كمية مناسبة من الزيت للقلي.
طريقة التحضير
1. نقوم بإحضار وعاء واسع و مناسب لوضع الدقيق و البيكنج باودر و الملح و نقوم بالخلط جيداً.
2. نقوم بإضافة الخل و الماء إلى الدقيق ثم نقوم بالعجن جيداً للحصول على عجينة متماسكة.
3. نقوم بعد ذلك بتشكيل العجين على شكل كرات صغيرة في الحجم.
4. نضع مقدار من الزيت مناسب لكمية العجين في مثلاة و نقوم بتسخينه ثم بعد ذلك بوضع كرات العجين فيه.
5. نترك كرات الزلابيا لتتحمر وتصبح باللون الذهبي ثم نرفعها من على النار على مناديل ورقية للتخلص من الزيت الفائض بها.
