الغريبة نجلاء الشرشابي وطريقة عمل الغريبة الليبي وطريقة عمل الغريبة بالكاكاو وأهم النصائح لنجاح عمل الغريبة، كل ذلك سوف نتعرف عليه فيما يلي.
محتويات الموضوع
الغريبة نجلاء الشرشابي
المكونات:
- 3 أكواب دقيق
- 2 كوب سمن
- كوب سكر بودر
- رشة ملح
- 2 كيس فانيليا
- بياض بيضة
- فورماسيل
طريقة عمل الغريبة للشيف نجلاء الشرشابى:
- نخفق السمن مع السكر جيدا.
- نضيف بياض البيض والفانيليا ورشة الملح ونخفق جيدا.
- ثم نضيف الدقيق ونعجن باليد جيدا أو العجان.
- ثم نترك العجين يستريح قليلا.
- ثم نشكلها كرات صغيرة ونرصها في صينية بها ورق زبد.
- ثم نضع الفورماسيل أو أي نوع مكسرات، وندخلها الفرن الساخن لمدة 11 دقيقة
- ثم نخرجها ونتركها تبرد وتقدم بعدها.
مقادير طريقة عمل غريبة بالقشطة
مقادير العجين :
- 3 كوب طحين
- كوب سمنة أو زبدة
- كوب سكر بودرة
- ½ كوب حليب
- رشة ملح
- ملعقة فانيليا صغيرة
مقادير القشطة :
- 4 أكواب حليب
- علبة قشطة قيمر
- 3 ملعقة صغيرة خل أبيض
- ملعقة فانيليا صغيرة
- فستق للتزين
طريقة عمل غريبة بالقشطة :
- طريقة العجين، انخلي الطحين والملح بوعاء.
- اعجني السمنة والسكر باليد، أضيفي الفانيليا، الطحين والحليب بالتدريج، اعجني حتى نحصل على عجينة لينة، اتركيها ترتاح مدة 15 دقيقة.
- طريقة القشطة، ضعي الحليب في وعاء على النار حتى يغلي، أضيفي له الخل حتى يتم فرط الحليب.
- صفّي الحليب من المصل جيداً بواسطة مصفاة واتركيه ليبرد.
- ضعي قشطة القيمر والفانيليا واخلطي جيداً.
- اصنعي من العجينة كرات واحفري كل كرة واحشيها بالقشطة.
- شكليها واغلقيها برفق ويمكنكِ وضعها بقالب إذا وجد.
- ضعيها بصينية الفرن وضعي فستق على الوجه.
- اشويها بالفرن بالوسط درجة حرارة 160 لمدة 10 دقايق من أسفل و3 دقائق من الأعلى، انتظري حتى تبرد وفرغيها من الصينية برفق.
طريقة عمل الغريبة بالكاكاو
مكونات الغريبة بالكاكاو
- عدد 4 أكواب من الدقيق.
- كوب من السمنة.
- كوب من الزيت.
- كوب من السكر المطحون.
- عدد 4 ملاعق كبيرة من الكاكاو.
- فيتق حلبي أو مكسرات للتزيين حسب الرغبة.
طريقة تحضير الغريبة بالكاكو
- يتم وضع كل من الدقيق و الزيت و السمنة و السكر في وعاء و يتم خلطهم جيدا ويمكن استخدام العجانة حتى تتجانس المكونات جيدا.
- يتم تقسيم العجينة الى نصفين و يتم وضع الكاكاو على نصف العجينة و خلطه جيدا حتى يتجانس.
- يتم وضع جزء من العجين السادة مع جزر من العجينة المخلوطه بالكاكاو في القالب أو تشكيلها يدويا حسب الرغبة.
- يتم وضع قطع الغريبة في الصينية و يمكن تزيينها بحبة من المكسرات على كل حبة من الغريبة.
- يتم وضع الغريبة في الفرن لمدة ربع ساعة الى أن تنضج ثم يتم اخراجها من الفرن و يتم تقديمها بعد أن تبرد.
طريقة عمل الغريبة الليبي
مقادير عمل الغريبة الليبي
- 2 كوب ونصف من الدقيق
- كوب ونصف من الزبدة بحرارة الغرفة
- كوب ونصف سكر بودرة
- ملعقة صغيرة خميرة فورية
- لوز مقشر لتزيين الوجه
خطوات عمل الغريبة الليبي
- أخلطي السكر مع الزبدة جيدا أولا حتى الذوبان ثم ضيفي نصف كمية الدقيق.
- اعجني المكونات كلها معا باليدين وضيفي الكمية المتبقية من الدقيق مع الاستمرار في التقليب.
- ضعي الخميرة وقطعي العجينة إلى كرات صغيرة.
- أضغطي على كل كرة قليلا براحة اليد اصنعي فتحة بالسكين وأدخلي بها حبة اللوز.
- ترص الغريبة الليبي في صينية وتدخل فرن ساخن سابقة على درجة حرارة 150 مئوية.
- تستغرق حوالي 10 دقائق ثم تخرج وتقدم باردة.
ملحوظة:
تحتوى المكونات الغذائية لـ”الغريبة الليبية”، على 179 سعرا حراريا، والدهون: 13%، الدهون المشبعة: 2%، الكوليسترول: 0%، الكربوهيدرات: 15%، البروتينات: 1%
نصائح هامة لنجاح الغريبة
- يجب ان تكون السمنة بنفس درجة حرارة المطبخ ويفضل السمنة البيضاء واذا كانت متجامدة نقوم بمرورها فوق النار ولكن بشكل سريع
- أضافة الدقيق تدريجا مع العلم ان نوع الدقيق قد يختلف معا ولذالك يمكن ان تضيفين من كوب الى كوب ونصف من الدقيق الى ان تتماسك معكى العجين وتصبح جاهزة
- عدم تكبير حجمها لانها بالفعل تكبر عند عملية التسوية لكى يكون حجمها مناسب
- عندما تقومين سيدتى بعملية التسوية يجب اخرجها من الفرن وهى بيضاء وقد تشعرين انها تحتاج الى تسوية اكثر ولكنها تكمل تسويتها مع درجة حرارة الصاج الساخنة لكى يكون لونها أبيض كما هو بالصور
