الكشري المصري خطوة بخطوة، وطريقة عمل الكشري المصري الأصلي، ونصائح للاستفادة من الكشري، وفوائد الكشري المصري، نتناول الحديث عنهم بشيء من التفصيل خلال المقال التالي.
الكشري المصري خطوة بخطوة
المكونات
– ½ كيلو معكرونة (سباجيتي).
– ½ كيلو أرز أبيض.
– ¼كيلو عدس أسمر.
– ½ كيلو حمص حب جاهز للأكل.
– 1 كيلو طماطم.
– ½ كيلو بصل يابس.
– زيت للقلي.
– شعيرية حسب الرغبة.
– ملح.
– فلفل أسود.
– كمون.
– ثوم.
طريقة التحضير
1- يقطع البصل إلى شرائح ويقلى بالزيت إلى أن يصبح لونه ذهبياً.
2- تسلق المعكرونة بالماء والزيت والملح، وبعد نضجها يؤخذ جزء من زيت البصل ونقلب به المعكرونة.
3- يسلق العدس مع القليل من الملح والكمون، ثم يقلب بالقليل من زيت البصل.
4- تحمر الشعيرية ثم يضاف إليها الأرز المنقوع بالماء والملح والزيت، ثم الماء لسلق الأرز.
5- لتحضير الصلصة الحمراء نقوم بفرم قليل من الثوم وتحميره بالقليل من الزيت، ثم يضاف اليه عصير الطماطم والملح والفلفل ونتركها على نار هادئة حتى تصبح غليظة القوام وبهذا تكون قد جهرت الصلصة.
6- لتقديم الكشري نضع طبقة من الأرز في طبق التقديم، ثم المعكرونة، وبعدها العدس، ونقوم بعد ذلك بتوزيع البصل المحمر على جوانب الطبق مع الحمص الحب، ثم يسكب جزءًا من الصلصة فوق الطبق.
طريقة عمل الكشري المصري الأصلي
المقادير
– عدس – ربع كوب.
– أرز – ربع كوب.
– شعيرية – نصف كوب.
– زيت – نصف كوب.
– بصل حجم متوسّط – 1.
– كمون – 5 ملاعق كبيرة.
– معكرونة حبة قصيرة – نصف كوب.
– ملح – بحسب الرغبة.
– ماء لسلق المعكرونة – ليتر ونصف.
مقادير الصلصة
– بصل حجم متوسّط مبشور – 2.
– زيت – بحسب الرغبة.
– ثوم مهروس – 3 فصوص.
– طماطم معصور ومصفّى – نصف كوب.
– كمون – رشة.
– ملح – بحسب الرغبة.
– فلفل أسود – بحسب الرغبة.
طريقة العمل
1- أسلقي العدس حتى ينضج.
2- حمّي الزيت في قدر وأضيفي إليه الشعيرية مع التحريك من وقت إلى آخر حتى يتغيّر لونها.
3- أضيفي الأرز وقلّبي ثمّ صفّي العدس من الماء وضعيه في القدر.
4- أغمري المكوّنات بماء سلق العدس، أضيفي بالملح والكمون واتركي المزيج على النار حتى يغلي.
5- خفّفي حرارة النار واتركي المزيج لـ20 دقيقة إضافية حتى تنضج المكوّنات.
6- أسلقي المعكرونة بالماء المملح بحسب التعليمات المدوّنة على العبوة ثمّ صفّيها ورشّي عليها القليل من الكمون والزيت.
7- لتحضير الصلصة، ضعي القليل من الزيت في قدر وأضيفي إليه البصل المبشور والثوم.
8- قلّبي المكوّنات حتى يتغيّر لونها ثمّ أضيفي الطماطم.
9- أضيفي بالملح بحسب رغبتك واتركي المزيج على نار هادئة لمدة ساعة.
10- أضيفي القليل من الفلفل الأسود والكمون.
11- في طبق التقديم، hسكبي الأرز ثمّ أضيفي المعكرونة.
12- زيّني وجه الطبق بالصلصة وقدّميه على سفرتك.
نصائح للاستفادة من الكشري
1. الحرص على وجود طبق من السلطة إلى جانب الكشري، لاحتوائه على الفيتامينات والمعادن اللازمة لتعزيز قيمته الغذائية.
2. الإكثار من العدس، على أن يكون مقداره ضعف الأرز والمكرونة والشعرية.
3. الحرص إضافة عصير الليمون إلى الكشري، لاحتوائه على فيتامين سي اللازم لتحسين امتصاص البروتين النباتي الموجود في العدس والحمص.
4. إضافة الحمص إلى طبق الكشري، لتعزيز القيمة الغذائية للبروتين النباتي الموجود في العدس.
فوائد الكشري المصري
1. يقوي المناعة
يحتوى الكشري على العدس، وهو من المواد الغنية البروتين، وهو بديل رائع لتناول اللحوم، لذلك كان طبق الكشري من الأطباق البديلة للحمة، كما يحتوي الكشري على العناصر اللازمة من البروتين، والألياف، ودهون، كما يحتوي العدس على نسبة مرتفعة من الحديد، مما يجعله غذاء متكاملا لعلاج الأنيميا أو الضعف العام، وتقوية الجهاز المناعي.
2. يحمي من السرطان
يحتوي الكشري على نسبة كبيرة من البقوليات مثل العدس والحمص، وهي من العناصر الغنية بمضادات الأكسدة والمواد المثبطة لنشاط الخلايا السرطانية، وتناولها يقلل من معدلات الإصابة بالسرطانات، خاصة سرطان القولون، كما أنه يحتوي على المكرونة وهي أطعمة غنية بمضادات الأكسدة، والتي تعمل على تقليل الإصابة بالأمراض السرطانية والأورام.
3. يمنع الإصابة بأمراض القلب
يحتوي العدس والحمص على مضادات الأكسدة، والتي تعمل على تقليل الكولسترول الضار الجسم، ويمنع ترسب الدهون ويحمي من الإصابة بأمراض القلب.
4. يحمي من سرطان الثدي
تناول طبق الكشري بانتظام يساعد على الوقاية من الإصابة بسرطان الثدي، حيث أن تناول الكشري يجعل البكتريا الصديقة للإنسان تحول ألياف البقول إلى أحماض “البيوتيريك” التي تحافظ على سلامة خلايا القولون، وتمنع تكاثر الخلايا المسرطنة وتدفعها إلى الانتحار المبرمج، وتقلل من الإصابة بسرطان الثدي.
5. يمنع الإصابة بأمراض القلب
يحتوي العدس والحمص على مضادات الأكسدة، والتي تعمل على تقليل الكولسترول الضار الجسم، ويمنع ترسب الدهون ويحمي من الإصابة بأمراض القلب.
6. تقليل السكر الدم
البصل من المكونات الأساسية للكشري، ويحتوي على مركبات كبريتية وفيتامينات وفلوفونيدات، فضلا عن المواد المضادة للأكسدة، كما يحتوي على مادة جلوكونين التي تشبه مادة الأنسولين الموجودة، والتي تعمل على حفظ مستوى السكر بالدم.
