الفرق بين الفلات وايت والكورتادو، ومعلومات عن قهوة الفلات وايت، وطريقة عمل قهوة الفلات وايت، وطريقة تحضير قهوة كورتادو، ومشروبات عائلة الاسبريسو، نتحدث عنهم بشيء من التفصيل خلال المقال التالي.
الفرق بين الفلات وايت والكورتادو
يفضل كثير من الأشخاص حول العالم فلات وايت، خاصة من يفضلون طعم القهوة الواضح الأقوى من طعم الحليب.
تقدم كورتادو بأحجام أصغر من قهوة فلات وايت، لذا تعتبر الكورتادو ذات طعم أقوى، لأن إضافة الحليب تخفف قهوة الاسبريسو وتقلل من مذاقها تماما كالماء لكن مع ظهور نكهة الحليب.
لا تتبع كل مقاهي القهوة حول العالم الطريقة نفسها لتحضير قهوة كورتادو وتختلف النسب المستخدمة من الحليب والاسبريسو للتحضير من مكان لآخر وتختلف أيضا في حجم الكوب الخاص بها، تقدم المقاهي الكبيرة القهوة في أكواب كبيرة مع إضافة كمية أكبر من الحليب فيصبح لها مذاقاً وطابعاً خاص يجعلك تتعجب من شكلها ومذاقها عند تجربتها في مقهى متخصص في القهوة.
تقدم كورتادو في أكواب صغيرة الحجم وتحضر بنسبة 1:1 من قهوة الاسبريسو والحليب، لا يطغى الحليب علي طعم الاسبريسو بل يبرز طعمها ويضيف إليها قوام سلس، مما يجعل كورتادو مشروباً وسطياً بين فلات وايت كوفي وقهوة ماكياتو.
معلومات عن قهوة الفلات وايت
تعد قهوة فلات وايت من أنواع القهوة اللذيذة و الحديثة و التي بدأت تنتشر في الكثير من دول العالم و يتم عملها في الكثير من المقاهي العالمية, و تكون نسبة قهوة الاسبرسو أعلى من نسبة الحليب المبخر (المايكروفورم) في قهوة فلات وايت, وتمتلك قهوة فلات وايت قوام كريمي مكون من فقاعات الهواء, و يكون طعمها قريب بعض الشيء من قهوة اللاتيه, وتعود اصولها الى استراليا ونيوزيلندا, و يتميز الفلات وايت عن أنواع القهوة الاخرى مثل كورتادو بنسب القهوة الى الحليب, و يتم عمل مشروب فلات وايت في كثير من المقاهي مثل دكتور كيف و دولتشي.
طريقة عمل قهوة الفلات وايت
المكونات
تتكون قهوة فلات وايت من قهوة الإسبريسو، والحليب المكثف بالبخار المعروف باسم المايكروفورم، تحتاجين إلى:
– فنجان من قهوة الاسبرسو “أو يُمكنكِ إذابة ملعقة كبيرة من النسكافيه البلاك بفنجان ماء ساخن”.
– فنجان من كريمة الخفق السائلة.
– ربع كوب ساخن من الحليب الطازج كامل الدسم.
طريقة العمل
– اخفقي كريمة الخفق مع الحليب السائل حتى يتضاعف حجمه.
– ضعي الإسبريسو في أسفل الفنجان، ثم أضيفي إليها الحليب، ويُمكنكِ رسم قلب أو شجرة على وجه كوب الفلات وايت.
طريقة تحضير قهوة كورتادو
1. قم بتحضير جرعة قهوة الاسبريسو.
– نظف مجموعة التخمير والفلتر وجفافها جيداً.
– اضف كمية مناسبة من القهوة إلى سلة الفلتر القابل للإزالة لتتناسب مع سعة السلة.
– وزع القهوة بالتساوي في السلة.
– قم بكبس القهوة بطريقة أفقية.
– ضخ قليل من الماء في مجموعة التخمير للاستعداد لتحضير القهوة.
