القهوة الخولانية سوف نتحدث في هذا المقال عن القهوة الخولانية وماهي فوائدها وأضرارها وماهي تفصل طريقة لعمل القهوة الخولانية.
القهوة الخولانية
تحتل القهوة الخولانية أعلى نسبة المبيعات في اليمن ، وهي عبارة عن حبات خضراء اللون ، مشهورة بالطبقة الزيتية التي تكونها على وجه القهوة ، وتعتبر هي أعلى مقام للضيافة في أغلب مناطق اليمن ، وتم تسمية القهوة الخولانية نسبة إلى قبيلة بني خول المشهورين بزراعة هذا النوع من القهوة في اليمن ، وتنقسم القهوة الخولانية إلى نوعين من القهوة سقيا ومطرية ، وأهم ما يميزها عن أنواع القهوة الأخرى هي الطبقة الزيتية التي تكونها ، ورائحتها المعروفة والمميزة ، حيث لا يستطيع أحد أن يغير في مكوناتها ، كونها معروفة عند متذوقيها .
طريقة عمل القهوة الخولانية
المكونات
-عدد ثلاثة ملاعق من القهوة الخولانية.
-عدد ثلاثة أكواب من الماء.
-ربع ملعقة صغيرة من الزعفران.
-ملعقة صغيرة ماء ورد ( حسب الرغبة).
-بضع حبات من القرنفل.
-ملعقة صغيرة هيل مطحون.
طريقة تحضير القهوة الخولانية:
-يتم وضع الماء في غلاية القهوة ثم تضاف القهوة اليها, ثم توضع على نار هادئة حتى تغلي.
-تترك الماء تغلي على نار هادئة مدة ربع ساعة ثم ترفع و تترك تبرد قليلا ثم نغليها مرة أخرى.
-ثم نضيف المكنهات اليها و هي الهيل و القرنفل و الزعفران و تحرك قليلا.
-ثم نضع القهوة العربية في دلة التقديم و يضاف ماء الورد الىها و تغطى قليلا -ثم نقدمها للضيوف, تسكب في فنجان و تقدم مع التمر أو البلح و الرطب أو بعض الحلويات الباردة.
فوائد القهوة الخولانية
للقهوة العديد من الفوائد لو تم تناولها بمقادير معقولة يوميا، نستعرض بعضا من أهم فوائد القهوة وهي:
القهوة تخفف خطر الإصابة ببعض أنواع السرطان
تناول القهوة يخفض من إمكانية الإصابة بسرطان الكبد، هذا ماتوصل إليه باحثون إيطاليون، وذلك عبر تناول ثلاثة أكواب يوميا بعد عدة تجارب قاموا بها على العديد من الأشخاص.
القهوة تخفف مخاطر الإصابة بالسكري
أكدت العديد من الأبحاث التي أجريت في جامعات غربية أن القهوة تقلل من خطر الإصابة بمرض السكري، حيث أكد الباحثون “أن القهوة تحسن عمل الأنسولين في الجسم ليعمل بانتظام أفضل، وأن الأشخاص الذين يتناولون كوبين من القهوة يوميا يقل خطر الإصابة لديهم بمرض السكري من النوع الثاني”، فلا مانع من تناولكم فنجان من القهوة يوميا.
تناول القهوة بانتظام يفيد في الوقاية من السرطان
تناول القهوة بانتظام يساعد على تخفيض نسبة تكرار الإصابة بالسرطان والحياة مدة أطول للمصابين بالسرطان في المرحلة الثالثة من سرطان القولون، بحسب دراسة صادرة عن معهد دانا للسرطان (Dana-Farber Cancer).
تناول القهوة باعتدال مفيد للقلب
أما فيما يخص القلب فقد أوصت مدرسة هارفارد للصحة العامة بتناول القهوة باعتدال، فهذا يساعد على حماية القلب، كما أشارت إلى أن شرب ثلاثة إلى خمسة أكواب من القهوة يوميا يقلل من خطر انسداد الشرايين والنوبات القلبية.
القهوة تساعد على الوقاية من الزهايمر
مقاومة مرض الزهايمر وتخفيض نسبة الإصابة بسرطان الفم والجلد بحسب مجلة أبحاث السرطان.
الإكثار من القهوة قد يكون ضارا
دون أن ننسى بأن الاكثار من تناول القهوة يؤدي الى الإصابة ببعض الأمراض خاصة مع احتوائها على مادة الكافيين المضرّة بالصحة لذلك ننصحكم بالاعتدال بتناول القهوة.
أضرار القهوة الخولانية
-تعد سبباً رئيساً في توتر الأعصاب مما ينتج عنها عصبية مفرطة وشد عصبي زائد.
-تسبب في حدوث عقم نتيجة لإنخفاض معدل الخصوبة.
-تجعل الجسم غير قادر على امتصاص عنصر الحديد.
-تزيد من نشاط الجسم بسبب مادة الكافيين التي تجعله يقاوم النوم وهذا بدوره ينتج عنه حدوث أرق في الليل.
-تساهم في ارتفاع معدلات ضغط الدم.
-تحدث سرعة زائدة في دقات القلب.
-يتسبب الإفراط في تناول القهوة العربية في زيادة نسبة الكافيين بالدم وهذا ما يعرض الإنسان لخطر الإصابة بمرض تصلب الشرايين.
-تحتوي مادة الكافيين على نسب كبيرة من الفوسفور الذي يؤثر بالسلب على الكلى.
-تسبب أيضاً في حدوث تشنجات ناتجة عن التهاب القولون العصبي هذا إلى جانب اضطراب المعدة بين كلاً من الإسهال والإمساك.
-مادة الكافيين تلعب دوراً رئيساً في الاضطرابات التي يعاني منها القولون العصبي لأنها تسبب التهيج بمنطقة الأمعاء الدقيق.
-يؤثر سلباً على صحة المرأة الحامل وقد يكون سبباً في تشوه الجنين لذلك ينصح أن تقلل من تناول القهوة خلال فترة الحمل
-تعمل على رفع معدل الكوليسترول بالدم ويعرض الإنسان للإصابة بإزمة قلبية.
-توجد بها مجموعة من الأحماض التي تسبب تهيج بالمعدة، ولذلك نجدها تتسبب في آلام شديدة لكل من يعاني بمرض القرحة في المعدة.
