الفرق بين الكابتشينو والفلات وايت نتعرف عليها في هذا المقال ونتعرف أيضا على طريقة تحضير كل منهم بشكل منفصل تابعوا السطور القادمة.
الفرق بين الكابتشينو والفلات وايت
الكابتشينو
الكابتشينو هي نوع من أنواع القهوة يمزج معها الحليب وقد اخترعها الإيطاليون وهي توجد في الكوفي شوب والمقاهي وتزين بأنواع من التزيينات مثل الرغوة أو الكريمة والقهوة إيطالية تتألف من الاسبرسو بمعيار صغير ويضاف عليه الحليب ورغوة الحليب مناصفة. قد تقدم في أكواب كبيرة، وتُزين أحيانا ببودرة الكاكاو أو بودرة الدارسين ويقدم معها السكر لمن يحب. الكابتشينو غني بالسعرات الحرارية إذ إن كل كوب يحتوي على 300 سعرات حرارية تقريباً وذلك يعود إلى نسبة الكاربوهيدرات المرتفعة في الكريمة والسكر التي يحضّر منها وتأتي كلمة كابتشينو من الكلمة اللاتينية “كابتيوم”وتعني قلنسوة، وهي أيضا تصغير لكلمة “كابوتشو” الإيطالية وتعني القلنسوة أو ما يلبس فوق الرأس. اسم المشروب ينحدر من لون ملابس رهبان وراهبات الكابوتشين المعروفين في القرن السابع عشر، حيث كانوا يرتدون جلابيب لونها مميز ويميل للبني الأحمر. استوحي الرهبان اللون وشكل الملابس المميز من فرنسيس الأسيزي
الفلات وايت
الفلات وايت مشروب قهوة قائم على الإسبريسو، ويتم إعداده بإضافة طبقة رقيقة من الحليب ورغوة الحليب وطعمه قوي قليلاً إذ أن نكهة الإسبريسو واضحة على عكس اللاتيه.تعد الفلات وايت شبيهةً بقهوة اللاتيه إلا أن كميتها وكمية الحليب أقل، لذلك نسبة القهوة الأكثر من الحليب وتمتع الحليب بالتناسق المخملي يجعل الإسبريسو يسيطر على النكهة المعززة بالحليب وقدم الفلات وايت غالباً مع السكر في كوب خزفي مزجج مقداره 5 أونصة أو 140 ملليتر، وأما الحليب يكون مزبد كالمستخدم في الكابتشينو إلا أنه يقلل لحوالي 20 ملم أو بوصه من الميكروفورمز لتشكيل سطح القهوة، وتكمن أهمية المشروب عندما تمتزج الكريمة مع سطح القهوة مكونة لون بني موحد داكن في أعلى المشروب، فعندما يقف المشروب قبل الشرب قليلا ستعزز تجربته بسبب تثخين سطحه المقعر وزيادة قوامه مع كل رشفة، ومن ثم تتزايد الرشفات حتى ينتهي المشروب ووفقاً لاستطلاع المتعقبون الصناعيون فإن الفلات وايت لها خصائص عديدة، ويأتي في مقدمتها أن لها طبقة رقيقة من الميكروفورمز المخملي (وبالتالي سُمي فلات “مسطح” وايت) وهو يختلف عن الكابتشينو التقليدي حيث أن له طبقة سميكة من الرغوة.
طريقة عمل الكابتشينو
مقادير الكابتشينو
– 2 ملعقة سكر أبيض أو بني.
– 2 ملعقة نسكافيه.
– كوب ماء.
– 3 ملاعق لبن.
طريقة التحضير
– نقوم بخلط السكر مع النسكافيه والماء بواسطة الخلاط الكهربائي حت يتم عمل الرغوة.
– احضري كوب وضعي به اللبن الساخن مع المزيج الذي قومنا بتحضيره في الخلاط.
– وبعد الانتهاء من تحضيره ضعي الشيكولاته المبشورة أو أي نوع من المكسرات المجروشة.
طريقة عمل قهوة فلات وايت
المقادير
-فنجان من قهوة الاسبرسو الجاهز ( يفضل الاسبريسو و يمكن استبدالها بالنسكافيه الأسود).
-ربع كوب من الحليب السائل الساخن.
-فنجان كريمة الخفق السائلة ( اختياري).
طريقة التحضير
-في البداية نقوم بخفق الحليب مع كريمة الخفق بشكل جيد.
-ثم نقوم بسكب الاسبرسو في كوب التقديم ثم نضع مزيج الحليب و الكريمة فوقه, و يمكن الرسم عليه.
-و بالتأكيد فإن استخدام آلة تبخير الحليب يسهم في منح الفلات وايت طعما مميزا ذو ملمس ناعم كريمي.
طريقة عمل قهوة كورتادو
المقادير
-اسبرسو.
-2 أونصة من الحليب المعد على البخار.
-ربع أونصة من العسل.
-ربع أوقية من شراب الفانيلا.
طريقة التحضير
-يتم تحضير جرعة مزدوجة من الاسبرسو.
-ثم نقوم بغلي الحليب على البخار.
-ثم نضيف العسل و الفانيلا الى قهوة الاسبرسو مع التحريك بشكل جيد.
-في الخطوة الأخيرة نضع كمية من الحليب مساوية لقهوة الاسبرسو فوق الاسبرسو.
-بعدها نكون قد انتهينا من اعداد قهوة كورتادو و يمكن تناولها مع أي نوع من الحلى المناسب للقهوة.
طريقة عمل كابتشينو موكا
المقادير
-كوبان من اللبن السائل الطازج.
-نصف كوب من القهوة.
-ملعقتان كبيرتان من السكر الأبيض.
-كوبان من الماء المغلي.
-كمية من الكاكاو حسب الحاجة.
خطوات تحضير
– ضعي كلاً من القهوة والسكر والماء في الخلاط الكهربائي الخاص بك.
-أثناء عملية الخلط اتركي الحليب على نار متوسطة حتى يسخن.
-قومي بخلط المكونات في الخلاط جيداً معاً.
-قومي بتوزيع الحليب الساخن على أكواب التقديم ثم ضعي ما يعادل ملعقتين من خليط القهوة في كل كوب وقلبي جيداً حتى تتكون الرغوة المطلوبة لمشروب كابتشينو موكا.
-قومي بتزيين الأكواب بالكاكاو البودر على سطح القهوة ثم قدمي الأكواب ساخنة.
