الفرق بين السكر والعسل نتعرف عليه من خلال مقالنا هذا كما نذكر لكم نبذة مختصرة عن السكر والعسل تابعوا السطور القادمة لتفاصيل أكثر.
الفرق بين السكر والعسل
قد يكون للسكر والعسل خواص حساسة و مغذيات وتطبيقات مختلفة إلى حد كبير. قد تشمل هذه الاختلافات:
الإنتاج
-السكر ينتج عن ساق قصب السكر وجذور بنجر السكر.
-عسل يتم إنتاجه من قبل حشرات جنس Apis ، النحل ، النحل اللاذع ، وغيرها من الحشرات غشاء البكارة مثل الدبابير العسل.
نتيجة الجمع بين الطريحة والنقيضة
-السكر يتم تصنيعه في المصنع نتيجة لعملية التمثيل الضوئي.
-عسل يحول النحل رحيق الزهرة إلى عسل من خلال عملية البصق والتبخر.
الغرض
-السكر توفير الغذاء والطاقة لعملية التمثيل الغذائي للمصنع.
-عسل هو مصدر الغذاء الرئيسي للنحل.
دول الإنتاج
-أكبر خمسة السكر المنتجون في العالم هم البرازيل والهند والاتحاد الأوروبي والصين وتايلاند.
-أكبر خمسة عسل المنتجون في العالم هم الصين وتركيا والأرجنتين وأوكرانيا وروسيا.
السكر السائد
-السكروز هو الغالب السكر وجدت في سيقان قصب السكر وجذور بنجر السكر
-الفركتوز والجلوكوز والسكر الغالب وجدت في عسل
التصنيف
-السكر تصنف على أساس اللون مثل السكر الأبيض أو السكر البني.
-عسل يتم تصنيفها من قبل مصدر الأزهار من الرحيق. هذه المجموعات هي ، عسل مخلوط (مزيج من عسلين أو أكثر من مصدر الأزهار) ، عسل زهرة برية (مشتق من رحيق أنواع كثيرة من الزهور) وعسل أحادي الأزهار (رحيق نوع واحد من الزهور).
مخاوف السلامة
-استهلاك السكر لا يسبب أي ردود فعل حساسية والسكر نادرا ما يكون عرضة لنمو الكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض.
-عسل قد تلوث مع الإندوسبورات نائمة من البكتيريا كلوستريديوم البوتولينوم، والتي يمكن أن تكون خطرة على الأطفال الرضع.
فوائد السكر والعسل
العسل
– يحتوي العسل الطبيعي على كميات قليلة من مثيرات الحساسية الموجودة في مصدره. لذا، بينت دراسات أن تناوله يزيد مقاومة الجسم لها ويقي من الإصابة بالتحسس والحساسية.
– المساعدة على تدمير ميكروبات الجهاز الهضمي لأنه يحتوي على مضادات حيوية طبيعية.
– من المفيد دهن الجلد بخلاصة العسل لتسريع التئام الحروق والجروح الصغيرة.
– تخفيف أعراض نزلات البرد وعلاج الكحة و الحلق الملتهب.
-يكفي استخدام كمية قليلة من العسل للحصول على مذاق الحلاوة. فالعسل يحتوي على كمية فركتوز أكبر من الجلوكوز والفركتوز له مذاق اكثر حلاوة. لذا، يمكن وضع كمية قليلة من العسل في الشاي للحصول على مذاق الحلاوة المطلوب.
– يحتوي على كمية قليلة من الفيتامينات والمعادن ومضادات اكسدة (غالبا من نوع الفلافونيدات المفيدة صحيا).
– تناول عسل نقي وعالي الجودة يمكن ان يعالج عدة مشاكل صحية، وخاصة أمراض الجهاز التنفسي ويحسن فعالية الجهاز المناعي ويقلل أعراض الحساسية.
السكر
السكر منتج طبيعي قليل بالسعرات الحرارية. فالملعقة الواحدة منه تحتوي على 16 كالوري.
– له مدة صلاحية طويلة.
– مصدر سريع للطاقة.
– من السهل استعمال السكر في الطبخ والخبز.
– زهيد الثمن ومن السهل الحصول عليه.
نبذة عن السكر والعسل
العسل
ينتج النحل العسل من خلاصة رحيق الأزهار، وهناك أكثر من 300 نوع من العسل وباختلاف نوعية هذه الأزهار سيختلف تبعا له لون العسل من اللون الاصفر الشفاف الى البني الداكن. كما تختلف مكونات العسل وفق مصدره. لكنه يحتوي بصفة عامة على الماء ونوعين من السكر (الفركتوز والغلوكوز). ويرافق ذلك كميات قليلة من عدة مكونات كالانزيمات الهاضمة والأحماض الأمينية وفيتامينات ب وج ومعادن وغيرها الكثيرمن العناصر الهامة.
السكر
صنع سكر الطعام (السكروز) من اتحاد سكر الجلوكوز والفركتوز. وهو عبارة عن كربوهيدرات خالصة من دون فيتامين او معادن وعناصر مغذية و مصدره نباتي وبخاصة من قصب السكر. وللحصول على السكر المستخدم في المنازل (سواء الابيض او الاسمر) فيمر السكر الطبيعي بعدة خطوات من التصنيع. ومقارنة بالسكر الأبيض، فالسكر الأسمر يتكون من سكر ابيض مع مولاسيس molasses الذي يحتوي بدوره على كمية من العناصر الغذائية.
أضرار تناول السكر
على الأسنان
تحصل بكتيريا الفم على غذائها عن طريق السكر الموجود بالفم واللعاب وتبدأ البكتيريا فى مهاجمة مينا الأسنان وتسبب التسوس.
على المفاصل
أثبتت العديد من الدراسات أن الإكثار من تناول الحلوى يسبب التهابات وألام المفاصل
على البشرة
تناول السكريات بكثرة يسبب تثبيط عدد كبير من الهرمونات التى تفيد الجسم، حيث إن هذه الهرمونات تزيد من عملية الأكسدة مما يساعد على ظهور أعراض الشيخوخة المبكرة والتجاعيد بالبشرة.
على الكبد
الإكثار من تناول السكر يجعل الكبد مقاوماً للأنسولين الذى يعتبر هرمون مهم يساعد على تحويل السكر إلى طاقة وهذا يجعل جسمك غير قادر على التحكم فى مستويات السكر فى الدم وتصاب فى النهاية بمرض السكرى من النوع الثانى.
على المخ
تناول السكر بكثرة ينشط مادة كيميائية تسمى الدوبامين وهى تتفاعل فى الدماغ وتؤثر على كثير من الأحاسيس والسلوكيات بما فى ذلك الانتباه، والتوجيه وتحريك الجسم، وتجعلك تشعر بالمتعة والسعادة وإدمان تناول الحلوى، وهذا يفسر حاجتك لتناول حلوى بالليل.
على المزاج العام
تناول الحلوى يزود الجسم بالطاقة عن طريق رفع مستويات السكر فى الدم لكن عندما تنخفض مستويات السكر تجعلك تشعر بالضيق والقلق، تشير بعض الدراسات إلى الربط بين ارتفاع نسبة الإصابة بالاكتئاب بين البالغين وكثرة تناول السكر.