– أضبط الماكينة علي الوقت اللازم لتحضير القهوة، يحدد الوقت طبقا لحجم القهوة المستخدمة.
2. سخن الحليب بالبخار.
– أملأ إناء تبخير الحليب.
– أدخل كمية من الهواء للحليب.
– تأكد من درجة حرارة الإناء.
– أطرق الإناء للتخلص من أي فقاعات هوائية غير مرغوبة
– حرك الإناء استعداداً لإضافة الحليب إلى الاسبريسو.
نصيحة
– حضر كمية أقل من رغوة الحليب لأن كورتادو تقدم بكمية أقل نسبياً عن باقي أنواع القهوة.
3. صب الحليب.
– صب كمية مناسبة من الحليب لتصبح نسبة القهوة إلى الحليب 1:1 ويمكنك الآن إضافة رسم مميز حسب رغبتك.
اختيار نوع القهوة المناسب لتحضير قهوة كورتادو:
– يؤثر اختيار نوع القهوة المناسب على جودة قهوة كورتادو لأنها تحضر من قهوة الاسبريسو، جودة حبوب القهوة لها دور كبير في المذاق النهائي الخاص بقهوة كورتادو.
– أستخدم كبداية القهوة المحمصة بعناية ذات المذاق الجوزي أو مذاق الشيكولاتة لتضفي نكهة غنية تضمن بها نجاح قهوة كورتادو خاصتك، اختر دائما أنواع حبوب القهوة ذات المذاق القوي وتجنب الأنواع ذات المذاق الأضعف الذي يفقد بشكل كبير بمجرد إضافة الحليب إليه.
– تجنب استخدام حبوب القهوة مع نكهة الفواكه لإعداد أي نوع من أنواع القهوة التي تحتوي على الحليب لأنها ستكسب قهوتك مذاقاً حامضاً.
مشروبات عائلة الاسبريسو
1.مشروب بيكولو ( حجم الكوب : 90 – 120 مل )
عبارة عن دبل شوت أو سنقل شوت ( جرعة أو جرعتين ) ريستريتو مضاف عليها حليب مبخر برغوة خفيفة .
2.مشروب الاسبريسو : ( حجم الكوب : 30 – 60 مل )
يعرف الاسبريسو بأنه عبارة عن بن مطحون طحنا ناعما استخلاصه بضغط 9 بار في وقت أكثر من 25 ثانية .
3.مشروب ماكياتو . ( حجم الكوب : 50 – 90 مل )
عبارة عن دبل شوت اسبريسو ( جرعتين اسبريسو ) مضاف عليها بالملعقة رغوة حليب ثقيلة جداً.
4.مشروب كورتادو ( حجم الكوب : 135 مل )
مشروب كورتادو عبارة عن دبل شوت اسبريسو ” جرعتين ” مضاف إليه حليب مبخر تبخير خفيف .
5.مشروب فلات وايت ( حجم الكوب : 150 مل )
مشروب الفلات وايت أو كما يسمى اللاتيه الصغير عبارة عن دبل شوت اسبريسو ” جرعتين ” مضاف إليه حليب مبخر تبخير خفيف جداً.
6.مشروب الكابوتشينو ( حجم الكوب : 180 مل )
الكابوتشينو المشروب التقليدي الأكثر شعبية في العالم عبارة عن دبل شوت اسبريسو ” جرعتين ” مضاف إليه حليب مبخر تبخير ثقيل جداً بحيث تكون الرغوة عالية جداً في المشروب.
7.مشروب اللاتيه ( حجم الكوب : 240 مل )
يعتبر اللاتيه المشروب الأكبر في عائلة الاسبريسو ويتكون من دبل شوت اسبريسو مع حليب مبخر تبخير خفيف واشتهر اللاتيه لسهولة الرسم عليه بسبب كبر حجم الكوب وتقام مسابقات سنوية لبطولات اللاتيه آرت وفن الرسم بالحليب Latte art.
