القهوة الايطالية نتحدث عنها من خلال مقالنا هذا ونتعرف معا على طريقة تحضيرها بالإضافة إلى طريقة تحضير القهوة الفرنسية والأمريكية تابعوا السطور القادمة.
القهوة الايطالية
بدأ ظهور القهوة في ايطاليا، في القرن السابع عشر، و كان ذلك عندما انتقل مقهى من الشرق الأوسط، و نقل مكانه لمدينة البندقية و تم افتتاح المقهى فيها، و لم يكن جميع الناس في هذا الوقت يعرفون طعم القهوة، و ذلك بسبب ارتفاع تكلفتها، فجعلتها صعبة المنال للعديد من الناس، و لم يستطع الكثير منهم تجربتها بسبب ثمنها، و بعد أن نالت القهوة اعجاب العديد من الناس، بدأت العديد من المقاهي في بيعها و تقديمها للناس بأسعار مناسبة، حيث انخفض سعر القهوة و صار في متناول العديد من الناس.
أفضل انواع القهوة الايطالية
يمكنك اختيار ما يناسبك من تلك انواع القهوة الايطالية والاستمتاع بمشروبك الدافيء أو البارد منها، ومن أهم تلك الأنواع:
1-قهوة لاتيه
يصنع هذا النوع من أنواع القهوة الإيطالية من خلال غلي ملعقة واحدة من حبوب القهوة
مع مقدار من الماء على البخار وهذا ما يعرف باسم من الإسبريسو
ثم وضع ثلاث ملاعق من اللبن مع التقليب الجيد لإكسابها رغوة كثيفة على سطحها.
2-قهوة شاكراتو
تصنع قهوة شاكراتو من الإسبرسو وقطع الثلج ، حيث يمكنك تناولها خلال فصل الصيف والاستمتاع بمذاقها الرائع
ويلاحظ عند سكبها في كوب تكون طبقة كريمة على سطحها
عادة ما يتم تزيين بمقدار من المكسرات أو الفانيليا لإكسابها نكهة رائعة.
3-قهوة بيسيرين
يرجع تاريخ هذا النوع من أنواع القهوة الإيطالية إلى القرن الثامن عشر
حيث كانت تصنع من الإسبرسو ثم توضع على سطحها مقدار من الشوكولاتة الساخنة والكريمة المخفوقة
وتقدم بعدها في أكواب طويلة وشفافة لتصبح تلك الطبقات الثلاثة مرئية ويمكنك الاستمتاع بتناول البيسيرين في جميع أنحاء تورينو.
4-قهوة ماكياتو
يتم إعداد تلك القهوة من خلال تجهيز الإسبريسو وتزيينه وتعزيز نكهته بملعقتين من اللبن وتسخينه على البخار
وذلك من أجل تعزيز نكهته، ويستمتع الإيطاليون بتناوله بعد الظهر أو الصباح
لما له من مذاق رائع، ولا يتم تناوله بعد تناول وجبة.
5-قهوة أمريكانو
يتم تحضير تلك القهوة من خلال إضافة مقدار من الماء الساخن إلى مقدار من قهوة الإسبريسو وتقليبها جيدًا لتتكون طبقة من الكريمة
ويمكن ألا يكون نفس مقدار الماء هو نفس مقدار القهوة، حيث تمتاز بأنها من المشروبات الخفيفة والأكثر اعتدالا.
6-قهوة كابتشينو
كابتشينو من اشهرانواع القهوة الايطالية و هي قهوة تصنع من خلال غلي ملعقة واحدة من حبوب القهوة مع مقدار من الماء على البخار
ثم وضع اللبن لعمل رغوة كثيفة، وقد كانت تصنع تلك القهوة في المقاهي النمساوية في القرن الثامن عشر
وترجع تسميتها في إيطاليا إلى الثلاثينيات من القرن العشرين، حيث كانت تعلو سطحها الكريمة المخفوقة
ويتم تسخينها وتقديمها في أكواب صغيرة لكل من يقصد الخانات لتناولها.
7-قهوة أورزو
يتناول هذا النوع من أنواع القهوة الإيطالية أولئك الذين يرغبون في شرب القهوة خالي من الكافيين ومصنوع من الشعير، كما أنها ليست مثلجة وغير مزودة باللبن وتقدم على مدار السنة.
8-قهوة شاكيراتو
تعتبر تلك القهوة رائعة لمحبي القهوة المثلجة، حيث تصنع من خلال وضع الإسبريسو في الخلاط وإضافة عليه مقدار من الثلج، ثم تسكب في كأس زجاجي أطول.
طريقة عمل القهوة الأمريكية
المكونات
-4 ملاعق صغيرة من القهوة الأمريكية.
-5 أكواب من الماء.
-4 ملاعق صغيرة من السكر.
طريقة التحضير
-ضعي الماء في وعاء القهوة على النار حتى الغليان.
-إرفعي الوعاء من النار و اضيفي القهوة الأمريكية وقلبي جيداً.
-ضعي وعاء القهوة على النار وقلبي حتى تذوب القهوة في الماء.
-إرفعي وعاء القهوة من النار وغطي الوعاء لمدة خمس دقائق.
-اسكبي القهوة في الأكواب، وأضيفي السكر حسب الرغبة.
طريقة القهوة الفرنسية
المكوّنات
-قهوة فرنسية ملعقتان كبيرتان
-كاكاو ملعقتان كبيرتان
-ماء 3 أكواب
-حليب سائل كوب
طريقة العمل
– سخّني الحليب في قدرٍ صغير على النار.
– ضعي الماء في قدرٍ على النار ثمّ أضيفي القهوة والكاكاو.
– حرّكي المكوّنات واغلي المزيج على نار هادئة.
– أسكبي المزيج في كوبين ثمّ وزّعي الحليب المسخّن على الوجه.
– حرّكي المكونات وقدّمي القهوة ساخنة.
تاريخ القهوة الإيطالية
-القهوة لها تاريخ طويل في إيطاليا كانت فينيسيا واحدة من أوائل الموانئ الأوروبية التي تستورد حبوب البن في القرن السادس عشر وفي القرن التاسع عشر التقى رجال يرتدون قبعات البولينغ في مقاهي تورينو للتخطيط لتوحيد البلاد.
-برزت إيطاليا حقًا كرائد عالمي في مجال القهوة بفضل المخترع ميلانزي لويجي بيزيرا ، وفقًا لجوناثان موريس مؤرخ القهوة من جامعة هيرتفوردشاير في المملكة المتحدة.
-بحلول أواخر الخمسينيات كان معظم الإيطاليين يستهلكون القهوة في المنزل في وعاء موكا التقليدي الذي بناه المهندس ألفونسو بياليتي في عام 1933 وأصبح الآن رمزًا للتصميم الإيطالي في جميع أنحاء العالم.
– في عام 1901 توصلت Bezzera إلى فكرة فرض المياه المضغوطة من خلال حفنة من مسحوق القهوة لإنتاج مشروب قصير مركّز وهو الإسبريسو وأصبح الإسبريسو رمزًا سريعًا في نهاية القرن الماضي سريعًا وصنعه جيدً حيث شارك اسمه مع قطار فائق السرعة.
فوائد وأضرار القهوة الإيطالية
الفوائد:
خسارة الوزن
مادة الكافيين التي تحتوي عليها القهوة الإيطالية تساعد الجسم على زيادة معدل الأيض الذي يساهم بدوره في حرق الدهون المتراكمة بالجسم، وخاصةً بالنسبة للأشخاص الين لا يعانون من السِمنة، أما أولئك الذين يعانون من مرض السِمنة فهم أقل في حرق الدهون، كذلك تقل عملية الحرق مع التقدم بالعمر.
الوقاية من السرطان
تحتوي القهوة الإيطالية على المواد المضادة للأكسدة التي تُبطئ نمو الخلايا السرطانية، كما أنها تحمي خلايا الكبد من التليف.
علاج الصداع
يعتبر مشروب القهوة الإيطالية من أفضل المشروبات التي تسهم في علاج الصداع في بدايته؛ حتى لا يتفاقم وتزيد آثاره؛ وذلك لأنها تؤثر على أعصاب الدماغ، وتساهم في تقليص حجم الأوعية الدموية.
تقليل الإصابة بداء السكري
أكدت الأبحاث التي أجريت عام 2005 أن الأشخاص الذين يتناولون القهوة الإيطالية بمعدل من 4 إلى 6 أكواب يومياً أقل عرضه للإصابة بداء السكري من النوع الثاني بنسبة 30% من الأشخاص الذي يشربون كوبين قهوة يومياً.
تحسين الذاكرة
تساهم القهوة الإيطالية الصباحية في تحسين الوظائف الإدراكية وتقوية الداكرة، وخاصةً إذا تم شرب فنجان القهوة مع بعض أنواع الحلوى، فهذا الأمر يساعد على تحسين الذاكرة في فترة قصيرة.
الأضرار:
-إنخفاض كثافة العظام وهشاشتها.
-الجفاف؛ وذلك لأن القهوة من المشروبات المدرة للبول.
-العصبية الزائدة، واضطراب النوم.
-تأكسد البشرة وظهور التجاعيد نتيجة للجفاف، وظهور الهالات السوداء تحت العين.
-الشعور بالقلق والتوتر وإدمان الكافيين.
-الشعور بالغثيان واضطراب المعدة.
-الإجهاض وفقدان الجنين في فترات الحمل.
-زيادة أعراض القولون العصبي.
-ارتفاع ضغط الدم وخاصةً لدى مرضى ضغط الدم.
